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| 2011/02/10 15:29:57瀏覽33370｜回應16｜推薦120 | |
 撰文．攝影╱程如晞 引用文章 陪同洛夫尋訪記憶中的老味道【銀翼餐廳】 引用文章 文思豆腐 By 家庭煮夫CAUSA
如晞上館子，因為什麼都能吃，所以不論作主人或客人，向來不負責點菜。只要人一多，忙著寒暄或拍照，甚至連菜單都來不及看一眼菜就上桌了。直到想寫網誌的時候，才發現對餐廳所知有限，得靠著在網路上作研究，才寫得出一點名堂。銀翼這篇就是典型的例子，偌大的餐廳、上百種川揚名饌，只有回到家，靜下心來細細地作功課，才知道這家餐廳是這樣的來頭，有這麼深的底蘊。
部落格佳話再添一樁
揚州菜就連乾隆都感動
【銀翼餐廳】： 電話： (02)2341-7799
↓銀翼餐廳菜單上的招牌名菜多不勝數
↓首先介紹銀翼餐廳的素食美饌套餐共有六道菜
↓焦桐說揚州菜吸引人之處是它有北方菜的色澤，南方菜的清淡
接下來都是銀翼餐廳不可不吃的招牌菜 ↓肴(ㄒㄧㄠ)肉風雞
↓晶瑩剔透、美味爽口的鎮江肴肉配上風雞肉絲同吃，是一絕
↓鍋粑蝦仁一上桌要趕快吃，才能吃到鍋耙的酥脆口感
↓清炒鱔魚和燒下巴
↓雞火干絲，用老母雞和金華火腿絲熬成鮮美的高湯煨煮干絲
↓肴(ㄒㄧㄠ)元寶即肴豬腳，肉呈現淡淡的粉紅色，賣相極佳
↓銀翼有名的豬腳，肥肉軟爛入口即化，瘦肉香嫰多汁
↓肴元寶上桌後，服務生拿一支湯匙輕易的就把豬腳連皮帶肉與大骨分開，大骨拿去煮白菜豆腐砂鍋
↓蝦腰煨麵，湯頭濃郁麵條Q滑好吃得沒話說
↓蝦仁、腰花鮮嫰好吃，麵一看便知有ㄉㄨㄢ ㄉㄨㄢ
↓白菜豆腐砂鍋是肴元寶二吃，用大骨熬煑而成
↓豆沙鍋餅是如晞最愛的中式甜點之一
↓文思豆腐講究刀工、味道清香爽口、滑嫩鮮美，建議事先預訂
↓一塊豆腐切成數千條細絲，是淮揚菜系廚師展現絕活的名菜
↓銀翼餐廳位於金山南路信義路口附近，大宴小酌均適宜
↓程如晞與銀翼餐廳林桂英董事長（左）藍隆盛總經理（右）合照
部落格好好玩貼心小百科 有一天，乾隆微服探訪民情，來到了揚州西寧寺，已近午飯時刻，隨身侍從趕緊請住持準備午餐。正等待用餐的乾隆，聽到幾位香客對剛才吃完的豆腐菜，讚不絕口，乾隆就好奇問他們：「那豆腐菜可有特殊風味？」其中一位答道：「本寺有名的豆腐菜，人人皆愛，味道清香爽口、滑嫩鮮美，吃了口齒留香還想再吃。」乾隆一聽，也想嚐它一嚐，又問：「這豆腐菜可有名稱？」他們異口同聲：「無名稱，只知道是文思大師燒煮的。」 乾隆到了齋堂，看著滿桌菜餚問：「哪一道是文思大師燒煮的豆腐菜！」住持恭敬回覆：「今日因貴客光臨寒寺，特準備上等的齋菜，故無文思和尚的豆腐菜！」乾隆聽後越加好奇，堅持要嚐。住持只好趕緊叫文思和尚下廚，約一刻光景，清香的豆腐菜撲著乾隆的鼻尖而來。正當乾隆拿起筷子品嚐時，卻不見一塊豆腐的蹤影，只見那千萬根的白絲線在碗裡漂浮，正覺得納悶之際，住持趕忙解釋：「那白絲線就是豆腐切成的！」乾隆迫不及待地品味幾口，龍顏大悅：「文思豆腐！文思豆腐！果非浪得虛名！刀工非凡，湯味鮮美，豆腐絲滑嫩，清香爽口。」於是命人將它列入宮廷御膳中，也因為這段境遇，使得它在淮揚菜中地位顯赫。◇ 有興趣學作這道料理可參見格友 家庭煮夫CAUSA這篇文思豆腐 【延伸閱讀如晞推薦餐廳】： |
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真的要謝謝
雖然如晞很認真地作了功課，但還是被格友輕易地問倒了。抱著熱血部落客應認真求證的精神，如晞硬著頭皮打電話到
無由來，如晞就是很想要幫
藍先生回答完如晞的問題後，更熱情地邀請如晞在年後再訪銀翼餐廳，並特別強調要多邀幾位朋友同行才好點菜。當天如晞正好和回溫哥華過年的斐玲姐通電話，講好在她回台灣當天晚上要找一群死黨辦個春酒宴為她接風。在銀翼辦春酒，再恰當也不過！春酒當天如晞見到藍隆盛先生才知道他是銀翼的總經理，而董事長林桂英也給足如晞面子熱情地來和我們打招呼。
銀翼去年榮獲台北市政府選為「 台北食尚好餐廳金饌店家」的榮譽，並得到台北餐飲評鑑列為全台北七家最高級的四星級食府之一。不久前頂級亞洲美食評鑑指南年刊《The Miele Guide》公布最新一期的餐飲評鑑，銀翼也獲選為台灣前五大餐廳（分別是：欣葉台菜、鼎泰豐、台中Le Mout樂沐餐廳、台北喜來登Sukhothai泰國餐廳、銀翼餐廳）。美食家焦桐更把銀翼列為生命中不可錯過的五家餐廳之一，而八十高齡的詩人洛夫每次回到台灣必訪，足證銀翼的魅力。
