「談吃不免這樣，在口舌享樂後面，帶了鄉愁和慨嘆。飲食負載時間，正如建築負載空間，最終都是習俗和記憶，真正負載的是感情和文化、歷史。」張讓《裝一瓶鼠尾草香》P.8

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　　書架上還有張讓的作品《旅人的眼睛》和《一天零一天》，我還沒想到靜下心來，仔細去品味她的文字。六月份聯文的閱讀書籍送來時，是四本有關飲食的散文集。我想，我還沒認識張讓，何不從《裝一瓶鼠尾草香》開始！

　　《裝一瓶鼠尾草香》全文分成六部份，張讓談吃的道德性、談巧克力、談蘑菇、談氣味、和米飯。

　　閱讀張讓的這本與飲食密切相關的文字，彷彿享受了一場盛宴，鼻翼張大了、眼睛吃飽了，不只官感得到很大的滿足，甚至形而上的精神層次，都有了豐足的收穫。

　　一邊讀著《裝一瓶鼠尾草香》，我一邊想著：「該是讀《旅人的眼睛》和《一天零一天》的時機了。」

　　我喜歡張讓的文字，輕靈之中又飽含了深廣的學識。她並不張揚她所知悉的有關飲食的所有文獻，卻能讓人在閱讀她的想法見解時，同時領略眾家思想之長。

　　如果要以料理來比喻的話，我會說張讓的文字像日本料理：看似簡單樸實，卻深蘊了廚師的手藝。只以最簡單的工法料理食材，卻能讓人感受到無窮的韻味。視覺享受是充滿美感的，而味覺感受沒有太多調味的負擔。

　　她寫巧克力，除了坦誠自己喜愛帶有苦味、含高濃度可可的頂級巧克力，還說明巧克力的來源、發展。我喜歡她這一段寫吃東西的論點，她說：「吃東西，最常吃的不是食物的滋味，而是心境。年輕和天真，其實是最好的調味品。」我們所能記憶的，最美味的食物原味，不正是帶有浪漫天真、年輕歲月時所遺留的味覺感！

　　「品味，一如藝術，畢竟是十分主觀的事。」張讓在書中如此說，恰好說出我對於食物美味與否的看法。像是閱讀部落格有關美食的文章，看著格友們四處搜羅美食，雖會心嚮往之，卻不曾想過按圖索驥。畢竟每個人喜好的口味不同，飲食的習慣不同。我認為最合乎自己胃口的，莫過於母親家常煮食的菜餚了。而美食餐廳的各式佳餚，當然也有膾炙人口之作，不過，那些「濃郁的美食像放鹽，微量就好。」就不用三不五時的拿來祭五臟廟了。

　　張讓《裝一瓶鼠尾草香》一書的文字，是充滿氣味的。尤其在寫〈氣味〉的四篇章節。從香水談起，再進入食物散發氣味時的顏色、命名，再說到生活中各種空間會具有的氣味，以及評論一個寫作者該具備的描寫氣味的能力。閱讀時，我不免想起徐四金的《香水》。又循著張讓的文字，想起嬰兒的奶香味。

　　我很愛嗅聞嬰兒身上的奶香味，因為工作經驗的關係，我發現倒不是每個嬰兒身上都有氣味的。我的女兒還是嬰兒時，就沒有我所喜愛的那種微微發酵的奶味。一開始，我不免有所失落，後來轉念一想，這也是她生而獨特的理由，她不必為討好我而來這世上。

　　讀著張讓寫的氣味，那焦味簡直要滲進肌膚裡，還滲進生活裡。對我來說形塑聲音已有些困難，而氣味就更加抽象了。然而，張讓的文字像喚醒生活中各種事物獨具的各種氣味，從我們自己的生活中，也溢出了像張讓的文字一般具藝術的調性了。

　　至於其他各章寫飲食的獨到見解，就待讀者自己去解讀、領略了，因為閱讀是一種既主觀又私密的品味行為。