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我家紅燒肉,這麽做...
2013/07/09 06:31:23瀏覽2594|回應11|推薦82

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每一家的紅燒肉,用料,做法,與風味都不盡相同; 令我家姊姊在夏令營最想念的,有媽媽的味道的紅燒肉,是這麽做的:

材料:

三層肉或五花肉 2 磅 (1斤半)
蔥 3 支 (每支切4段)
薑 5~6 片
蒜 8 瓣
醬油 3 大匙
冰糖 1 大匙
料酒 3~4 大匙
水 3 1/2 杯

做法:

1.將五花肉或三層肉洗淨拭乾水份,切成寬約一吋半的塊狀,過水氽燙去油,撈起,沖冷水,瀝乾水份

2. 在乾(炒)鍋中放入五花肉,最好皮朝下.以筷子翻動,用小火將五花肉和皮煎至微微焦黃

3. 煎肉的同時,另取一鍋倒入 3 1/2 杯水煮沸

4. 在2.的炒鍋中加入醬油和冰糖炒香,上色, 至大部分冰糖溶化

5. 再加入蔥薑蒜炒香,淋下料酒

6. 將炒鍋中的紅燒肉及所有佐料倒入步驟 3. 的沸水中, 以中小火(約七分火力)燒,約一小時十五分即完成...足感心耶 (中間要稍微翻動一兩次,小心別讓水燒乾哦!)


 

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=021400&aid=7905155

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ㄚ希子
等級:7
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2013/07/17 22:35
看起來很不錯吃喔! 
悍妻温柔媽: 一次愉快的臉書購物經驗(021400) 於 2013-07-18 09:22 回覆:
謝謝丫希子! 就是這盤紅燒肉讓姊姊吃了三碗飯...大笑

天恩客
等級:8
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It is so delicious
2013/07/16 19:43

Dear Friend,

It is so delicious! I will try to cook some for myself one day when I have time.

FYI, I am in Taipei by all by myself.

悍妻温柔媽: 一次愉快的臉書購物經驗(021400) 於 2013-07-17 12:20 回覆:

謝謝天恩客前輩! 試試看,很家常的味道哦!足感心耶

拜讀了您幾篇大作,您為了神的事工,與家人聚少離多,令人欽佩; 您的家是蒙神祝福保守的幸福家庭! 非常恭喜令千金獲得法學博士學位!ROES恭喜恭喜


天涯孤鴻···花窗
等級:8
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感謝分享
2013/07/11 22:12
謝謝,我一定如法炮製看看!!
悍妻温柔媽: 一次愉快的臉書購物經驗(021400) 於 2013-07-12 10:02 回覆:
不客氣! 孤鴻姐一定成功!ROES加油

behappy
等級:8
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2013/07/10 17:15
好想吃.可是醫生已警告不可吃太多肉.
悍妻温柔媽: 一次愉快的臉書購物經驗(021400) 於 2013-07-10 23:14 回覆:
behappy姐要好好聽醫生的話哦!愛你喲!

pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )
等級:8
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你家的紅燒肉
2013/07/09 21:34
看著的確好看,最近看了好幾家紅燒肉,憑著相片,我會投你家的票喔!
悍妻温柔媽: 一次愉快的臉書購物經驗(021400) 於 2013-07-09 22:14 回覆:
感謝珍珠前輩寶貴的一票!愛你喲!

晴兒
等級:8
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肚子咕咕叫
2013/07/09 19:28

呵~~晴兒還沒有吃晚餐,

看到這盤美味紅燒肉....

不只肚子咕咕叫,更想一掃而光呢!笑

悍妻温柔媽: 一次愉快的臉書購物經驗(021400) 於 2013-07-09 22:13 回覆:
蛤? 晴兒怎麼忙到這麼晚還沒吃晚餐? 要注意身體健康哦!愛你喲!

幸福☆Anita_準備中~
等級:8
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2013/07/09 13:48

我家的紅燒肉也是這麼做的

只是..我家小孩喜歡吃"燒的乾一點"的

所以我會煮到湯汁收乾了  有點濃稠

不管是用什麼方法煮

每一家的紅燒肉  都有媽媽的味道..... 愛你喲!


歡迎走進Anita的內心世界.........
悍妻温柔媽: 一次愉快的臉書購物經驗(021400) 於 2013-07-09 22:09 回覆:
Anita的紅燒肉看起來很下飯可口耶...呵呵! 我家姊弟倆很愛吃紅燒肉的汁拌飯, 可以連吃三碗飯呢!ROES餓餓

JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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2013/07/09 13:26

但是. . .

怎樣選「五花肉」?

有時候,買的五花肉,瘦肉部份很「老」,很「乾」!


悍妻温柔媽: 一次愉快的臉書購物經驗(021400) 於 2013-07-09 22:01 回覆:
蔡大哥考倒我了啦!  我選五花肉都是憑感覺,漂亮即可: 肥瘦相間的比例均勻,輕壓有彈性,肉色偏粉不要太深...微笑

leah
2013/07/09 12:00
忘了問, 加沸水的作用是甚麼?
悍妻温柔媽: 一次愉快的臉書購物經驗(021400) 於 2013-07-09 12:34 回覆:
從炒鍋直接倒入沸水的鍋中的作用是保持肉的溫度,太快降溫會影嚮口感...微笑

leah
2013/07/09 11:49
啊....沒"搶"到第一口!
悍妻温柔媽: 一次愉快的臉書購物經驗(021400) 於 2013-07-09 12:37 回覆:
Leah,這篇是應妳要求才寫的哦,很高興妳看到了...三太子開心
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