一向物質慾望很低的老公，有一天居然要求我，如果在網上看到有價錢合適的氣炸鍋(air fryer) 就幫他訂一個。不久之後，老公收到了他的新玩具氣炸鍋，開始興奮的研究食譜; 從那天起，我家餐桌上幾乎每天都會出現各式各樣的氣炸料理，豬排，雞翅，香腸，花枝丸，芋頭，豆腐，羽衣甘藍菜(kale) 都成了老公的實驗品。
根據維基百科，氣炸鍋是以風扇高速循環食物周圍的熱空氣來烹飪食物，並通過美拉德效應產生鬆脆層。而所謂的美拉德效應,則是氨基酸和還原糖之間的化學反應，使褐色食物具有獨特的風味。
以下分享的是鮮嫩多汁，做法簡單的的氣炸雞翅:
材料:
雞中翅(雞翅中段) 1.5 磅 (約12隻）
醃料:
醬油 2 大匙
麻油 1 大匙
酒 1 大匙
胡椒 1/4 小匙
糖 1/2 小匙
大蒜 4 瓣 (剁成蒜泥）
蛋 1 個
可依個人喜好加入少許辣椒粉
做法:
1. 將雞中翅洗淨瀝乾水份
2. 加入醃料醃製24小時以上
3. 用氣炸鍋以華氏39O度炸8分鐘後翻面再炸8分鐘，第二次回炸以同樣温度再炸5分鐘即可。
老公的新玩具：氣炸鍋
醃好的雞翅
鮮嫩多汁的氣炸雞翅
感覺上以氣炸鍋烹調的食物不油不膩，比較健康，卻仍保有炸物外酥內嫩的口感，很值得一試喲!
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