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剩菜大變身之~焗什蔬火腿海鮮起士飯
2015/03/28 04:32:00瀏覽1415|回應6|推薦66

我很喜歡做的一件事,就是改造"剩菜",而所謂的"剩菜",是指冰箱裡用到只剩下一點,或是昨晚晚餐沒有吃完的飯菜;這個食譜很難寫,因為所有的食材份量都不明確,而且剩菜的種類每次也都不盡相同,只能說"運用之妙,存乎一心",重要的是,改造剩菜的"精神",你(妳)懂的!得意

前些日子很流行的燉飯(就是把所有食材放進電鍋和飯一起蒸熟,再拌均勻)讓我產生了靈感...如果可以用蒸的,那或許也可以用烤的,再加上會牽絲的起士,應該很好吃! ROES想

於是,我從冰箱裡找出了以下的"剩菜":

滷過紅燒豬腳和雞腿的滷汁一小碗,外加兩顆滷蛋 (小時候最愛用紅燒滷汁拌飯,尤其是紅燒豬腳的滷汁凍; 我用紅燒豬腳的滷汁再加上幾片薑和酒,又滷了雞腿和蛋)

白飯三~四碗 (午餐時故意多煮的)

青花菜一小棵

蘑菇十顆

嫩蘆筍七,八根

洋火腿(ham steak)半片

冷凍帶殼蝦十幾個

起士絲小半包 (起士絲不夠,所以效果有點打折)害羞

做法很簡單:

1. 把蔬菜洗淨切丁,洋火腿和滷蛋切丁備用

2. 把白飯均勻鋪在9"X13"的玻璃烤盤底部

3. 煮一鍋水,把青花菜,蘆筍,蘑菇,洋火腿,和冷凍蝦依序放入水中氽燙,每次只放一樣,撈起瀝乾水份再放入下一樣

4. 在步驟2.的白飯上淋上紅燒滷汁,再依序均勻鋪上滷蛋丁,汆燙好的青花菜,蘆筍,蘑菇,洋火腿丁,和帶殼蝦,再淋一層紅燒滷汁

5. 最後鋪上一層起士絲,再依個人口味灑上少許鹽和胡椒調味

6. 放入已預熱至華氏350度的烤箱中烤15~20分鐘即可

我大膽的嘗試以紅燒滷汁配上起士,中西合併,味道很不賴哦!

現在,看不出來是剩菜了吧? 開心

 

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=021400&aid=21812788

 回應文章

小彩的美加台生活
等級:8
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2015/04/01 15:14
太友才了.有點像當兵時的百鳥歸巢
悍妻温柔媽: 什麼是大事?(021400) 於 2015-04-02 03:44 回覆:
謝謝您! "百烏歸巢"是一道菜名嗎? 

我是查德
等級:8
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2015/03/30 18:15
真的是....太厲害了!
悍妻温柔媽: 什麼是大事?(021400) 於 2015-03-31 10:29 回覆:
謝謝查德! 真正厲害的是我家姊姊,猜猜這條手鍊她用什麼編的? 答案是: 斷掉的耳機線! 開心


段小青
等級:8
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剩菜達人:溫柔媽~
2015/03/30 17:06
看來
這udn裡真的藏了許多
傳說中的料理達人了!!!

到時,真要解決家理剩下的食物時
不用再找youtb的,直接來這兒取經就是.

午安/小青
悍妻温柔媽: 什麼是大事?(021400) 於 2015-03-31 10:23 回覆:

呵呵,謝謝小青! 購物達人我可能勉強沾得上一點邊,剩菜達人絕對不敢當! UDN 的料理高手實在太多了! 我有好幾位格友師父呢! 得意


草根 (櫻花樹下的絮叨)
等級:8
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2015/03/29 14:27
真巧婦也........
悍妻温柔媽: 什麼是大事?(021400) 於 2015-03-29 22:23 回覆:
謝謝草根姐! 不敢當...害羞 歡迎您常來坐坐聊聊!三太子開心

the dreamer girl
等級:8
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2015/03/28 13:43

多樣配料的焗烤米飯

那味道必定豐富而引人垂涎

您的獨家創意菜遠勝過名廚的水準


the dreamer girl~~ 最新作品:





希臘克里特島–伊拉克利翁(Heraklion)踩街之旅
悍妻温柔媽: 什麼是大事?(021400) 於 2015-03-28 14:04 回覆:
謝謝Amanda的鼓勵! 好久不見! 真開心妳來訪留言; 我離名廚水準差太遠了! 不過被嚐遍世界美食的Amanda 這樣稱讚,心裡還是喜滋滋的... 開心

多硯坊 (休)
等級:8
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2015/03/28 10:42

剩菜神奇變身
太讚了

只是變字前面加上大或小
唸起來都有些怪怪的   得意

悍妻温柔媽: 什麼是大事?(021400) 於 2015-03-28 12:59 回覆:
哈哈哈! 同學太有幽默感了! 告訴同學一個秘密:其實我是故意的... 誰理你大笑