吃，對史學家逯耀東而言，是文化、是生活、是魂牽夢縈數十年的滋味。 記者陳立凱、高智洋／攝影
逯耀東說，「小宋做的燜爐烤鴨和北京菜都非常好，有幾個菜現在到北京都不一定吃得到，店裡還掛著我給他的『和而不同』匾額。」 記者陳立凱、高智洋／攝影

【記者錢欽青／專題報導】

不只愛吃，逯耀東更著手研究，10幾年前在台大歷史系首開「中國飲食史」課程，「我要把飲食提升到歷史文化的層次」。之後他也在政大中文系開設「飲食與文學」，「主要討論明清文人的飲食與生活，他們因為重視生活情趣，所以喜歡寫食譜，這些放在歷史脈絡下來看會更清楚」。

「我一直認為『吃』是文化的重要環節，而且是長久生活習慣積累而成，所以飲食一定有其傳承和淵源。對於飲食和人們之間息息相關的生活習慣、歷史源流、社會文化變遷，我都希望去探究。」