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| 2015/04/07 21:01:39瀏覽5170｜回應1｜推薦40 | |
香港的義大利餐館眾多，但老友點名想嚐這家義大利境外第一家三星義菜，於是一夥人又到《Otto e Mezzo Bombana》午餐。本已懶得再述「X 訪」，但午間品嘗套餐(Degustation 8-1/2)菜色配得不錯、又「習慣性」地拍了照，就來簡單記錄一下吧。
麵包仍好，用的橄欖油、香醋繼續一流
炙鮪魚的醬汁是番茄、香橙濃汁，用了義大利菜之外少見的小茴香花(由於太細碎、也常被稱為小茴香花粉 fennel pollen)、又添了產自義大利(養殖)的 Calvisiu 魚子醬
對這裡的海鮮手工 Cavatelli 麵印象很好，果然又出現在品嘗菜單裡，這次沒加海膽，改搭配貝肉、雞油菌菇(黃菇、酒杯菇)
焗烤藍龍蝦不是北美的藍色小螯蝦，而是義大利常見的歐洲龍蝦；加了牛肝菌菇，醬汁是磨菇龍蝦味
羔羊排進口自美國科羅拉多州，在台沒遇過，黑橄欖羊肉汁、附朝鮮薊泥
甜點看起來像法式千層派 Millefeuille，在義大利館、就叫 Millefoglie 了，但不像有的義大利版中間再加一層海綿蛋糕。這一碟很豐盛，加了可可粉包覆的香草冰淇淋，再附新鮮及醃漬莓類 以上品嘗套餐連甜點照舊一共五道，還是高水準、吃得巧亦飽。再看看一桌人還點了些什麼其他菜：
熱天中午吃這一大碟有機沙拉很清爽
沒想到義大利菜名店竟不用 Prosciutto di Parma、San Daniele 火腿而主打西班牙貨，2010 的 Iberico de Bellota 陳(48 個月)火腿已經冠上了 Gran Reserva 頭銜，蜜瓜則還是義大利 Lorenzini 產品
吃火腿吃得興起，乾脆再切一碟西班牙伊比利可火腿(但不是 Gran Reserva 級數了)，與酸度略高的白酒很配。一位朋友再接再厲、又來一碗火腿蜜瓜冷湯，義菜午餐頓時變成了西班牙風
Wine Note：來自北義的 2013 Terlan Winkl Sauvignon Terlano 酸度略高、礦石味明顯，清爽。紅酒先來 Piemond 的 2005 Giacomo Conterno Francia Barolo，接著換 2007 的 Casanova di Neri Brunello di Montalcino，葡萄品種從 Sauvignon Blanc 到 Nebbiolo、再到 Sangiovese，都是有道理、有所值的推薦
招牌海鮮扁麵還是豐富，鞋形(Scarpetta)對切的小卷、龍蝦段滿滿一碟
烤青甘魚配的是甜菜頭香橙汁，附櫛瓜、薯丁
澳洲和牛肩肉配的是典型紅酒汁與烤蔬菜
巧克力三重奏是溫巧克力瑪奇朵、巧克力塔及冰淇淋。以檸檬酒(Limoncello)做的舒芙蕾(Souffle)實在太引人，大家餐前就先點好了兩份
最後當然還有餐後的 Petit fours 小點 Otto e Mezzo Bombana 又一餐，水準依然高；沒因為生意好，忙著開(上海、澳門)分店、拉長了戰線而退步，仍是在香港想吃義大利菜時的安全上選。餐後照例跟次次見到的 Bombana 主廚聊幾句，主廚聽到在座竟有人吃過他一度掌廚的洛杉磯《Rex II》，瞪大了眼睛："That was a long, long, long time ago..." 連三 long、大家都笑了。 2015 • 04(pictures taken by author, all rights reserved) 延伸閱讀 酒後不開車 • 未成年不喝酒 |
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