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季冬的莆式佳餚 ~ 漫談紐約Jean Georges @ 莆田 PUTIEN
2019/01/23 08:38:00瀏覽732|回應0|推薦9

長達一個月的假期,已經過了三分之一,身旁許多好朋友們,
紛紛出國觀光度假,並且在社交平台上,附上相關旅遊照片,
以及撰寫文章分享;像是好友兆鈞,在這個假期進行紐約遊,
走訪雀兒喜市場及布魯克林橋,第五大道,觀賞百老匯表演,
再至大都會博物館,重返影集:博物館驚魂夜之拍攝現場及,
走訪自然歷史博物館與古根漢博物館,行程緊湊,豐富精彩.

相識八年的兆鈞,與熊兒有相當多默契,像是對於旅遊定義,
我倆總不約而同認為,旅遊不僅需使心境放鬆,更重要的是,
藉著走訪不同城鎮,親身體會每個地方之人事物,獲得書籍,
學習不到的知識;並且尋覓品嚐,在地庶民美食或珍饈美饌,
畢竟美食即文化,亦是最接地氣之方式,因此兆鈞這趟旅程,
走訪許多特色餐館,其中涵蓋多間米其林食府,令人稱羨哩.

影集慾望城市中,凱莉曾說紐約最有權力之人,即Jean georges
接待員,因為他可以決定今天誰入座,因此友人也特意造訪;
盡管Jean Georges,在最新的紐約米其林指南中,被降為二星,
但仍然是許多遊客,到達中央公園漫步時,用餐的選擇其一;
友人這回座位安排,坐落於面相,綠意盎然之中央公園視角,
因此用餐心境,著實更加愉悅放鬆,其佳餚亦獲得尤佳評價.

Jean-Georges Vongerichtens 廚藝,總是新穎獨到且詮釋極佳,
所以友人,對於當日所嚐:焦糖扇貝及慢燉鱈魚佐萵苣泥等,
皆留下深刻印象且鍾意;然而看著友人品味,多間一流餐館,
著實讓我垂涎三尺哩;說到一流食府,紐約著實是美食重鎮,
然而台北的餐飲發展及表現,也不惶多讓,像是兩星期之前,
開幕的微風南山,其有多間熱門餐館,亦或 101四樓:十二粵.

至於熊兒住家步行即可抵達的:ATT 4Recharge也成為話題,
其內部有多間一流食府,包含曾於開幕初期就造訪:名人坊,
或來自新加坡,有米其林一星光環,由王品集團引進的莆田;
一菜一格   百菜百味之諺的莆田菜,則追求味多味廣味濃,
因此莆田所供應的多道菜式,皆受到本地食客愛戴,其包含:
煲湯白菜燉軟豆腐和極品椒鹽豬手,百秒黃花魚,酥炒芋心.

至於熊兒心水美饌,包含蝦苗嫩紫菜,濃郁厚味且外酥內滑:
莆田鐵板滑豆腐;漫溢酒香嚐來稠馥馨逸之:金銀上湯時蔬;
黃金荷葉包以及嚐莆田菜不可或缺的:莆田魯麵,最後再以:
黃金京粿做收尾,皆讓友人與我滿意,另外像是興化炒米粉,
荔枝肉和辣椒螃蟹,星洲肉骨茶皆列入,下回造訪的餐單中;
盱衡這場一星莆式饗宴,許多佳餚令人饒富興致,念茲在茲,
且一星殊榮實至名歸;展望日益蓬勃之高雄,在目前名人坊,
晶英:Ukai及市府對美食的推廣,咸信餐飲版圖將益加卓越.

【附上相關菜餚、用餐環境照片】

經典四拼

其包含:蝦苗嫩紫菜、九轉粉腸、滷水嫩豆腐、水晶豬蹄凍,所組合而成拼盤,相當值得一試的開胃前菜。

金銀上湯時蔬

以鹹蛋、皮蛋燴製之醬汁滋味濃郁,再拌炒菠菜而成,十分入味且下飯。

莆田鐵板滑豆腐

以厚切雞蛋豆腐,搭配三椒(青椒、紅椒、黃椒)、香菇,淋上特製醬汁,經鐵板高溫烹調而成,送上桌之際香氣四溢,滋味令人欲罷不能。

黃金荷葉包

荷葉包酥香盈口,再將濃郁厚味的洋蔥肉絲夾入其中,嚐來口感極佳。

莆田滷麵

滷麵是莆田菜主要菜色之一,其湯頭以豬大骨文火燉製,待精華融成濃白湯汁,再放入鮮美豐盛之配料,即大功告成。湯頭滋味濃郁透鮮,且麵條仍保持Q度。

黃金京粿

口感近似年糕、麻糬,相當彈牙,且淋上些微糖汁,風味益佳。

用餐環境一隅

( 休閒生活美食 )
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引用
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