自從去年下旬,熊兒的生活步調,較前一年來說稍微放緩後,
便重拾文筆,繼續在此撰寫品味經驗的文章,並且亦盡可能,
維持每月更新兩篇,截至目前也陸續寫下,十餘篇美食介紹,
涵蓋的菜系多元豐富,自然也有不少的迴響;像是港點亦或,
火鍋以及牛排美饌等,然而長期關注熊兒的友人,日前我倆,
趁著休假期間,相偕早午餐時,他也詢問起中菜文章的篇幅.

然而向來寫文章,時間跟篇幅著實有限,所以泰半用餐分享,
熊兒大多上傳至IG頁面,並且會附上簡略的介紹,所以盡管,
未在部落格上刊載文章,也能透過IG掌握囉;對於中菜料理,
熊兒這幾年來走訪不少間,表現尤佳的餐廳,從台北至高雄,
都有讓我著迷與欣賞的代表;猶記得四年前,乍暖還寒之際,
當時造訪位於東區,受歡迎的時尚台菜:叁和院(舊文請點我)

初試啼聲的叄和院,無論是菜餚的設計,環境陳設的巧思等,
都為台菜架構起新的層次哩,果不其然,短短五年多的時間,
不僅拓點到高雄,近期也將在東京開展新店,可讓台菜料理,
更有國際舞台發揮,咸信能發揚光大;然而敦化商圈近年來,
雖然榮景不勝以往,但餐廳部分競爭實力,仍然是不惶多讓,
像是星馬料理:鴨皇閣,亦或從內湖起家,口碑相當的:飯Bar.

從內湖路起家的:飯Bar,至今也營業一段時間,話題相當高,
與叁和院屬性大致相同,皆是創新式中菜,然而位於敦化的:
飯Bar mini則融合五大菜系含括廣江四湖上,給人耳目一新,
因此也奠定,於競爭激烈的東區之地位;像是被譽為招牌菜:
美人茶遇東坡肉,滋味濃郁且肉質鮮美,夾至似麵包的餅中,
一口咬下更是絕配,倘若稍膩在飲上一口靚茶,即令人舒暢.

從隸屬杭幫菜的東坡肉,即讓熊兒感到新意十足,至於後續,
甘美透鮮的焦椒巴著桑拿蝦,那些年的燒豆腐,並且搭配著,
顧及飲食均衡的蔬食:小黑耳火爆花菜干,仍然精彩紛呈呢,
最後再以馨逸香甜的:黑麻豆花撈,來替這場從視覺至味覺,
都顛覆對中菜既定印象的一餐,畫下完美句點;而這新風潮,
亦稱之為中菜復興,且蔓延至南台灣,中餐館齊全的高雄囉.

隱身於昔日風華鹽埕區的島中堂,在開幕初期,熊兒即造訪,
風格上沉穩華麗,相當適合時下網紅拍照所在呢,其中幾道,
特色美饌也表現了得,如吃法新穎獨特的:招牌鹹豬肉蝦鬆,
增添碎油條的卡茲皮蛋蒼蠅頭,豬油拌飯佐太陽蛋,再配上,
色淺韻深且湯頭鮮醇的:高麗菜剝皮辣椒雞,即相當滿足哩;
盱衡北高這三家人氣中菜,皆掌握與時俱進要素,方能顛覆,
既有的台菜印象,但也保持相當底蘊所在,故各被接受愛戴,
然而其間之取捨固然重要,不過現今的表現,足以豎指稱讚.