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TLC美女廚師《奈潔拉輕鬆煮》(Nigella Express):Nigella Lawson用最簡單的工具下廚
2011/11/23 22:45:23瀏覽6611|回應1|推薦81

好吃不忌口、違反健康概念、不在乎高熱量問題、強調「極簡」的烹飪概念……

大概Nigella Lawson在她的節目《奈潔拉輕鬆煮》(Nigella Express)所展現的廚藝,更多的是一種屬於現代都會職業婦女最大的需求:快速又有效率

發現這個節目是出於我母親的推薦,不過沒有長期收看,僅能偶爾上網瞧瞧更新的內容,有興趣的朋友可以造訪這位美麗主婦的官網:http://www.nigella.com/

Nigella Lawson的家居生活很普通,就像一般西方家庭那樣,擁有幾個小孩,每天早上要起床幫小孩做早餐,偶爾得負責家族、朋友聚會的食物。

個人認為最特殊的一點,就是這位漂亮主婦很喜歡選擇簡便易行的手法來烹飪。

譬如現成的麵包和塑膠袋。

如果看她的節目,最常見到的就是隨處在賣的吐司,除了可以做法式吐司,也能改成義式烤麵包片。

總之,手邊最常見且最實用的食材,往往會是Nigella Lawson的第一選擇。

她曾經多次強調「I've never ever skipped breakfast」(我從不錯過早餐),所以這個節目最常出現的橋段,就是Nigella Lawson製作十至卅分鐘之內就可以完成的簡易早餐。

記得她最喜歡使用的,還有平時到處可見的PE夾鏈袋和PVC塑膠袋。

如果說這個節目有什麼個人比較不認同的,大概就是塑膠袋方面了。

Nigella Lawson為了求得快速又有效率的結果,往往以這類塑膠袋來混合不同的食材,譬如裡面將調味料加上麵團或麵糊、水果、堅果之類,而不使用攪拌器或食物料理機,就算食物料理快速,有時會顯得不那麼精緻。

塑化劑的問題不考慮的話,各式塑膠袋也可以是很實用的烹飪幫手。

我看過幾集的內容,Nigella Lawson最喜歡利用塑膠袋來分裝食物,有時早餐做好了,也要為自己的消夜留下幾塊餅乾或麵包,裝進塑膠袋之後放入冰箱。

乍看之下,這樣的主婦餐點非常簡單,主廚的貪食表現也往往出人意表,不過她善用身邊許多食材的作法,確實能夠引起現代職業婦女的共鳴。

既然每天早上都得趕著起床、上班、照料兒女,那麼快速又有效率的方法何必不學學看呢?

譬如有一集,Nigella Lawson利用保溫杯來當作奶昔製造杯,也就是原始的上下搖動,將杯子裡面的奶酪甩成糊狀之後加入冰塊,看起來倒有模似樣。

還有幾次,她的保溫杯變成了處理肉塊的利器,只是把肉放在塑膠袋裡面,拿自家保溫杯打幾下,肉塊就顯得軟嫩許多。

Nigella Lawson所使用的道具,通常就是觸手可及之物,只要覺得實用,就會在節目裡面不吝展示各種不同的功能。

如圖所見,她吃得也很多,有時菜做到一半,就忍不住偷吃兩口,非常有趣。

至於下圖所說的「魔杖」,是她家廚房的擀麵棍,記得她曾拿來製作筒狀的酥脆餅乾,烤過之後裡面再擠入大量的奶油和巧克力,看起來非常好吃。

Nigella Lawson的「煎蛋捲」也是一絕,她最常使用的食材就是雞蛋,無論做什麼料理,大概都不脫蛋類。

關於歐美喜歡吃的班乃迪克蛋(Eggs Benedict),她曾經講了個不錯的訣竅,水波蛋加鹽來處理,味道也不錯的樣子。

西方主食多半是肉類,早上該吃什麼,大概一般家庭會選擇三明治,裡面夾了培根和煎蛋了事。

雖說Nigella Lawson偏愛甜食,自己也常做點心之類,不過她為了小孩的健康,時常會花點心思,將水果與蔬菜混入食譜之中。

有的時候,每個小孩的喜好不同,要如何讓自家的孩子能夠享用豐盛的早餐,搭配的醬料就是重點了。

Nigella Lawson的作法,就是每餐一定準備不同的蔬果醬料,就算主食仍是肉類和麵包,她也絕對會設計兩種以上的不同口味,迎合每個孩子的需求,也兼顧了飲食平衡。

特別是水果,她很喜歡在早餐裡面加入不同的水果醬,這點個人很欣賞,也從中學會了不少秘訣。

個人覺得楓糖漿太甜,而藍莓是個很好的選擇,可以用甜來平衡那股酸味。

點心就是要做出酸酸甜甜的味道,除了吃起來口感好,咀嚼起來更能讓味蕾促進食慾,因為酸的東西開胃,可是為了讓小孩子不挑食,就加入楓糖來調和。

她常常使用超市可以賣得到的食材,像是楓糖漿就是甜點常見的選項。

Nigella Lawson喜歡製作焦糖狀的醬汁,然後加入草莓或藍莓,可惜沒有挑選個人更熱愛的巧克力,或許是覺得後者熱量太高的緣故?

不過,《奈潔拉輕鬆煮》(Nigella Express)這個烹飪節目最有趣的部分,還是真實無隱地顯示了女主廚的壞習慣:好吃的東西一定要偷偷留一份給自己

Nigella Lawson每次無論做了什麼菜,往往會自己留一袋,將其中一部分裝進塑膠袋,藏在冰箱放著,然後等下班後或入睡前再來留給自己享用。

睡前吃東西,似乎不太健康?但這就是她的真性情。

或許是節目效果,也可能是主婦的習性,總之有什麼好吃的,肯定要給自己偷偷留一份,不然就是拿自家孩子吃剩下的打包,半夜爬起來自個兒享用。

Nigella Lawson在節目裡面,常常穿著睡衣一個人跑去開冰箱,那感覺很真實,也非常有趣。

為何我喜歡這個烹飪節目?大概原因也不脫這位漂亮廚師的真性情吧。

Nigella Lawson長得很漂亮,身材如圖所示,可以說相當豐滿,但她活得快樂而滿足,能夠在自己的烹調經驗中獲得不少啟發,這就勝過很多古板又無聊的烹飪節目了。

人是為何而吃,又為何要煮給別人吃?

Nigella Lawson在節目中說了一句話,後來變成她的烹飪專書書名:「My kitchen recipes are from the heart of the home.」(愛家之心構成了我的廚房食譜。)

這樣的主婦廚師,不就說出了料理的本質?

感興趣的朋友,可以上youtube她的專屬網頁去看頻道裡面的節目內容:http://www.youtube.com/user/nigellaish

( 興趣嗜好攝影寫真 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=rosylovesyou&aid=5867042
 引用者清單(1)  
2014/09/30 12:25 【udn】 這裡更低價!健康 水果 堅果 概念比價

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双魚
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2011/11/24 04:30
http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/20954_1082711125577_1760334173_164150_6181024_n.jpg
Rosy(rosylovesyou) 於 2011-11-29 08:28 回覆:
此處別有洞天?