常看到別人文中將紐約稱呼為「大蘋果」，雖然由來眾說紛紜，但深入記憶之後，永難忘記；為了這次奧地利旅遊預先查詢資料發現，具有深厚文化與音樂底蘊的首都維也納，最為著稱的一道傳統料理卻是「大肉排」，即使實地接受過幾日豐盛藝術的洗禮，我猜以後回想起維也納，還是會牢牢記得被推搗為薄薄一片，用愛心溫柔按摩、蛋汁沐浴對待，裹粉酥炸得比臉、甚至比普通圓盤還大，端上桌讓大家嚇一跳的超級大肉排。

延伸閱讀：紐約別稱大蘋果的由來
　　　　　奧地利比臉還大的維也納炸豬排

離開夢想之地哈修塔特Hallstatt，我們在Attnang Puchheim轉搭上了橫貫東西城市的ÖBB IC 863次列車，起站是奧地利最西端的布列根茲，迄站為我們的目的地－西維也納站。按照表定時間在下午過二點到達，轉乘地鐵U6線，聯繫日租公寓主人，順利地進入房間安頓行李，熟悉環境和各式家電用品使用方法，付清費用並談妥三天後Checkout規則，懸在心上的一顆大石才終於落了地，看來大都市裡找住宿比起鄉野還是更為信賴可靠啊。

住宿資訊：Holiday Apartment Vienna
用餐資訊：Plachuttas Gasthaus zur Oper 

緊接著展開華麗音樂之都維也納初體驗，在德國一直是信心滿滿導遊的女兒，這時似乎也拿不定主意該從哪兒先開始，翻開市中心地圖一瞥，維持慣例上旅遊服務中心詢問再說。同時肚子也唱和起空城計樂章，歷經近一整日的舟車勞頓，只想趕快地找一家好餐廳享受維也納的美食。旅遊服務中心相隔國立歌劇院僅一幢建築物，恰巧它的一樓又是叫做莫札特咖啡的餐館，飢腸轆轆的我們受到薩爾斯堡蛋霜糕經驗影響，終究還是提不起勇氣跨進去。(見 奧地利1《湖畔別墅美夢)

國立歌劇院旁是舊城區內最熱鬧的行人徒步專用道－柯特納大道，突然遭逢滿街購物人潮讓剛從深山到來的我們有些不能適應，閃入Walfischgasse街道上Plachuttas Gasthaus露天用餐區，享用包括維也納炸肉排、清燉牛肉、洋蔥乳酪丸子、薄餅清湯等充滿古樸、溫馨感的奧地利傳統料理，異國風味食物入口有點熟悉也有些異樣。店家對於自己拿手的大肉排頗為自豪，食譜作法一清二楚地秀於餐桌上，只是再怎麼好吃，對我們來說不也就是單純的酥炸肉排嗎！

Wiener Schnitzel 維也納大肉排食譜(4人份材料)：

牛臀或上部小牛肉片600克、蛋2顆、鹽、麵粉、麵包粉、植物油或奶油

ÖBB IC 863次列車，維也納之我來了

日租公寓樣樣好，上下四樓沒電梯

旅遊服務中心對面，亞伯提納雕像

又是莫札特咖啡店，該不會有蛋霜糕

國立歌劇院後方，購物步行區起點

納緒馬克市場，巨嘴鴨居高虎視

奧地利傳統料理，維也納大肉排

精心燉煮柔軟牛肉，熱門的減肥餐

茄汁莫札瑞拉起司冷湯，意外自虐之作

食譜宣而不祕，第一次就上手

作法：1.以叉子攪和蛋糊
　　　2.輕拍肉片成薄片
　　　3.肉片雙面平均地灑上鹽
　　　4.肉片平舖於麵粉
　　　5.肉片雙面佈滿麵粉
　　　6.先裹覆蛋糊
　　　7.再裹覆麵包粉
　　　8.肉片雙面重複步驟
　　　9.輕輕按壓肉片
　　　10.植物油或奶油中油炸
　　　11.約3-5分鐘呈金黃色後瀝乾
　　　12.添加檸檬汁後即可享用

維也納迷走地圖，不出舊城範圍
(引用Google Map後製)