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叁四町創意好食爆發五款火山卷料理
2019/05/12 15:29:58瀏覽1292|回應0|推薦17

火山爆發卷解構各國特色料理,融入壽司中,入口的確有鳳梨蝦球的酸香,星州辣椒蟹的勁辣,美式豬肋排的醬甘,什錦炒米麵飯與紐約客牛排滋味迷人。

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地址:台北市中正區忠孝東路二段79號

電話:02-2351-1518

天成文旅-華山町原為第一銀行於1952年興建的倉庫,改建為旅館時保留美式無梁板結構,打造成融入銀行元素、製酒文化的主題設計飯店,與一旁的台北華山1914文化創意產業園區相互輝映;叁四町是天成文旅華山町一樓的餐廳,提供早餐商業午餐(咖啡與茶暢飲),下午茶,晚上六點以後更變身為小酒館,調酒成功融入許多台灣水果元素,佐酒輕食也令人滿意。這一季叁四町推出五款特色「火山卷料理」,火山卷的壽司卷用米,選用來自彰化縣二林鎮栽植的越光米,越光米的粒型整齊,碾米品質佳,無論彈性、黏性或甜度,品質均優;壽司卷上結合日、韓、台、星洲與美式的經典菜色,如火山噴發的起士熔岩,或是堆疊豐盛味美的食材,售價220元起,不論想要飽足一頓或是單點搭配酒品,都是輕鬆愜意的選擇。感謝公關邀請,胎胎午餐來到叁四町,品嘗新推出的火山卷料理。 

來到天成文旅華山町。

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我習慣走捷運忠孝新生站一號出口,從Check in 櫃台的大門進入,抵達餐廳前,可以順道欣賞本期的藝文展覽。

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叁四町的英倫小酒館風情一樣迷人。

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午餐時段可自取咖啡與茶。這裡的咖啡一如我印象中的好品質。

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創意火山卷料理之寶島風情旺來漬海皇 Shrimp with Pineapple Roll,280元。

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此道創意火山卷的是解構經典台菜鳳梨蝦球。 老實說入口前我有點擔心起司下手太重,實際上鳳梨的果香酸甜成功中和起司與美乃滋醬,後來了解這款美乃滋是結合鳳梨、煉乳與些許檸檬汁打造而成的優格美奶滋,難怪鳳梨味道鮮明。視覺上是日式炸蝦,與壽司卷著蝦卵、鳳梨芯、小黃瓜、玉子燒;入口後會覺得的確是鳳梨蝦球。

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星洲海岸熔焰香辣蟹 Spicy Crab Roll,280元。主廚以新加坡經典名菜「星洲辣蟹」為靈感,選用整隻軟殼蟹油炸至金黃酥香,放置火山卷之上,「紅唇辣味美乃滋」是主廚的祕製辣醬,包括朝天椒、花椒粉、辣醬油、辣油等,再與美乃滋融合,最後再淋上香濃起士醬並以香菜點綴。

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這是今天的火山卷中,我最欣賞的一道,酥炸軟殼蟹與壽司卷的好味不在話下,令人印象深刻的是「紅唇辣味美乃滋」,後勁很足,是會逼汗的那種辣感,連日陰濕雨驟,感覺逼出不少體內濕氣耶。

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花旗香烤濃情聖路易 ST. Louis Pork Spare Ribs Roll,320元。壽司卷上方是醬烤美式豬肋排,以秘製醬汁入味醃製,進行6小時的低溫烹調,再以番茄醬、馬鈴薯、蠔油與蛤蠣汁所熬製BBQ醬,塗抹豬肋排將濃郁醬香鎖住肉汁燒烤上色,上桌前淋上以帕馬森起士與切達起士調製成的香濃起士醬,霸氣呈現熔岩起司瀑布。實際品嘗豬肋排多汁而入味,分量十足。

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尾張極道佈武天魔王 Kabayaki Fish Roll,220元。

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細緻軟嫩的蒲燒鯛,刷上日式照燒醬文火燒烤,壽司卷以越光米製成的醋飯,搭配清爽小黃瓜與綿密玉子燒,我很貪心的一口塞入,相當美味,但有反省,吃這麼大口有點失儀。

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大韓千頌風蜜汁脆雞 Korean Fried Chicken Roll,220元。炸雞採先以秘製的香料鹽、祖傳香料,揉合米酒醃製24小時,再裹上以黃金比例特製的麵糊,下鍋油炸5分成就出酥脆多汁的炸雞,淋上香濃起士醬佐以韓式辣醬。

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這款火山卷料理的底部還隱著韓式泡菜。

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除了新登場的火山卷料裡,今天也嘗到了南洋轟炸雞翅,240元。上回我們家王美來這裡喝調酒時,就點過南洋轟炸雞翅,外酥內嫩的,份量十足獲得王美的一致好評。

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這回嚐到的轟炸雞翅一樣鮮嫩多汁‧

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凱撒沙拉。

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什錦炒米麵飯。這款看起來樸素,實際入口卻令人驚艷。

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炒飯主體有香米與義式麵米,口感層次相當豐富,鑊氣十足,醬味是剛剛好的甘美,減一分則太虛,多一分則太甜。

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燒烤紐約客牛排 NT$680+10%。主廚特選美國Prime等級,油花分佈均勻且口感細緻的紐約客紐排,採先煎後烤的方式,牛排表面先以橄欖油與胡椒調味,再放上高溫煎板煎至表面上色後,將牛排靜置10-15分鐘,牛排內外溫度達到平衡,此步驟促使肉質更加軟嫩多汁,再以180度高溫烘烤至適當熟度,入口細緻香甜。

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餐後甜點起司蛋糕。

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結合台、星、美、日、韓特色的的火山爆發卷料理可以在午餐晚餐時段點用, 若晚上來此,搭配這裡的調酒們一定很棒。

對了,去年四姊妹小旅行住宿華山町時,覺得洗髮沐浴通用的橄欖精油凝露相當好用,洗髮不乾澀洗澡也舒適,香氣自然清新,正好最近有買二送一的優惠,原價一瓶680元,現在三瓶只要1360元。家裡難免有成員偏愛從頭到腳一瓶就好,正好趁機備貨囉!

 

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( 休閒生活美食 )
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引用
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