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 [永和]客家小館 |
| 休閒生活｜美食 2023/06/09 10:34:39 |
隱於巷弄的雅致所在，永和客家小館的江浙菜餚亦是亮點。
朋友約了拜訪永和名店客家小館，說起這裡的江浙菜很優，主人更將空間打理得十分雅致。一開始我有點迷惑，再三確認後知道餐廳名字就是客家小館，計畫是在客家小館點用江浙菜；原來客家小館的主人來自客家大族，自小便受美學與美食的薰陶，在台北歷練多處，講究食材選料，並擅長多款菜式。距離客家小館最近的捷運站是捷運永安市場站，本以為這裡之於我是遠的要命王國，Google Map建議我搭乘捷運環狀線，換成中和新蘆線一站就到。客家小館距離捷運永安市場站須步行約一刻鐘，若天候涼爽是不錯的散步，而六月已是暑熱，搭車著實輕鬆許多。永和智光街裡綠意不少，只見一處由清水模、木製圍籬與昂然綠意環繞的建築，客家小館四字隱在入口內側的牆上，如此低調的佇立而來客踴躍，應該都是常到訪的熟客。轉彎進入，先是碧青鬱鬱的庭院，顯見有年歲的樹木被照顧的妥貼，餐廳內部陳設得相當舒適，簡約雅致。落座於綠植窗景自然光灑落的位置，餐檯上各式小菜選了三款，松阪肉脆口香甜，干燒馬頭魚調味剛好，白菜雞湯的火候恰好，雞湯的美味高點不是熬得越久越好，恰好的時間雞湯才是溫潤清甜。也點了茭白筍炒雞絲，茭白筍入口幼嫩。這裡的菜餚滋味果然令人讚賞，難怪隱於巷弄仍高朋滿座。 永和名店客家小館，沒有明顯的招牌；清水模、木製圍籬與綠植組合出簡約高雅氛圍。
庭院裡的綠植均有年歲，被照顧得相當健康。
推門進入，右方是餐櫥裡各式小菜。
令人相當欣賞的室內空間。
今日用餐的位置。
客家小館菜單。
小菜四季豆。
小菜烤麩。
小菜椒鑲肉，選用特定品種的綠椒，纖維細緻。
松阪肉，亦即豬頸的肉，由於一頭豬只有兩片，一片約六兩重，所以又稱黃金六兩肉。客家小館的松阪肉更是細心挑選過的溫體豬肉，白灼熟度剛好，入口鮮美。
客家小館附上三種沾醬佐襯松阪肉，我尤其喜愛蔥油醬。
干燒馬頭魚，馬頭魚魚肉細緻，我素來喜愛乾煎或炭烤馬頭魚，客家小館的干燒馬頭魚，倒是我首次發現原來馬頭魚這樣上桌滋味頗佳。
需預訂的白菜砂鍋雞湯。全雞、金華火腿、豬腳與白菜熬煮成的一鍋美味。
吸飽鮮美湯汁的白菜非常美味。
一同熬湯的豬腳，嚐來也相當可口。
茭白筍炒雞絲，茭白筍幼嫩。
甜點仙草，先吃口原味再加鮮奶油。
外帶了蔥㸆子排。蔥㸆子排是經典江浙菜，客家小館呈上整塊肋排，炮製相當入味，以筷子輕輕一撥便能去除骨頭，青蔥已經㸆呈深琥珀色濃縮甘味，一點醃冬瓜的香氣點綴後，滋味層次更好。
客家小館 地址： 新北市永和區智光街22號 電話： 02 3151 7777 |
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