在節氣上，8.12-8.22是末伏，而8月23日則是處暑．

處暑的“處”是指“終止”，處暑的意義是“夏天暑熱正式終止”．所以，有俗語說：爭秋奪暑，是指立秋和處暑之間的時間，雖然，秋季在意義上已經來臨，但夏天的暑氣仍然未減．不過早晚已有些濃重的涼意．

每年的這個時候，就是將夏天常吃的蔬菜換個位置，來迎接秋天開始適合種植蔬菜的來臨．所以，番薯葉，甕菜，皇宮菜，和紅鳳菜，就被趕到牆角，或是拿回家去過冬了．還好，蔬菜沒有七情六慾，否則，就演一齣'死給你看'的大戲．

說到紅鳳菜，也是開始種菜後才接觸的．以前連吃都沒吃過，第一年的時候，也是秋天，一位一起種菜的婆婆，將她種植的紅鳳菜，皇宮菜，挖掉一些老株要扔掉，我當時就接收過來，開始試吃這兩樣奇怪的蔬菜，後來發現，皇宮菜，就是春天的時候，用它的種子來種，效果最好；而紅鳳菜，番薯葉及甕菜，就是用它的莖，來泡水長鬚根，就可以種了．這樣一來，像是番薯葉，就陸續種出好幾種新品種來．當然，由於我只愛吃其中一種，所以後來，雖然有種過日本種的番薯葉，說是可以抗寒，但是，從十月後，有好吃的蔬菜可選擇，番薯葉就冬眠好了．

紅鳳菜（學名：Gynura bicolor），又名紅菜、補血菜，是菊科菊三七屬的藥用植物．葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素．從中醫角度，紅鳳菜屬性偏涼，白天陽氣旺盛，身體陽氣相對旺，中午食用較合適．寒性體質者在晚上食用，症狀會變得更明顯．但若是加入薑絲同炒，就無此顧忌．在臺灣，全年可生長，少有病蟲害，種植紅鳳菜常用扦插法，將末端帶有數片嫩葉的莖，淺埋到土壤裡即可．

我從一開始就是用薑絲和麻油，來炒紅鳳菜來吃．在我家，銷路還不錯，至少，我大姊還不排斥．再說，自己種的，當然吃最鮮嫩的．

(參考圖片)