冬至初候:蚯蚓结。(2016.12.21 - 25)。

蚯蚓結:陽氣未動，屈首下向，陽氣已動，回首上向，故屈曲而結。傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體。

十二月二十一日是冬至日，在中國的北方地區，有"冬至吃餃子，吃餛飩。"的習俗，有所謂"十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。"至今南陽，仍有"冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。"的民謠。蘇南人在冬至時吃大蔥炒豆腐。南方地區在這一天吃米糰，長麵線的習慣。在閩南地區每逢"冬至節"家家戶戶搓湯圓，而且把冬至的湯圓分成紅、白兩種，按老輩人的說法"不吃金丸（紅湯圓），銀丸（白湯圓），不長一歲。"冬至之備受重視，由此可見一斑。

在台灣，常吃餛飩。不過，它有許多的名稱：廣東與天津，稱"雲吞"，巴蜀，稱為"抄手"，閩臺，稱為扁食，江西地區，則稱之為清湯，是華夏的傳統食品。餛飩起源於華北。西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱湯餅。除了第四種稱呼，我還沒聽過，其他都聽過。小時候和親戚，在港式飲茶的餐廳，常吃雲吞，後來，和家人外出時，常吃"溫州大餛飩"，或是"抄手"，一開始，是覺得名字新鮮，等到吃過後，就會點來當午餐吃了。住在台灣，由於，有很方便的超市，能買到各式各樣的東西。所以，現在每到冬天，家裡常備著幾盒包餡料的湯圓，和普通湯圓，同時，餛飩和水餃也冷藏著。任何時間，你要吃甜湯圓，或是鹹湯圓，都很方便。

當你看了中國各省吃的東西時，就會很親切。雖然，不一定是冬至這天，你們家會吃這些東西。但是，平常天，它會出現在你家的餐桌上。例如，大蔥炒豆腐，我就很有印象；而米糰，則可能是煮個寧波年糕湯。至於長麵線，那總是在過節時，給長輩添壽用。家裡會燉鍋香菇栗子雞，或是燉豬腳，然後，再煮些乾拌麵，一起吃。

這段時間，最該高興的，就是自己種的高麗菜收成了。我習慣每年種三十棵，分三次。這樣，從十二月下旬，到二月底，就能偶而吃到自己種的高麗菜了。你可以拿它，來(1)清炒，(2)炒蒜頭，(3)炒蝦皮。我尤其喜歡拿來炒米粉。

炒米粉

材料:米粉。高麗菜切絲。紅蘿蔔搓絲(一根)。蝦米。香菇切絲。薑絲。（可以用雞肉絲，豬肉絲，...，來代替蝦米。）。