大雪三候:荔挺出。(2016.12.17 - 12.20)。

荔挺出。荔，一名馬藺，葉似蒲而小，根可為刷。此時開始抽出新芽。

宋·樓鑰  又次王恭叔韻 其一
仲冬方寒荔挺出，仲夏方炎靡草死。若將朝菌比大椿，相去何啻千萬裡。
金芝僊草不可見，長生之草畧相似。少時曾識青青色，今日得之乃真是。
天工矜憫輕喪生，故出珍苗普相示。若言神僊可學致，自是未得養生理。

每年這個時候，開始有許多短期可以收成的青菜，可供你摘食了。而一起種菜的婆婆們，則是每年都會種茼蒿，她們，會將她們種出來的，送給你回家煮熱湯喝。我會買桂冠的鮮肉湯圓，和小湯圓，來煮鹹湯圓吃；以前，家裡都是吃甜湯圓。每到這個時節，家中冰箱的冷凍庫裡，總會擺上幾盒芝麻湯圓，和花生湯圓。

說到鹹湯圓，它對我來說，就是火鍋裡加上鮮肉湯圓，和小湯圓，而火鍋料，就是依你的習慣而定了。這幾年，由於有自己，和一起種菜的婆婆，提供的各式青菜，加上生鮮肉品，和菇類，就是一鍋健康美味的火鍋。

最近，黃金大白菜又跌價了，所以，鄰居的外省太太，又拉我上市場買菜，來做酸白菜。大家可以試做看看，很簡單的。

酸白菜

一. 白菜洗乾淨,不要的老葉去掉,接著風乾,(不是曬乾),切成兩半.

二. 將白菜放入滾水中.(十秒)

三. 在陶罐中,一層鹽,一層白菜,疉到滿.(罐子用滾水淹過白菜.)罐子用紙密封,黏好,罐子上,最好能再壓重物.

四. 密封二十一天後,就可以拿出來使用.