常用調味醬料之製作及用途(12)

 水 果 醬

【材料】蘋果1個，奇異果1個，紅番茄1個，腰果15g，紅棗去仔5個

【作法】全部材料加1碗冷開水用果汁機打勻

【用途】可供作生食素材，各種點心，油炸食品等沾醬。

海 苔 醬

【材料】海帶120g，松子30g；味噌30g，芝麻油15g，檸檬汁30g，少許冷開水

【作法】海帶泡軟加松子調味料用果汁機

【用途】可供作生食素材，各種點心，油炸食品等沾醬。

 金 桔 醬

【材料】新鮮金桔120g，香蕉1條，小麥胚芽100g

【作法】材料加1碗冷開水用果汁機打勻

【用途】可供作生食素材，各種點心，油炸食品等沾醬。

 蕃茄沙拉醬

【材料】大紅蕃茄1斤，橄欖油2大匙，檸檬汁1大匙，細砂糖1大匙；白胡椒粉，食鹽各少許；蓮藕粉1大匙，涼開水適量

【作法】先將蕃茄洗淨放入開水中川燙一下，撈起放入冷水，去皮後切塊再剁碎備用。次將橄欖油，涼開水放入果汁機中加以拌打。再將蕃茄，檸檬汁，糖，鹽，胡椒粉等繼續拌打，最後加藕粉攪勻成黏稠狀即成。

【用途】可供作生食素材，油炸食品，水煮海鮮等沾醬，熱狗或漢堡的淋醬。

 蕃 茄 醬

【材料】熟紅蕃茄1斤，橄欖油0.5小匙，紫蘇或西洋香菜末1小匙，糖0.5小匙，白胡椒粉、食鹽各少許

【作法】先將蕃茄洗淨放入開水中川燙一下，撈起放入冷水，去皮後切塊再剁碎備用。再將橄欖油，紫蘇，糖置入炒鍋中加以拌勻，以中火煮至熟透。最後加入胡椒粉，食鹽調味，待煮至適當之濃稠度後，盛起置於冰箱冷藏即成，食用時則酌量取用即可。

【用途】可供作生食素材，油炸食品，水煮海鮮等沾醬，熱狗或漢堡的淋醬。