常用調味醬料之製作及用途(1)

甜 辣 醬

【材料】辣椒醬2大匙，砂糖1小匙，冷開水1小匙

【作法】將上列材料混合均勻即成。

【用途】可供作素粽或肉粽、水煮海鮮肉片等沾醬。

碗 粿 醬

【材料】醬油膏 2大匙，蒜泥1大匙，砂糖1大匙，冷開水1大匙

【作法】將醬油膏，砂糖，水混合攪拌均勻後，再加入蒜泥攪勻即成。

【用途】可供作素碗粿或葷碗粿、肉圓、水煮肉片等的沾醬。

五 味 醬

【材料】蕃茄醬3大匙，醬油膏2大匙，砂糖2大匙，烏醋2大匙，香油1大匙；蔥末、蒜末、薑末、辣椒末及香菜末等各1小匙

【作法】將上列材料充分拌合均勻即成。

【用途】可供作素燒賣或葷燒賣、蒸餃、水煮海鮮肉片等沾醬，炒菜類的調味醬。