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| 2009/04/01 11:55:34瀏覽1499｜回應4｜推薦48 | |
引用文章山寨廚子～小館客語之十七 ****************************** 口味這東西 ? 其實和語言一樣。
每個人 ! 各個年代不同的生長環境背景，都有不同的記憶 ! 其實只要你做出來的口味，給當代人的市場接受，能賣錢，門庭若市就是時代好味道 !
其時這沒什麼，時代在變，口味當然在變 ! 多年前我去上海玩 ! 在小吃名店"王家沙"，點了雪菜肉絲面，送來是有醬油加辣的雪菜肉絲面 ?? 問跑堂" 沒清的嗎？ 堂倌回說: 你怎不早說 ! 旁邊一大嬸好心告訴我: 同志！現在上海四川人多了，都吃辣的 ! 才二十年，賣油的 鼎泰豐油行 成小龍包代名詞 !! (link : 炒豆苗) ************************************************ 偶小時候把把說： 去外面吃飯不要說不好吃，因為各有各的味 , 要說不合我的口味 ! 吃對味的話就常常去成熟客了! 不對味就付錢 , 拍拍屁股走人，不用多廢話 ! 因為餐廳又不是自己請的家廚，侍候主子，照主子的口味特調！ 就像進成衣店買衣服, 也不是請裁縫量身訂做 ! 每家餐廳都有它特別手藝, 口味,目標市場, 分眾客層 ! 只要生存的下去, 就表示有那個客層存在 否則父子騎馬 今天這個客人說太甜 ! 明天那個客人說太淡 ! 下午又來個說 太鹹, 太辣,太乾, 太柴,太肥, 太廋. 太黑......................... 大廚要說 : 真他 X 的太..............................超過了.... ( 偶把把一定沒想到 30 年後 有所謂的美食部落格存在 部落客 "說三道四" "老三老四" 各有所宗) ******************************** 偶把把會對那些認為自己口味才是王道的食客說 小館是小買賣做營生，客自四方來，只能顧四方大眾味，而且只收大眾價！ 您老要不要包個全場，特別專給您煮一鍋 ? 收費 $$$$$$$$$ 包您滿意 ********************************* 家有爛鞋 享之千金 ! 街上的餐館開開關關 如雨後春筍.............. 許多人覺得自己口味最棒，一定其它人也都會喜歡 心血來潮茂然衝動就開店，结果草草半年收攤的一家之味太多了 ! 才知自己的味不是別人的味 ! ******************************** 近三十年來 數老鄧的話才是王道 ! 管它 東南西北 酸甜苦辣味，只要對味就是好好味 |
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