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鳳梨酥
2008/04/20 04:02:00瀏覽3170|回應18|推薦196

好久好久沒再動動我的烤箱~~~

烤什麼呢?? 看到公司同事最近一直買某知名的鳳梨酥.....

那就烤鳳梨酥好了~



材料:


 酥油 600g       蛋  2個         糖  3小T
        

 
鹽   少許   
泡打粉  1T      奶粉   4大T          


香草粉   少許      
中筋麵粉    1000g  

鳳梨餡  2斤 (70~80個)

        

上火 240度c         下火 180度c          
      

烤15分鐘.看烤箱的溫度再調整時間.

          

油在室溫軟化.打入蛋+砂糖+鹽充分攪拌均勻.
再加入泡打粉+奶粉+香草粉繼續攪拌均勻.
最後加入過篩的粉.揉成奶油麵糰.
麵糰做好後. 室溫靜置2個小時. 備用.
麵團分成75~80個小麵球.
包入鳳梨餡填入模型.

一盤可以烤24個.我的模型是心型的.烤起來賞心悅目...

填充完成


烤箱預熱5分鐘

再把填充完成品放進烤箱烤10~15分鐘.


 

香香酥酥的鳳梨酥完成. 簡單的美味.

為了降低油脂.油少放了一些.

結果烤出來的鳳梨酥是粉粉酥酥的口感.

稍微乾了一些..

配上一杯只加鮮奶不加糖的咖啡.

在這清涼的下午.真是一大享受.

美味又少負擔. 這會是降低壓力的時候~~~

       

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=1798630

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哇靠!
2009/06/06 00:41

老大,能不能做多些,讓我訂?用空運的!

在多倫多吃不到現做的,只能買到製造日期很久以前的。


意樵(ame2751) 於 2009-06-06 14:24 回覆:

鳳梨酥常常烤.

只有回台灣才吃得到現烤的.

你如果吊機尾回臺.或許趕得上這次的中秋.


niki在斯里蘭卡
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哇---我要把這做法拿給那廚師去做
2009/02/15 19:44
這樣我才能吃到鳳梨酥
意樵(ame2751) 於 2009-02-19 21:41 回覆:
試試看.你會喜歡的.


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-口-
2008/11/11 20:18
看來閣下乃傳說中的大人物——食神是也!在下有失遠迎了!還忘閣下多指教點美食,哈哈
意樵(ame2751) 於 2008-11-12 03:58 回覆:

歡迎妳


Catlike Cathy(文字遇)
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裡面放別的東西應該也都會好吃!
2008/10/09 20:47

謝謝分享!

有空我也來試試~




Sharing life,sharing smile!

Catlike Cathy(文字遇)
意樵(ame2751) 於 2008-10-10 14:53 回覆:

內餡是可以自由調配....



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可口相
2008/07/09 22:53

好好吃的感覺喔

我還沒有吃過心型的呢~^^

意樵(ame2751) 於 2008-07-10 14:02 回覆:

我做的點心. 已有口碑和固定的愛好者了.

好開心咧~


達卡
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不錯ㄛ~~~
2008/06/07 20:31
好像很好吃嘛!
意樵(ame2751) 於 2008-07-10 14:00 回覆:
這是我誘惑朋友的武器.

Shaoting
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question?
2008/05/29 06:16

我住美國,請問酥油是甚麼,若找不到,有代替品嗎?

Shaoting


意樵(ame2751) 於 2008-05-30 18:28 回覆:

酥油在美國的大型超市都有....

它的名稱叫植物奶油. 安佳出品的.  pound butter 這種的也ok...

另外還有一種牛油.就是烤Cake的那種也可以.....

http://bakingbits.com/Recipes/cookie/cappuccino_biscotti.shtml

這個網站裡的食譜....你去參考參考.

希望你做得愉快.


i~Robert
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原來作也是食品專家
2008/05/28 06:58

如題

我修食品科學出身略懂一二,

我部落格文章一路走來,

皆勸人要吃得健康


意樵(ame2751) 於 2008-05-28 20:21 回覆:

3Q......

謝謝告知.


黃冠軍
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鳳梨酥
2008/05/24 21:31
低油脂且獨特心形之創意,包裝亦具專業,真乃鳳梨酥達人
意樵(ame2751) 於 2008-05-25 18:06 回覆:
3Q

意樵
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3Q
2008/05/24 15:49
外觀吸引人
回覆此篇 刪除 2008/05/24 08:48

1.如題


2.應該不宜再加糖,鳳梨本身糖份很高


意樵(ame2751) 於 2008-05-24 15:51 回覆:
 

ROBERT   CHEN 謝謝你的指教.

你不知道我自製的點心都是低糖低脂...

不添加人工色素和香料的吧!

不但外觀誘人.....

口感和口味都是符合健康新主張的喔!!

吃過的人都很滿意. 所有的食材都是經過我改良重整.

更多更多是我自己研發的!!......

與市售的大大不同...

如有興趣.想知道更多的訊息. 請你參考閱讀食品營養與衛生.....

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