Costco菠蘿奶油泡芙

天氣慢慢轉熱了

朋友昨天打電話來詢問泡芙的製作方法，我也很久沒動手了!!

一休息!似乎不想動了! 朋友笑我懶，說我再頹廢下去，離抓去"種花"的時日不遠了。

我笑笑，不置可否，我是懶沒什麼好辯的 !

翻開自己的武功秘笈，告訴她準備哪些材料，她滿意的掛上電話。

我喜歡大大顆 ，一口咬下去那爆漿的感覺。

我還在網誌上晃盪，她又來電，像追魂似的 ~~~ 救人呀!!! 怎麼打不動 !!!

我 ? ! %@&# ...... 只好動身救人去。

看她一屋子的人似乎在開 party 的樣子 ! 她在飯廳裡大喊 ~~~ 快! 快! 快! ~~~ 看到鋼盆裡的麵糊 !!

我爆出一聲大笑，她做勢拿麵糊來ㄍㄡˊ我，問題出在程序沒照顧好........

妳看怎辦 ! 還能用嗎 ?怎麼跟我之前做的不一樣 ? ?

還能怎辦?重來呀 !

我問:妳中間過程放了什麼 ??

沒呀 ! 都照妳說的放呀 ! 奇怪 ! 上回妳在的時候也是這樣放呀 !!

哦 ! 這個先擺著，重新再來過。

材料:

水 120g        奶油 70g       沙拉油 30g

全蛋 2只      泡打粉 1/4小匙           奶粉 1大匙

低筋麵粉 50g       玉米粉 50g       香草精 少許

做法:

奶油+沙拉油+水  煮開，油水混合之後，轉小火，倒入篩過的粉，用木匙攪拌，攪到出筋為止，熄火。

微溫 加 1顆蛋續攪，攪到完全混合之後，再加第2顆蛋，一樣是攪到完全混合，完全混合之後，麵糊呈現略微半透明狀，金黃油亮~

加入第2顆蛋攪拌後的中途再放入泡打粉，攪到金黃油亮，有點攪不動為止。

放入擠花袋，泡芙烤的時候會膨脹，在烤盤上分配好距離， 擠成15朵小花，送進烤箱。

又!! 泡芙大小端看個人喜好，覺得15個稍大，也可以擠成 24朵，大小以自己喜歡為原則。

烤箱以 200度預熱 5分鐘，再以 170度c，烤15分鐘.....

注意事項 :

1. 烤的中途不能打開烤箱，烤好的泡芙不能馬上拿出來，讓泡芙在烤箱裡多燜一下，5分鐘左右，稍涼之後再拿出來放涼，備用。

ps:這樣的皮才會脆，不會變形又容易填餡。

2. 內餡就買現成的冰淇淋，擠入泡芙中心，放冰庫冰成冰淇淋泡芙，口感味道比外頭賣的還要香，還要好吃，瑞士巧克力、香草、芒果、冰淇淋泡芙 ! !

外頭買不到的!!

3. 打發的鮮奶油，當內餡也不錯，或是另外準備的奶油糊餡，看個人喜好而定，混合2種不同的內餡也可以!

4. 蛋一次一顆，攪勻出筋，才能再加第2顆， 麵糊沒有攪到出筋，金黃油亮，烤不發，很硬的實心泡芙， 成功的泡芙是中空的。

內餡奶油

材料:

玉米粉 50g    白砂糖 80     奶水 2杯       蛋 1只

碎檸檬皮   少許 ，檸檬汁   少許

鹽 1/4小匙       奶油 30g       起司奶油 100g

做法:

1. 玉米粉+糖+奶水+鹽+蛋 充分攪勻加熱，邊煮邊不停攪拌至透明為止，離火。

2. 檸檬皮與檸檬汁+奶油+ 起司奶油，一起加入蛋糊裡邊煮邊攪拌，繼續加熱燒開~離火， 繼續攪拌，稍涼後靜置，待完全涼後，放冰箱冷藏。

3. 起司奶油依個人口味可以選擇加或不加，檸檬的部分也可以換成其他的口味，綠茶，百香果，薰衣草，咖啡，朱古力，迷迭香，藍莓~

ps.

可以多烤一些，冰在冰庫裡，可放2個星期，口感不會變差，要吃的時候再填餡，盡量在保鮮期限內(2周)吃完，這個點心對入門者而言，也是易學易上手的點心，多做2次，就可變換數種口味，自用送禮都不錯，擄獲不少小朋友的心，也誘惑許多，愛美怕肥的朋友。

好友打算宴請她的朋友~~~這下子!!搞定 !

失敗的麵糊，最後是加入乳酪奶油與檸檬汁和糖還有蛋，做成奶酪餡。

每年夏天，我都會多做幾盤，在學期末，跟同學聚餐時，誘惑同學的心。

同學每回想到我時，只記得我的、 點心 、蛋糕、 巧克力~還有一些特製小菜，特殊菜式佳餚，根本不記得我長什麼樣子 !

真的是 ~~~ 又喜又悲!!