網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
中秋節烤肉注意事項~ (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)
2014/08/28 18:02:06瀏覽4223|回應1|推薦44

中秋節快到了,祝福大家中秋節健康平安
(林口長庚林杰樑醫師、譚敦慈護理師撰寫中秋節免不了又要烤肉,基於健康及環保原則建議:
把握三多:1多蔬、2多果、3多豆
三少:1份量少、2油脂少、3醬料少
三去:1去皮(雞皮、魚皮)、2去油、3去焦黑
爐火建議使用卡式瓦斯爐
若是採用木碳、原子碳則一定要保持通風
木碳燒紅不冒煙才烤食物
儘量減少木碳燒烤時間更健康、更環保
木碳不要直接在水泥地上燒以免發生爆裂
烤肉架則建議購買重覆使用的不銹鋼架,減少垃圾為環保盡心
建議竹筷、竹籤煮滾後擦乾再使用,以去除二氧化硫及過氧化氫
所有食材務必烤熟,生、熟食要分開以減少腸胃炎機會
老人、孕婦、小孩、免疫疾病、肝腎患者千萬勿生食海鮮
食材先煮半熟再烤,有風味更減少毒素
香腸、熱狗先煮過再烤可減少亞硝酸鹽及磷酸鹽攝取
先烤蔬菜、再烤海鮮、最後烤肉。爐火冒煙務必挪開食材
鋁箔包食材注意先不調味,中間可用竹葉或月桃葉隔離減少吃入有毒物質
多喝水或自泡無糖麥茶、綠茶烤肉食材適量就好,烤肉一人一小份回味無窮

NG食物

培根捲干貝
熱狗勿與蕃茄並食
秋刀魚勿與香腸並食
香腸勿與魷魚並食

 

林式食譜

(1)、烤毛豆(帶莢毛豆)燙煮過瀝乾用鋁箔紙包裹燒烤。
(2)、檸檬香菜汁:香菜、洋蔥川燙切絲再加入檸檬汁和少許糖拌勻即可沾肉、沾海鮮。
(3)、香蒜蔥九層塔:長蒜、蔥、九層塔切碎(嗜辣者可加花椒、辣椒)加少許油炒香,肉片燙或烤熟捲香蒜青蔥九層塔。
(4)、蔬菜菜單:蘆筍泡鹽水10分鐘後瀝乾烤熟。
(5)、綜合烤蔬菜:洋蔥、甜椒、茄子、花菜、玉米筍、小黃瓜、竹筍略汆
燙,以橄欖油及黑胡椒、鹽拌勻放入烤盤烤熟即可。
(6)、水果串:火龍果、芭樂、鳳梨、小蕃茄串起略烤。
(7)、肉類、海鮮以啤酒、檸檬汁、洋蔥、鹽浸泡即可去除致癌物質異環胺又美味 。

 https://www.facebook.com/jalianglin?fref=nf

2014    8     28

( 知識學習健康 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=16729687

 回應文章

yungkuo
等級:8
留言加入好友
中秋來烤肉!
2014/08/29 20:41

美女: 

        9月8日我到台北一起烤肉唄,

        妳開菜單我負責採買。

        當然偶也負責烤,在妳指導下烤。

        酒妳應該拿出來分享了吧?

意樵(ame2751) 於 2014-09-01 21:34 回覆:

勾勾手指頭~~~

 

酒還在酒罇裡!!