在台北縣泰山高中旁，開了一間毫不起眼的小義大利麵店，每天供應三種義大利麵，種類則要視當日主廚買到的食材而定，通常肉醬麵供應較為常態，海鮮類的麵則較不固定，滿滿的一盤麵，只要100元。

一盤100元的義大利麵或許在台北不見得太意外，但不一樣的是，這裡的主廚係來自義大利的米其林一星、Gambero Rosso三星餐廳Guido Ristorante Pollenzo。雖然她只是Guido 餐廳的廚房助手，不過待過米其林星星餐廳的助手，煮的義大利麵只賣100元，應該也是絕無僅有。

主廚是一位172公分的高窕美眉，我在2001年過年期間與酒友賽門黃幕仁、中原黃教授、黃會計師、學弟張醫師等等組團去義大利二週，她也是團員之一，彼此因而結識。她姓陸，當年還是個美眉，所以大家都叫她陸眉，她原本就喜歡烹飪，認識我們這些損友之後也踏上葡萄酒的不歸路，接著成為中原黃教授的入室弟子。

陸眉原本是位小公務員，自從2001年跟隨黃教授之後，對於房中之事~~ㄚ不對不對，是廚房中之事，越來越投入，二年前她毅然離開公務員的工作，隻身跑去義大利廚藝學院學習義大利菜，課程結束後分發到義大利北部的Guido Ristorante Pollenzo餐廳實習。Guido餐廳過去幾年都得到米其林一顆星，在Gambero Rosso更得到三個杯子的超高評價，每年的白松露產季，還會有其他的米其林三星餐廳主廚前往客座辦趴，在北義是相當著名的餐廳；陸眉在實習期間雖然辛苦，但因興趣所在，兼之以黃教授不時前往探望，倒也樂在其中。當時陸眉實習期間在PChome開了一個部落格記錄她的心歷路程，大家可前往一閱--->點這裡。

陸眉學成回台後，並沒有去義大利餐廳削錢，反而在自己家裡當起米其林大廚，全月無休且沒有薪水，最主要的客人就是她的姪子與家人；2008年下旬她終於出家~~ㄚ不對不對，是走出家門，泰山高中大門對面租了一間小店面，賣起了一盤100元的義大利麵。店裡只有二人---老闆兼主廚的陸眉，以及一起幫忙的老闆娘(她真的就是老闆的娘)，不過也常有一二位朋友前來當義工，店不大，但滿滿洋溢著幸福的味道。基本上她家的麵是傳統的北義口味，食材用的很好，附近住家的客人還蠻多的，而且陸眉的麵是一份一份的煮，有點費時，所以想要一飽口福者，得要有等待的準備。

好吃不在花錢多，想花100元吃一大盤好料好吃又道地的義大利北方麵嗎？跑一趟泰山吧。



ñ.. 其實很好找，上市民大道由東往西，一路過三重、五股，在新莊出口下來，下來後第一個可以右轉的紅綠燈口，右轉全興路，走到底沒有路時左轉明志路，過了泰山鄉公所，就是辭修路；右轉進辭修路，立刻可以看到一個寫著"義大利麵"的牌子，就是這家Basta Pasta了。



ñ.. 透抽蔬菜麵。真材實料，滿滿一盤。



ñ.. 超新鮮的透抽超好吃，口味是較輕淡的北義風味，沒有一坨坨台式義大利麵醬汁，吃起來可以吃到食物的真正滋味，吃完後嘴巴一點都沒有負擔。



ñ.. 透抽麵條用的是Bavattine細扁麵，與清淡甜脆的新鮮透抽非常搭。她家不同的麵會用不同的麵條，一點都不馬虎。



ñ.. 這不是雪花冰，這是肉醬義大利麵。上面是現刨的義大利Parmigiano-Reggiano乾酪，好吃到答指！



ñ.. 麵條是大家熟知的Spaghetti，傳統上就是義大利肉醬的最佳麻吉；肉醬則是陸眉親手做的，用的是溫體黑毛豬，在這兒吃肉醬不用擔心會吃到不知是什麼奇怪來源的豬肉。



ñ.. 茄汁海鮮麵。



ñ.. 料多味美，不過我只吃了一口，不是因為不好吃，而是全被我的女伴吃光了。



ñ.. 上面這個就是俺的女伴啦，現在由我的女伴來教一下吃義大利麵的小常識：

1. 吃義大利麵通常是用一支叉子與一支湯匙，主要是用叉子捲麵吃，湯匙的功能不是用來舀麵吃，而是用來協助叉子捲麵、以及切斷麵條之用。

2. 先用叉子捲起一口麵的份量，多餘的部份用湯匙切斷。



ñ.. 3. 把叉子捲起的麵送入口中，記得不要發出稀哩糊凸的聲音喲。

一大盤麵被俺這個六歲大公主吃個精光，這糾正了我的一個觀念：原來好吃的義大利麵是沒有分大人口味與小孩口味的。



ñ.. 麵店地點就在泰山高中門口斜對面。



ñ.. 門口有一個寫著"義大利麵"的立牌。裡面那個穿圍裙的172cm高窕妹就是陸眉了。



ñ.. 每天供應的三種麵不一定相同，有時候陸眉會有鮮魚進貨，那你就賺到了！她的魚肉義大利麵我雖沒吃過(我運氣不好，去的時候剛好沒進魚貨)，但鐵定超級讚，我之前在她家吃過她烹調的魚鮮，食材之優真是無可挑剔。



ñ.. 小麵店裡只有三張小桌子，許多客人都來外帶。



ñ.. 名片如上。她的店裡還有一個義大利老兄會烤披薩，不過他神出鬼沒，要事先預訂他才會來烤，不然這位義大利人根本不會出現。

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