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臭豆腐
2012/01/08 06:37:57瀏覽3016|回應51|推薦266
忘了是什麼時候開始吃臭豆腐的。最初期的印象大約就是臭、油炸的豆腐加泡菜,沒什麼特別。直到大學時期拜訪友人時被請吃臭豆腐,驚為神物,就此對這家臭豆腐存著虔敬之心,吃的時候總是感激老天待我不薄,讓我認識友人,因而有幸得嚐這般美味。

這個位於中壢後火車站簡易搭起的小攤,僅有幾張小桌、板凳。老闆永遠只穿一件白色汗衫、一條深藍色長褲,腳踩當時中年人普遍穿的塑膠拖鞋,嘴上斜斜地叼著一根煙,拉張板凳坐在攤子口,曲著一條腿和朋友聊天。看見客人上門時,嘴上的煙上下抖動著,擠出幾個字:這裡吃?幾份?然後一邊下臭豆腐入鍋,一邊呑雲吐霧。偶爾突然接續攤子前面朋友的話題,手上沒閒著。待得豆腐炸妥,瀝了油,放入白色藍邊的鐵盤子裡,以大剪刀將每塊豆腐橫直各剪一刀,夾一坨爽脆的泡菜相伴,加上白色蒜末醬、紅的辣椒醬,色、香(臭)、味俱全。

那樣的味道在出國後幾年、中壢後車站整頓之後消失,沒人知道攤子去向。後來吃過幾處臭豆腐,樣子、口感、滋味都不能比,我像失去多年深厚友誼那樣難過遺憾了好久,愈想找替代品,愈失望。

幾年前途經集集,鎮上好心人指路前往出名的臭豆腐店。不知是否時間太早,油鍋溫度不夠,那隔日油的味道與略微冷硬的豆腐心,讓人每咬一口,心就涼了一截。

兩年前在北投巿場對面隨意吃過大溪臭豆腐後,對臭豆腐的信心才又撿了回來(欲知詳細介紹,請讀前作)。有一天攤子沒來,犯的臭豆腐癮壓不下,便加入新北投中和街上排隊的隊伍,吃那據聞有人從台北巿心帶箱子來買的臭豆腐。原來想那名聲只是因排隊而水漲船高,等到臭豆腐送來,咬下第一口時,江山便定下來了。那多年失去的深厚友誼,換了塑膠盤、被多油炸了幾面,回來了。這可是值得普天同慶的大事,值得跑出去放煙火,並記上一筆。

我想,除了那色、香、味,還有那舊時風味的擺設、碗盤和攤子老闆,後車站臭豆腐在心裡的地位永遠都在,無可取代。

P.S. 謝謝電小二姑娘愛護。
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=SteiffBear&aid=6013590

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幸福的白開水
等級:7
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RE:
2012/03/06 23:15

我也喜歡吃臭豆腐。

每次總是嚷嚷的要老闆泡菜要加多一點!

泡菜爽脆、豆腐臭,

哇!我也是逐臭之夫呀~

Steiff Bear(SteiffBear) 於 2012-03-07 15:34 回覆:
嘿嘿,歡迎入列。大笑

HummingBird
等級:8
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城邦有逐臭之婦
2012/02/25 04:49
聞臭而來,就憑樓下涵真那一盤,不虛此行!
Steiff Bear(SteiffBear) 於 2012-02-27 03:05 回覆:
蜂鳥覓食能力果然強盛敏銳!

yusheng
等級:8
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臭豆腐的回味
2012/02/22 23:10
1970年代的師大夜市,還只是一條小巷,只有幾家推車攤販,那裡的臭豆腐攤就已很有名。
Steiff Bear(SteiffBear) 於 2012-02-23 01:16 回覆:
那家臭豆腐還在嗎?

近日師大夜市面臨髒亂、吵雜等問題,住戶與商家難兩全。

ono
等級:8
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我喜歡
2012/02/18 17:44
獨臭臭不如眾臭臭
Steiff Bear(SteiffBear) 於 2012-02-19 00:16 回覆:
不然吃完回家,馬上被發現。

不再年輕
等級:7
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油漬
2012/02/17 19:43
除了好吃,我也很在乎炸油是否每天更換.
Steiff Bear(SteiffBear) 於 2012-02-18 15:57 回覆:
為了健康,這樣的在乎很重要。那次在集集吃臭豆腐,店家用的油應該沒換,嚐得出來。

不能正經
等級:8
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這讓我想起小時後
2012/02/07 16:07
有家臭豆腐就開在日後才蓋上水泥蓋的小圳溝旁,那時圳溝其實一點味也沒有,裡頭還有小魚,但記得還很小時,老覺得店中的味道就是來自一旁的圳溝,但現在,好像怎麼吃都吃不出勝於那時的回憶...
Steiff Bear(SteiffBear) 於 2012-02-07 18:51 回覆:
記憶是會發酵的。

有時候懷疑自己那樣痴迷地追尋舊滋味,是不是找麻煩。但那如圳溝裡還有游魚、臭豆腐攤就在旁邊違章建築的影像記憶,再也尋不到。再怎麼美味,回憶仍是最醇美的啦!

Babydoll
等級:5
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相見不如懷念...
2012/02/05 01:04

每每回家尋找記憶中那幾樣小吃的味道,往往第一口後即食不下嚥,幾次下來後對所有曾喜歡的小吃都胃口盡失,回家反而都變得更瘦。

您能尋回記憶中的味道,真是可遇不可求啊!

Steiff Bear(SteiffBear) 於 2012-02-05 04:25 回覆:
就像您說的,幸運啊!希望這些小攤子都能長長久久地,造福大眾!

回台灣變瘦,哇,很困難啊!您要不要參考熊的台灣行列表?照三餐吃,保證體重增加。

天路
等級:8
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至少六年沒吃過......
2012/02/01 17:24
連懷念的勇氣都沒有。

上回在格子中,雨僧姊有發文教自製臭豆腐,還未試過,
況且就算成功了,也只能吃臭豆腐,
不可能自己出那樣的道地味!
Steiff Bear(SteiffBear) 於 2012-02-01 20:55 回覆:
謝謝天路姑娘指路!

臭豆腐自己炸,屋子會臭一星期,您家狗寶貝大概會抗議,還是蒸的就好!

您那兒的華人商店賣不賣冷凍的?買來煮湯,略解思鄉情。

阿鍾哥
等級:8
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.
2012/01/29 07:27

樓下補說明

豬血湯,黃色是大腸。

臭豆腐配豬血湯,美味啊 !


Steiff Bear(SteiffBear) 於 2012-01-29 21:47 回覆:
謝謝阿鍾哥!您有這麼地道的吃法,熊只有吃完臭豆腐再一盤蚵仔煎呼嚕下肚,就拍拍滿足的肚皮了。

痴人如青
等級:7
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新春如意喔
2012/01/25 22:58
Steiff Bear(SteiffBear) 於 2012-01-26 03:36 回覆:
分一份是指臭豆腐?好,自製成功第一個告訴您!
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