
↑陳銘(圖右)是「E」極為推崇的燉飯皇帝
9月7日(三)下午將出席如晞的《敢要就要》@金石堂記者會
為與會貴賓獻上這道為如晞獨家特製的美食料理【白酒雞腿佐水果沙沙】
引用文章 好吃的Risotto自己作~【義式白酒蕈菇燉飯】
經營部落格好好玩五年以來,讓如晞覺得最有成就感的價值在於:
1.網路阿亮:讓失散多年的朋友透過我的部落格找到對方。
2.追夢圓夢:參加並主辦各類比賽以及主持廣播,為自己圓夢也圓別人的夢。
3.打造品牌:為自己打造個人品牌,也為多家美食、民宿、生活產業業者打造品牌。
4.超越逆境/重燃鬥志:用自己的生命故事,鼓舞讀者揮別人生低谷,重新出發。
9月7日(三)下午三點如晞的《敢要就要》新書記者會將在金石堂信義店舉行,流程設計主軸會從《敬!部落格》及《敬!人生》兩大方向進行。《敬!部落格》主打從虛擬走向真實的素人推薦+格友上菜,夢想果酒釀鮮果負責人陳明業、April花愛巧克力負責人林濰瑄、魔俠客法式手工果醬負責人劉慧真、三星兩憶民宿主人游正全以及「E」的型男主廚好友陳銘都將出席記者會,幫如晞站台和上菜。而《敬!人生》則以切April花愛巧克力為如晞特製的《敢要就要》蛋糕以及夢想果的紅酒蕃茄作成的冰沙高高舉杯來作ending。伊柔美容美學的董事長蘇斐玲是如晞當天的致詞貴賓,伊柔也將負責如晞的妝容。udn網路城邦的攝影達人需仁,也將撥冗來為如晞記錄下記者會的點點滴滴。
特別要一提的是「E」的型男主廚好友陳銘,剛好是上述如晞的網誌功能綜合受惠代表。如晞曾在好吃的Risotto自己作這篇網誌中提到陳銘,而讓多年前每逢生日必從台北到花蓮陳銘的Papamio餐廳慶生的一對情侶(如今已結成夫妻),因而循線連繫到陳銘並到花蓮探訪他。蟄伏鄉間的陳銘,也因這一陣子以來的多重鼓勵而決定揮別人生低谷,重出江湖。前幾天陳銘特地到如晞家,作了一頓好吃的美食料理給如晞和「E」吃。陳銘說這是他成為如晞的部落格粉絲後的心願,終於有機會來到部落格上「傳說」中的廚房來獻廚藝,圓夢後開心極了。
型男主廚到我家,如晞當然不會輕易放過這樣大好的機會,除了仔仔細細地向陳銘學習每道料理的步驟,還又是拍照又是錄影地忙個沒完,為的就是把陳銘的料理端上部落格與更多人分享。喜歡自己作料理又怕麻煩的朋友有福了,陳銘說他從部落格觀察如晞,特地為如晞研發的料理,一定強調食材取得簡單、烹調容易、講求健康,當然還要拍起來要美美的,吃起來又要好吃的要命才行。【白酒雞腿佐水果沙沙】就是綜合上述條件研發出來的,好吃到如晞在週日之後每天都想著它,每天都飢腸轆轆地想要上市菜買雞腿排來自己作看看。無奈時間有限,只能望圖興嘆,安慰自己等記者會那天就可吃到了。
有意來參加新書記者會的格友,因場地的限制,務請事先報名預約。記者會以及後續環台巡迴見面會的場次及好康請參閱日月文化官網,預約報名請下載《敢要就要》新書見面會報名邀請函。
《敢要就要》新書發表記者會暨格友見面會:
時間:2011年9月7日(三) 14:30~17:00
地點:金石堂—信義店5樓 信義講堂
地址:台北市信義路二段196號
其他還有台南、高雄、花蓮等詳細行程請參閱《敢要就要》推薦陣容.新書記者會&巡迴見面會
↓型男主廚到我家讓如晞開心得不得了

↓先來教大家做一道好吃得要命的【白酒雞腿佐水果沙沙】

↓雞腿剔骨的大工程可以在菜市場請雞肉攤代為處理



↓雞腿排加入白酒和水以及薑片和迷迭香醃一個晚上


↓雞腿排最好是用蒸的最健康,用烤的或煎的也都一樣美味



↓用當令水果作沙沙醬,同樣醃製一個晚上




↓陳銘說能在如晞的廚房作料理是他成為部落格粉絲後的夢想




↓9月7日陳銘將在如晞的記者會獻上這道美食

↓【白酒雞腿佐水果沙沙】真是好看又好吃




白酒雞腿佐水果沙沙食譜
食材:去骨全腿二隻 (傳統市場的雞肉攤皆有去骨服務.回家後將皮背面腿肉部份橫劃幾刀.避免料理時雞腿縮的太小)、芒果一顆 (挑選約9分熟摸起來還稍微硬硬的.全熟的效果較不好)、奇異果一顆、香吉士一顆、檸檬2~3顆 、洋蔥4/1顆、月桂葉2片、香菜適量、蒜碎適量。
雞腿醃料 :家裡有喝剩的白酒能利用最好,與水的比例為1:1,將雞腿蓋過即可。加入薄薑片2片、淤誒桂葉、鹽一小匙、新鮮迷迭香約5公分一段(市售乾燥如小磨坊的也可),用保鮮膜封住冷藏一夜效果更佳。 *照片中的醃汁很多是因為當時趕時間入味,所以白酒的份量加的比較多.如此鹽也要適量多加一些。
水果沙沙 : 芒果與奇異果去皮切成一公分長寬的小丁,香吉士去皮去骨去子(白色部份帶有苦味.需仔細切除)切成小瓣狀,洋蔥切細丁(為芒果丁的4/1大小為佳),檸檬擠汁後將以上材料與香菜碎蒜碎一同放入大碗拌勻,封住保鮮膜一樣冷藏一夜後再使用效果最佳。
雞腿料理方式 : 1.大火清蒸(醃汁不需加入) 2.或烤箱處理 3.或使用橄欖油煎熟,皆會產生不同口感與風味,建議各位可以選擇自己喜歡的方式調理。
最後將煮熟的雞腿放入盤中,然後淋上水果沙沙就完成,這道料理就算雞腿冷了也很是可口開胃。
型男主廚到我家~白酒雞腿佐水果沙沙作法1
型男主廚到我家~白酒雞腿佐水果沙沙作法2

本食譜由陳銘獨家傳授
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