餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的緊要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是幾乎大部分的人的理想，開店可說是這個年代最擁有吸引力的事業了！但大多的人擁有清楚的目標，卻不了解該怎麼樣成立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更劇烈，其實只要了解創業前的須知與方法，就可在競爭刺激的環境中勝出。

這兩個問題，能幫助你決定開店創業的方法與初衷。只有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的籌辦方向以及 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「創造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？抑或是想營造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？即便都與目標合乎，但兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者怎麼判別，並貫徹執行。

有關開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。假使創業前沒有對周邊環境做十分足夠的市調，盲目選址，開店後無法滿足四旁客人的需求，甚至遭遇旁邊民眾的檢舉，或者因交通不方便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂抑或是飯店的選址使得其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～～

在現實情形中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假設有十分足夠的金錢，好地點當然是首選；但沒很多資金時，也許要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒有眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，抑或是早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是能開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為何某些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者是新菜？這是因飲食不一定相符每一個消費者的期待，可是某些客戶就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著紀元需求而來回創新，以免客人流失和品牌老化。

正如同無一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，可是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而營造出來的，因此顧客的意見非常緊要，因此成立消費者和品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，使客戶成就品牌。

大概了解青年創業貸款的制度以後，有一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構能協助，這時候中小企業信用保證基金可在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，擁有發展潛力，可是擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。

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