餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。大多的人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中令人放輕鬆的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，可是現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數人的志向，開店可以說是這個年代最擁有魅力的事業了！不過幾乎大部分的人具有清楚的目標，卻分不清楚該如何設立SOP流程和原則方法。因這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更加強烈，其實只要明白創業前的須知和方法，就可以在競爭激烈的環境中勝出。

這兩個疑惑，能夠輔助你決定開店創業的方法及初衷。只有先豎立初衷，才可訂定餐廳的籌備方向及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「締造放鬆、愉快的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？抑或是想打造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳？即使都與目標契合，不過兩者的籌辦方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼判斷，並貫徹實行。

關於開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。如果創業前沒有對四旁環境做充裕的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊客人的需求，甚至遭遇周邊民眾的檢舉，或是因為交通不方便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或者是飯店的選址導致其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～

在現實狀態中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。倘若有充裕的金錢，好地點固然是首選；但沒非常多資金時，應該要從大處著眼，就要考量怎樣使用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒有非常多人流量，且是處於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店當發展考量呢？

開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因美食不一定符合每一個顧客的期待，可是某些消費者就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而一再創新，避免消費者流失與品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程能完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而塑造出來的，所以顧客的意見十分重要，因此設立顧客與品牌溝通的途徑，積極營造對話的機會，使消費者成就品牌。

大概認識青年創業貸款的規定以後，某一些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，這個時候中小企業信用保證基金可以在申辦上輔助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資產用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品不夠，藉由往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

不過特別需要當心的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。

參考資料

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