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| 2010/12/16 22:37:27瀏覽1153｜回應0｜推薦5 | |
，一口氣就訂了一百斤，拿來做為餡料。不過，紫藥薯本身有黏液， 加進麵糰必須調整配方，目前還在努力中，希望儘快會有好產品讓大 家品嘗。 其實，想到紫藥薯是前段時間常被叫去汐止支援，而且是在汐止中正 市場內穿梭，眼尖的我就看到有攤商擺售紫藥薯，瞬時讓我回憶起小 時候的炸紫藥薯球，當天就買了一條回家試做，想回味一下小時候的 味道。 說到炸紫藥薯球，那是我國小時候能吃到的珍貴零食。早年農家的食 物大都是自給自足，很少向外購買，主要也是錢買。因為自家有種紫 山藥，收成後，媽媽就會先削皮再利用鐵湯匙慢慢刮，把紫藥薯刮成 像泥一般，再加糖。 最後是起油鍋，用手抓起一把紫藥薯泥放進滾燙的油鍋中，不一會兒 ，酥脆可口的炸紫藥薯球就上桌了。至今仍記得那甜味和紫藥薯淡淡 的香味。 現在有了紫藥薯，因為它本身沒有突出的風味，還必須尋找可以搭配 的食材，最後想到也是本土的紅豆，就試做出紫藥薯紅豆。不過，在 水分等相關的比例沒調整好之前，還要大家再等一等了。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
