金桔麵包 - 舞麥窯（自磨麵粉全天然酵母炭烤麵包）

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金桔麵包

2009/02/19 00:53:44瀏覽2456｜回應2｜推薦18

看到國內金桔滯銷，想到自己從小就看著農產品常因產量增加無人問津，做天然麵包時就設定要儘量使用本土食材，一則照顧國內農民，再則是減碳。昨天有朋友送我一小袋的金桔，就想到要做金桔麵包試試。有想法就要動手做，舞麥婆負責一個個的搾汁，再把金桔渣切碎。我負責設計配方，其實，天然酵母對天然水果的包容性很大，不必擔心新鮮水果水分太多，果汁就當水直接加入，水果皮和果肉直接就扮進麵糰裡。等著第一次發酵再切割、整形，第二次發酵後送進烤箱。美麗且香的金桔麵包出爐啦。晚上切片拍照，午後禁食的舞麥婆直說她有問到金桔麵包的香味，一個晚上說了七、八次。不過，她並沒說謊，因為金桔利用天然酵母及雜糧做成麵包，果香和麥香交融的濃郁香味，我也忍不住。

下次應該到宜蘭收購，單季推銷金桔麵包，幫助辛苦的農民。

( 休閒生活｜美食 )


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