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| 2008/02/23 22:48:12瀏覽1795｜回應2｜推薦17 | |
翻上、下層有什麼材料好下鍋，隨意選了貢丸、洋菇和蛋，就湊和煮 一鍋雜菜湯。 依序切好洋菇、貢丸和ㄘㄨㄥ（部落格電腦笨，打中文會亂碼，反映 過但無法改善，只好用注音），先用鍋煮水，丟入一塊排骨湯塊熬煮 ，利用煮水時間，先把蛋打散。水滾了，先丟入貢丸片，等水滾再丟 入洋菇片。要煮好的蛋花就要等水大滾，再慢慢倒入蛋汁，不要攪拌 ，等到水再滾，就變成蛋花。最後加入ㄘㄨㄥ花，就成為一道可口的 雜菜蛋花湯。盛碗後再現磨少許的黑胡椒灑上，又多一風味。 雖然孔子說，君子遠庖廚，不過，我從年少時就愛自己煮東煮西。沒 學過什麼廚藝，沒上過什麼課，就去餐廳吃過，覺得不錯，自己會揣 摩著做。由於常會利用家中現有的材料或剩菜煮麵或湯，常向舞麥婆 戲稱是垃圾麵（湯），雖稱垃圾，舞麥婆可是吃得津津有味，讚賞有 加（她的廚藝也是一流的）。 話說，咱家敢這樣自誇廚藝，不是沒原因的，因為我的兩道料理就拐 了一個老婆。鄉下長大的我不能吃牛肉，因為就學進到京城，老爸一 再交代不能吃牛肉，因為吃了牛肉，就少了文魁。但在牛肉麵店林立 的台北城生活，終究還是破了戒，還迷上牛肉麵的美味。 吃久了，就想自己煮，尤其是畢業剛就業時，一個月薪水才一萬六千 多元，租了房子就自己煮將起來。假日到超市買了牛腩、ㄘㄨㄥ、薑 等材料，還有麵條，自己下廚煮了一鍋牛肉湯。想吃時，煮水下麵， 麵起鍋再淋上自煮的牛肉湯，就可以打發一餐，還是頂級的一餐呢。 還有，舞麥媽小時候是肉商之女，善於煮滷豬腳，有時放假回鄉下老 家，她就會煮一鍋等我，深夜，我還會去廚房找滷豬腳，挖豬腳凍吃 ，據說顧胃呢！既然愛吃，沒問過舞麥媽，自己獨自在外，想著媽媽 的味道，就去買豬腳、ㄘㄨㄥ、蒜等材料。豬腳洗乾淨切段，先爆蒜 頭油香，再把豬腳丟下鍋爆炒一下起鍋。另外，在燉鍋裡放進ㄘㄨㄥ 、蒜、蘿蔔，再倒入已爆炒過的豬腳，淋上些許醬油就開始滷。 雖是兩道無師自通的料理，在追舞麥婆時，先後用這兩道菜請她嚐。 當時是沒說啥，嫁入門後，有次閒聊，她才提到，那時頂欣賞我做的 牛肉麵和滷豬腳，會願意嫁入當時貧困人家，這還是原因之一。 古話說，書中自有顏如玉，書中自有黃金屋。我要說，廚中自有顏如 玉，現在努力推廣麥香雜糧麵包，也希望爐中自有黃金屋！哈哈哈！
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