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| 2007/12/16 20:43:44瀏覽5478｜回應4｜推薦28 | |
| 忘了看了什麼文章，記得裡面就強調，「饅頭是蒸的麵包，麵包是烤 的饅頭」，因為材料就是麵粉加水和酵母，讓它發酵，最後用蒸的就 是饅頭，用烤的就是麵包。而咱家的古法麵包就真得是烤得饅頭，用 蒸的也很好吃喔。 受到澳洲Crystal Water Bakery的影響，我的麵包目前不摻易腐敗的 材料，比如牛奶、肉類等，因此，我的麵包的保存很簡單，室溫下一 周用不會壞（有愛爬山的朋友因此訂做，讓他們一路都有麵包吃，尤 其是我的麵包實在，一顆可抵好幾顆）。 不過，當然不建議放室溫下一周，最好是趁鮮吃，如果要放，大約兩 三天尚可，如果超過兩三天，口感會變，因為麵包會老化。因此，就 先切片放入冷凍庫凍存。只要包裝良好，凍個一個月也沒問題。切記 是麵包不宜冷藏，不過，冷藏過了，也可以「復原」。 重點是，要吃的時候，不論是放兩三天或、冰幾天或是凍存一段時間 ，最好的方法就是用大同電鍋蒸（留學生都知道大同電鍋是世界上少 有多功能的烹飪廚具）。把預先切好的麵包片放在盤中，放進電鍋， 外鍋放一點水，蓋上鍋蓋，按下開關。等到開關跳起，不要急著吃， 鍋蓋開點縫，讓水氣散出，等麵包皮乾了，再拿出來吃，就能吃到特 別Ｑ的麵包。 這是古法麵包好玩之處。不信試試看，有朋友小吃了直說好吃，不過 愛吃麵包的朋友卻說那像是「發糕」一樣，她喜歡用烤的。喜好看個 人囉！ |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
