網友鄧敏慧在法國巴黎歌劇院樂團工作及任教，她於2009年8月8日回台灣辦演奏會，因著欣賞她的網誌與對音樂的愛好，沒看節目單就決定去欣賞。

往常習慣是先看節目內容才決定要不要去聽，這回完全不同，演奏會當天拿到節目單後才知那天演奏甚麼曲目。這樣的聽法有個好處，很有可能碰到自己從來沒聽過的好曲目。若自己看節目內容挑選去哪個演奏會，節目內容就被自己的喜好過濾掉。可是如果先決定去聽而後才知演奏甚麼會有偶然的驚喜。

當日的“邂逅”之一就是浦浪克的“情徑“（Les chemins de l'amour）。維也納圓舞曲風格的節奏與略帶悲傷的旋律像茶藝館“紫藤爐“般，讓我想到泛黃的光景。 

對大部份的人來講，泛黃的記憶，令人懷念的味道或許並不是魚翅、鮑魚般的大菜而是魯肉飯、雙胞胎、豆花等小吃。問老上海 (現在已經八十多歲吧) 令人懷念的味道是甚麼時，他們必提的就是馬蘭頭和醃篤鮮。

我們家做醃篤鮮時曾經用金華火腿，後來參考一些書與網路得知原本要用鹹肉，即其由來好像是，「醃=鹹肉、篤=燉、鮮=生的五花肉又有人說是冬筍」。恰好去年尾自製鹹肉剛晾乾完成，而決定挑戰令人懷念的滋味。

鹹肉 200 公克、五花肉半斤、配料：白頁結、冬筍。

跟味道奢華的金華火腿比，用鹹肉較樸素。要依鹹肉的鹹度來斟酌水量。

接下來是馬蘭頭。最有名是與豆干做涼拌，我們在這部落格裡已經介紹過幾次，照片如下。

可是馬蘭頭在台灣長不出來。上面照片或九如餐聽用芹菜的葉子，李梅仙老師在她寫作「家庭江浙菜套餐」食譜裡用菠菜來代替，新派餐廳"鳥窩窩"也如此。

馬蘭頭原本是春節左右在江浙那帶田邊長出來的野草，而在當地其代表春天的到來。在台灣有沒有別的替代呢？  說到「春節左右在田邊長出來的野草」，「代表春天之到來」，在日本的話有山芹菜。台灣又名叫鴉兒芹而過年前後約一個多月在市面上看的到，帶獨特的辛香氣所以跟海鮮炒自不必怕腥味。

山芹蛤蜊                                                  山芹墨魚

2008年及2009年年菜提到的七草粥裡面放的也是山芹菜，吃起來格外爽口。其實對七草粥那段文章有不少回應，所以內人有補充說明供大家參考。

演奏會結束後幾天，我去找“情徑“（Les chemins de l'amour）的CD，因為記不來這法文拼音所以手上拿著那天演奏會節目單。購買的 CD 裡頭唱這首歌的是一位法國香頌的女歌手 Danielle Darrieux，唱法與聲音並未鼓足幹勁但很細膩，帶來靠不住的感覺，我想接近首演當時 (1940年) 的 original，也或許因此添加懷念的滋味。