餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生...專業人才，不過現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的願望，開店能說是這個世代最有魅力的事業了！可是大多的人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣設立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更猛烈，其實只須曉得創業前的須知跟方法，就能夠在競爭猛烈的環境中勝出。

這兩個疑問，可幫忙你確定開店創業的方法及初衷。唯有先樹立初衷，才可制定餐廳的籌辦方向和 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「創造放鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或是想營造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳？縱然都與目標合乎，可是兩者的籌備方法卻都不相同，端看創業者如何判別，並貫徹執行。

關於開店的 SOP 流程，起始最緊要的就是選址。倘若創業前沒對旁邊環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後不能滿足周邊客人的需求，甚至遭遇四旁民眾的投訴，又或是由於交通不方便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或是飯店的選址使得其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～

在現實狀態中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。如果有充裕的資金，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要想如何使用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒有諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，抑或是早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色抑或是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為何某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是由於佳餚不一定相符每個消費者的期待，可是某些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不斷創新，免得顧客流失與品牌老化。

正如同沒一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而締造出來的，所以客戶的意見非常緊要，所以建立客人與品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，使顧客成就品牌。

大概認識青年創業貸款的規矩以後，某些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構可輔助，這個時候中小企業信用保證基金能在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資金用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具備發展潛力，可是擔保品短缺，經由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但是特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，令青年創業能順利辦理貸款。

參考資料

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