桃園高中 阿得老師

你還記得多少關於小時候食物、料理、用餐等相關「吃的儀式」呢 ？

家庭儀式化活動，代表某種家規的堅持，是情感上的共識和認同，也是家族親情代代相傳的印證，這樣的儀式化，往往會嵌進了我們大腦的常駐記憶體，然後一輩子想忘也忘不了。

食物，融合了：嗅覺、味覺、規矩、互動、儀式、認同、情感、重要他人，而一脈相承。

「普魯斯特現象」。(註)

好了！請大家瞧瞧照片中我剝筍殼的「架勢」，有感覺到這手勢的意義或特別的點嗎？

這是前兩天煮晚餐，正剝著竹筍預備煮竹筍湯時，我突然恍神了起來，盯著自己剝筍殼的手勢，一股如絲縷般的思親之情從心底猛地竄出，記憶停格在兒時的某個畫面，然後，想念了我的阿嬤，縱使她老人家已經離開我24年了。

不管任何食材，阿嬤就是那種很節儉的人，能吃的都割捨不得，剝筍殼時一定要用手抓住底部，保留層層白肉可吃的部分，不被剝殼時整個剝掉，而我也傳承了阿嬤這樣的手勢和儀式，連拿菜刀削竹筍的手勢也是一樣。

那麼多年了，默默地煮了一次又一次味道幾乎一模一樣的竹筍湯給我的孩子們吃，即使，他們根本沒見過阿嬤本人，但儀式和滋味卻是一脈相承，而且剛好，他們也都喜歡這一味。

這是一個關於家庭中，食物與儀式的故事，是在那個鄉下總有一大群野孩子，到處亂跑亂跳的年代，因為肚子實在太容易餓，於是食物的記憶總是特別鮮明，然後，懷念那種食物引發的親情和互動，是如此單純的美好年代。

然後，彷彿穿越時空回到了老家，看見阿嬤依然坐在老家的後門，通風口好納涼，旁邊擺著一籃竹筍，可能是五叔公家種的吧？阿嬤瞇著眼，剝著筍殼，轉頭問了我一句：「你......真甲意吃竹筍湯喔？」

啊！阿嬤的回憶，味覺的回憶，帶著濃濃情感滋味的竹筍湯，我永世難忘。

註：「普魯斯特現象」源自於普魯斯特大文豪的巨著《追憶似水年華》，裡面提到了味覺與嗅覺的大腦連結，在童年回憶裡充滿生動的細節和豐沛情感，刻骨銘心記於海馬迴，那一塊小蛋糕、一杯熱茶、入口的滋味和情感.....，就是很「普魯斯特」！