撰稿．攝影／欽差大人 

雙胞胎型男主廚露一手，創意烏骨雞耶誕餐上菜囉！

隱身巷弄的美食餐廳一向是欽差大人尋察的重點，今天來到位於草悟道旁的Ceres法式餐館，這是半年前才轉型的小餐館，緊臨隔壁的「富雅酒莊」從事進口葡萄酒零售事業已超過20年，由於經常有客戶需要舉辦餐酒會，因此老闆便和雙胞胎主廚兄弟阿國、小隆共同創立了「Ceres」法式餐館，主打風格簡樸素雅的現代法式料理。

說起雙胞胎主廚，兩位77年次的阿國和小隆兄弟，大哥阿國熱愛西餐，曾任職台北知名法式餐廳「態芮」、「ABU」和台中「法森」餐廳，還曾於西臘舉行的第九屆南歐廚藝競賽中獲得個人熱菜組金牌；兄弟兩人也曾一起到日本東京MARKT法式餐館實習，學到日本主廚對法國菜的堅持和嚴謹態度，今年兩人首度並肩作戰，哥哥負責研發菜色及冷盤，弟弟負責熱食及熱盤，並堅持以在地食材入菜，台灣本產的烏骨雞、洛神花、關山米和原住民的馬告調味料等都是餐館法式料理的元素，口感則呈現清爽不鹹，展現食材天然簡樸的特色。    

耶誕歡樂包場便宜又大碗

針對即將到來的耶誕節、跨年及農曆尾牙，「Ceres」除了推出富有特色的法式耶誕跨年大餐，另外也推出了微型尾牙包場服務，只要餐價滿三萬元、人數不超過四十二人、每人低消在1380元以上就可以包場，如果是家族聚餐，即使人數只有十多人，只要餐價滿三萬元，一樣可以享受量身訂作法式套餐的包場服務。

（Ceres法式餐館平價消費，午餐880元起）

創意耶誕大餐烏骨雞上桌

另外，讓欽差大人驚豔的，還有「Ceres」法式耶誕跨年大餐，主廚說不要再吃火雞了，台灣本產的烏骨雞就是絕佳美味；這套烏骨雞耶誕大餐，搭配象徵「聖誕紅」及「耶誕樹」的開胃菜及冷前菜，讓法式耶誕大餐不僅充滿濃濃台灣在地風情，兩人來店消費還有超值優惠三重送！

第一重優惠：法式耶誕跨年大餐兩人同行原價3160元，優惠價2880元。

第二重優惠：打卡加贈義大利餐前氣泡酒二杯(每杯價值180元)

第三重優惠：活動期間(12/20~12/31)來店消費即送精美茶點威士忌可麗露

 大餐上菜囉！

 第一道是「黑麥麵包佐奶油」，由日本烘焙主廚手工製作，口感紮實咬勁強，愈嚼愈有滋味。

第二道上來的是「干貝杏仁佐洛神花醬汁」，生食級北海道干貝搭配杏仁泥帶出淡淡北杏芬芳，搭配自製洛神花醬汁與甜菜根粉，呈現有如聖誕紅般的意境與色彩，浪漫十足。

第三道則是「菊芋佐放山雞蛋．馬鈴薯麵疙瘩」，菊芋又稱耶路撒冷朝鮮薊，外觀像嫩薑，煮熟的口感類似馬鈴薯，這道菜以煎熟軟的菊芋搭配酥炸菊芋片及菊芋粉，底層舖上放山雞溫泉蛋作醬汁，再配上煙燻馬鈴薯麵疙瘩帶出香氣與層次感，最上層以多種綠色生菜呈現耶誕樹的意象，好吃又好拍。

接下來上場的是令人吮指回味的「澄清雞湯佐葛仙米及蝦夷蔥」，費時兩天才製作完成的法式澄清雞湯，搭配口感像木耳、膠原蛋白豐富的葛仙米（蕈菇類的一種）及蝦夷蔥提鮮引味，喝完湯嘴唇黏滑，可見膠原蛋白之多。欽差大人我也是第一次吃到葛仙米，一點都不像米，很木耳。

喜歡重口味的欽差大人很愛這一道「海鮮米餅佐牛奶蛤蜊醬汁．海蘆筍」，以燕麥及關山米煮成的米飯以XO醬拌炒後製成香氣濃郁、鮮Q微辣的米餅，上層舖上鐵板煎烤的草蝦仁及澎湖中卷，再綴以海蘆筍及牛奶蛤蜊醬汁增添海味，Q彈的海鮮超厲害。

最令人驚豔的則是這道主菜「烏骨雞佐牛蒡及馬告雞肉汁」，採用滋補養生的30天烏骨雞，冷藏風乾兩天濃縮肉汁後以鐵板煎烤靜置，讓肉質更香濃軟嫩，佐以馬告雞肉汁及焦化牛蒡泥、低溫油炸牛蒡，呈現多層次風味，以本土在地食材取代火雞，實在夠誠意啊！ 

法式料理必須有道厲害的甜點，才能說是完美的ENDING啊！當服務生端上「蕎麥薄餅巧克力搭莓果冰淇淋」，黑色盤子上的紅紫色雲彩令人眼睛一亮，主廚說是以蕎麥製做的法式薄餅包捲70%巧克力慕司，再佐以綜合莓果打製的莓果冰淇淋，香甜微酸的滋味令人垂涎三尺。

正當大家以為完美的結束一餐後，噹噹～服務生又送上一塊可麗露和一杯威士忌，品嚐時將酒淋在可麗露上浸泡一下後，送進口中，香、酥、脆的外皮、濃郁紮實帶著酒香的內餡，瞬間融化了所有人的味蕾，美妙滋味難以言喻啊～！ （欽差大人特別警告：開車不喝酒．喝酒不開車喔！）

 電話：0900-020-609

地址：台中市西區中興街122巷19號

營業時間：平日晚餐18：00～22：00、週六日午餐12：00～14：00、晚餐18：00～22：00，週二店休，雙月週的週一週二店休。

 #富雅酒莊#法式餐館#Ceres#雙胞胎主廚