撰文．攝影／欽差大人

紅到國外的法式蔬食名店大改款．台中老字號斐麗巴黎廳，22周年慶來店打卡上傳fb，經典松露套餐大省近500元！老顧客回店秀過去用餐照片，再送當年招牌必嚐「豆腐餅乾」一份，經典美味不用花錢買喔！ 

隨著環保和健康議題的興起，蔬食風潮逐漸蔚為健康飲食新潮流，台灣素食人口經調查已逾12%，不但位居全球第三位，國內更有高達六千多家蔬食餐廳，除了傳統中式蔬食外，高檔的日式蔬食、義式蔬食或南洋蔬食也紛紛崛起，不過台中「斐麗巴黎廳」早在22年前，就以法式蔬食打響名號，而且一路紅到法國、加拿大，連國外媒體也搶著來報導。  

↓斐麗巴黎廳隱身在國美館附近巷弄內，獨棟建築散發歐式庭園風情。

斐麗巴黎廳早年開設於台中科博館前，當時不但是台灣第一家把「素食」更名為「蔬食」的餐廳，還從國外引進高檔的黑松露、帕瑪森起司、朝鮮薊、歐洲生菜等食材，並以華麗典雅的宮廷氛圍，搭配精緻細膩的法式料理，吸引許多政商名流聚會宴客，也是很多蔬食饕客必訪的餐廳。當時總經理徐因所研發的豆腐餅乾，不但健康養生風味可口，也是店裡必嚐美味。

↓小小池塘可見烏龜爬出曬太陽。

 三年前斐麗巴黎廳搬遷至美術館商圈，改走歐洲莊園式氛圍，獨棟的二層樓建築，搭配繁花盛開、綠意盎然的庭園造景，原本高價的法式蔬食也轉型為平易近人的地中海歐法料理，雖然少了法式烹調和盤飾的繁複堆疊，但依然維持優質食材、自然健康的料理原則，新菜單除了保留老客人喜愛的經典松露套餐，還增加了許多新菜色，例如有著酥脆濃香口感的菠菜莓果派，口感Q彈的尼斯鮮蔬麵疙瘩，以及托斯卡尼米型麵佐香煎杏鮑菇等。

↓香料麵包烤得金黃酥脆，散發著迷迭香迷人風味。

↓開胃鮮蔬沙吃來清爽無負擔。 

↓法式薄麵皮水果醋佐蜜番茄，自製的蜜番茄酸甜好吃，盤飾高音譜記號增添美感。

↓主廚蔬肝醬佐香煎時蔬，蘑菇和蔬菜烤乾打成泥拌起士煎熟，淋上松露醬香氣四溢。

特別的是，斐麗巴黎廳大量運用珍貴的黑松露入菜，許多主食餐點甚至比薩都可見黑松露的蹤影，從松露蘑菇湯、松露燉飯、松露醬天使細麵到黑松露比薩等，讓黑松露不再是遙不可及的食材。餐點價位從單點主菜200多元起，到400多元起的套餐，平均消費每人約4、500元起，想要吃點高水準的蔬食料理，真的物超所值。

↓菠菜鮮蔬薄餅比薩 ，以德國裸麥和全麥麵粉現打現做，拌以菠菜和莫札瑞拉起司，香濃可口。

 ↓爐烤白松菌菇佐薩丁尼亞圓米麵，以香菇、即瓜丁和筍丁等材料拌圓米麵，口感香醇嚼勁十足，白松菌茹滑嫩香甜，吃來超滿足。

↓松露醬天使細麵，多種時蔬略炒後再淋上松露醬烤熟，搭天使細麵最對味。

↓主廚特製甜點巧克力布朗尼佐法式紅酒梨，賣相佳滋味好。

喜歡吃早午餐的朋友也有口福，今年斐麗巴黎廳首度推出假日歐式蔬食早餐，菜色豐富都是台中獨家口味，像是蕎麥雜糧蔬菜燉粥、鮮蔬沙拉佐燕麥捲和蘿勒蛋捲佐薏仁米型麵等等，配上特調蔬果汁等飲品，讓早餐變美味養生更健康。

↓餐廳內典雅的木櫃、迴旋梯和擺飾等，散發歐洲居家氣息。

↓經典松露特餐包括開胃鮮蔬沙拉、餐前飲料、開胃菜、湯品、主廚特製小盤、主廚當季時蔬料理、主廚特製甜點及餐後飲料任選，豐盛的菜色吃飽也吃巧，價格從1380元降到888元，一口氣省下492元，CP值超高。

電話：04-2376-8089

地址：台中市西區五權西六街20巷2號

營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30，無休

備註：用餐須另收一成服務費，早餐只限假日供應

好康優惠：22周年慶「老客人回娘家」優惠活動自即日起至四月三十日止，來店用餐打卡上傳個人臉書，經典松露套餐原價1,380元特價888元；老顧客出示過去在餐廳內用餐的證明（如照片），再贈送「豆腐餅乾」一份。