撰文．攝影／欽差大人

身為老饕的你，一定聽過或嚐過台中北屯一點利黃昏市場裡的「鵝房宮」吧！從最初的「立食」站著吃日本料理，邊吃邊閃躲來往的買菜客人；再因客人需求而有座位可坐著享用，稍稍舒服了些，「雖雜亂不堪但吾往矣！」還是有無數朋友擠進嚐鮮。 不過今年鵝房宮長大了、變美了、變新了、也更具質感了，進化版全新的旗艦店日前開幕，想換個環境品味鵝房宮美食，先跟著欽差大人腳步來瞧瞧吧！（喂，還要看看一『盆』萬元的巨無霸丼飯喔！）

1080元就能嚐到精緻原味的日式料理。

  鵝房宮營業至今24年，老闆張志民在市場上賣鵝肉、烤魚等熟食起家，也兼賣拿手的日式料理，民國100年轉型創立立食，因為食材新鮮CP值高，引起菜市場立食風潮，鵝房宮也成為首屈一指的美食攤。不過菜市場攤位實在又小又擠，雖然客人邊抱怨還無悔地邊排隊等待，但張志民為了讓客人有更好的環境慢慢享用美食，也為店裡的年輕員工們圓一個美好的未來，只好褲管捲起「潦落去」，投資大型旗艦店。

 鵝房宮公益路旗艦店佔地200坪88個座位可供用餐。

走進鵝房宮，濃濃的日本風迎面而來，大片原切檜木打造而成的正方型「超級板前」（日式料理店俗稱卡布里），還有牆上高掛的「相撲力士圖」，力士手拿食材，傳遞鵝房宮自傲的「時與食」無菜單料理精神；會以相撲土俵為意象，張志民認為日本料理師傅必須跟相撲力士一樣，身經百戰、累積功力才有資格站在板前，也是鵝房宮強調的「職人魂」精神。

 以相撲為主題，強調料理師傅的職人魂。

 介紹完環境，食材和料理才是真正靈魂所在。鵝房宮強調無菜單料理特色，食材必須讓客人覺得物超所值和新鮮美味，因此有來自日本北海道的高檔海鮮魚貨，也有基隆八斗子、宜蘭南方澳當日直送的漁港現流海鮮，再由經驗豐富的師傅依當日食材優點、客人的喜好，來決定上桌菜色，所以不必擔心吃到「雷」喔。

特別的是，菜色還結合了日式與法式元素，雖是以品嚐原味為主的日式料理手法，部份菜色卻以法式擺盤呈現，展現搭配得宜的質感。 

 季節時令生魚片配上可食用黃色小菊花，賣相吃相俱佳。

海膽滋味濃郁，美味無敵。

前菜旬四味有章魚、鮑魚和干貝、無花果。

入口即化的比目魚鰭邊肉，充滿幸福滋味。

烤物以季節魚產如尖梭等，色香味俱佳。

比起一般無菜單日式料理，鵝房宮消費還算中等，平均客單價約1,000元，無菜單套餐1,080元～1,580元，或者也可以給師傅一個預算，由師傅配菜；另外也有單點的菜色，還有氣勢無敵、份量超大、必須一個星期前預訂的「相樸力士丼飯」，比臉盆大的木盆裡裝了滿滿的波士頓龍蝦、干貝、日本毛蟹、海膽、星鰻、明太子、生魚片～～沒揪到20人千萬別來挑戰蛤～！

 相撲力士丼份量足夠20人分享，售價一萬元，必須提前預訂喔。

鵝房宮公益路旗艦店

電話：（04）2380-0123

地址：台中市南屯區公益路二段771號

營業時間：平日11：30～14：30、17：30～21：30，假日11：30～21：30，無休