廣州簡介

位於珠江三角洲中北緣，三江匯合處的廣州，最早建城的文字記載，可溯自公元前214年，秦始皇派軍征服嶺南後，南海郡尉任囂修築番禺城（現隸屬越秀區）開始，當時這裡的住民為南越族；從漢末至南北朝時期，中原及江南戰亂頻仍，於是大量漢人遷入相對安定的嶺南，促進了當地繁榮，而海外貿易樞紐由交趾移往廣州，更帶動整體的經濟發展。廣州在唐代乃「海上絲綢之路」主要起點，清朝乾隆年間，還曾經是唯一對西方國家開放的通商港口，並躍居世界第三大城市；現今廣州市人類發展指數極高，且擔負著「粵港澳大灣區」的核心地位。

廣州地區商業活動自六朝就頗為興盛，唐太宗貞觀年間，嶺南道治所設於廣州府，高宗時又任命了市舶使（總管海路邦交貿易）在該地駐留，也令此後千餘年來，廣州一直位居華南的經濟暨商貿核心。因長期對外交流頻繁，使得廣州的文化益發多元，六榕寺、五仙觀、南海神廟、聖心大教堂、陳氏書院、沙面島建築群等不同形式的人文與宗教古蹟，在廣州和諧並存，城內及郊區的越秀山、白雲山、蓮花山等自然美景，同樣充滿南粵丰采；而廣州市地處廣東省中南部，遊客欲前往江門、惠州或潮州，探訪五邑、客家和潮汕文化，交通上亦十足便利。

廣州概況
廣東得名於古城廣信以東，廣信（漢朝蒼梧郡治）則出自漢武帝之聖旨「初開粵地宜廣布恩信」；東吳時期兩廣分治，首度出現了廣州一詞，涵蓋範圍約等同當代的廣東省，昔日所稱的「省城」即為目前廣州市舊城區。由於五羊傳說典故，廣州也被稱作羊城或穗城，簡稱為「穗」；廣州與北京、天津、上海、重慶並列為大陸五大國家中心城市，其行政區歷來均有擴張，現在包含越秀、荔灣、海珠、天河、白雲、黃埔等11個市轄區，市內常住人口約1350萬人。

廣州地形
珠江及諸多支流貫穿市區的廣州，地理環境以丘陵及盆地為主，西江、北江、東江在此匯合，北回歸線通過市北的從化區，其地勢東北高、西南低，最高點為石門國家森林公園的南崑山主峰天堂頂，南部則屬沿海沖積平原，市轄區總面積約7434平方公里。廣州的母親河珠江發源於雲南馬雄山，流經滇黔桂粵四省，再由八處水道注入南海，構成了河海交匯、自古物產豐饒的珠江三角洲。

廣州氣候
全市大部份地區位處北回歸線以南的廣州，擁有夏季長、霜期短的海洋性亞熱帶季風氣候特徵，年均溫約21.5 °C，以4至6月為主要雨季，7至9月則受到副熱帶高壓影響，天氣炎熱且多颱風，晴朗乾爽的10月和11月最宜旅遊，冬季陰涼但極少降雪。 

廣州文化
廣州文化源自珠江文明，隸屬於嶺南文化的一部份，主要融合了古早的百越文化、秦代開通靈渠之後傳入的中原文化、加上「以海為商」的海洋文化而成，在戲曲、藝術、建築等各領域都極富特色（例如引進西洋技法的嶺南畫派）。粵語保留相當多的漢詞古義，明末清初的嶺南詩派，文學上亦成就斐然；以廣府為中心的傳統粵劇、磚雕玉雕、廣彩及廣繡等獨特民俗工藝，基於發揚文化前提，也都受到一定程度的重視。

廣州交通
航空
做為大陸華南地區的經濟中心及最大城市，廣州的航空運輸相當發達，座落在白雲區和花都區交界處的白雲國際機場，於2004年取代舊白雲機場，自從啟用以來，客運吞吐量迄今列居大陸第2位。白雲機場距離市中心約30公里，主要交通方式有計程車、地鐵和快線巴士；營運時速可達120公里的廣州地鐵3號線，連結白雲機場與番禺廣場，途經觀光飯店林立的珠江新城，對於住在周邊的旅客十分方便。

鐵路
擁有廣州站（位於越秀區）和廣州東站、廣州南站、廣州西站、廣州北站等多座火車站的廣州市，旅客列車班次密集，是大陸南方客運樞紐。全長2298公里的「京廣高速鐵路」連接北京西站與番禺區的廣州南站，乃當今世上營運里程最長的高鐵，廣州站則為廣梅汕鐵路、廣珠城際鐵路、武廣客運專線的始發站；而香港與廣州間，除了有每日對開12班（來往天河區的廣州東站與九龍紅磡站）的廣九直通車之外，預計2018年通車的「廣深港高速鐵路」更將港穗兩地的交通時間大幅縮短。

市區交通
持續進行大規模擴建的廣州地鐵（英語縮寫為GZMTR）目前已開通9條線路，營運範圍延伸到佛山市，是觀光客最主要的交通工具之一，而廣州市中心不僅有密集的公交車、出租汽車、地鐵及歷史悠久的無軌電車，運行於天河區和黃埔區、設有超過30條路線的快速公交系統（廣州BRT），途經廣交會展館、連結廣州塔及萬勝圍的海珠區有軌電車，也是非常方便的選擇。

貓兒主播視角：吃貨女遊廣州
粵菜是中華八大菜系中，在全世界最普及的菜式，廣州做為粵饌主要發祥地，自然吸引著各方饕家，專程來此一嚐鍾情；許多朋友喜歡以味蕾當導遊，漫步穿梭於廣州的飯館酒樓與街坊食肆，領略經典好味道之際，周邊的文化古蹟和山水勝景亦可一併暢遊，而如此安排，也讓吃貨的胃口與心靈皆能獲得滿足。

來到羊城廣州，貓兒通常先享用一頓西關飲茶，再展開接下來的行程，荔灣湖畔的泮溪酒家、沙面的玉堂春暖和西關粵、上下九步行街的蓮香樓和陶陶居，均是早茶佳選，粵語過去形容飲茶為「一盅兩件」指的就是兩樣廣點佐一盅靚茶。源起於廣府的飲茶習俗，歷經清末民初汰舊換新，在諸多西關名店的改良下，逐漸形成風靡全球的Dim Sum文化；現今廣州各式茶樓鱗次櫛比，但吃貨女若要感受傳統風情，仍屬西關的懷舊滋味最為經典。

站在肚大能容的吃貨立場，一盅兩件式的早期飲茶，想必嚐不過癮，如把心水廣點都吃一輪的話，飲茶往往也成為有午餐概念的brunch。茶餘飯後當然得散散步，充滿異國情調的沙面島是浪漫上選，喜歡歷史古蹟的貓兒，則會建議造訪中山路沿線的陳氏書院、光孝寺、五仙觀等文化及宗教名勝；若擔心運動量不夠，還可以把相距不遠的越秀公園加進來，該處不僅是登高健身的熱門景點，也能帶給吃貨們滿滿的芬多精。

包含七座山崗和三處湖泊、風景秀麗的越秀公園，主峰海拔70多公尺，園內的五羊石像乃廣州市標，每年一度的元宵節燈會引人入勝，其周邊美食同樣遠近馳名。鄰近越秀公園東門的羊城酒家與北園酒家、中山紀念堂一帶的廣州酒家與和苑酒家，均以廣府經典料理見長，是吃貨雲集的美食重鎮；越秀公園北門邊的雍雅山房，則以廣式打邊爐著稱，幾碗招牌川芎白芷魚湯喝下肚，暖身到揮汗之餘，也為隔天的行程增添戰鬥力。

當代吃貨們談及美食，都有超乎常人的熱情，對於「食在廣州、廚出鳳城」這句俗諺，自然耳熟能詳；廣州之所以吸引饕友，絕佳的地理位置也是原因之一，除了廣州市區及佛山（鳳城位於佛山順德區，現稱作大良）的傳統美饌，從廣州出發前往深圳、珠海、惠州及潮州，來一趟全方位的廣東美食之旅，交通上也十足便利；惠潮二地文化豐厚、景色怡人，而囊括廣府、東江和潮汕三大菜路的粵饌饗宴，肯定讓吃貨女流連忘返。

貓兒說粵菜 & 廣州潮州特色美食
廣義上的粵菜，由屬性各異的廣府菜、潮州菜、東江菜發展而成，以著重自然鮮味的廣府菜最為普及；取料廣泛、烹調講究、喜用鮑參翅肚等海味乾貨、擅長煲湯的廣州料理乃廣府菜核心，也是經營高檔中餐的飯店業者，最常選擇之菜系。廣府廚師烹飪的食材，往往會依季節時令而做變化，明清兩朝廣府菜日趨成熟，不僅融合了順德菜、番禺菜、香山菜、寶安菜等地方風味特色，也吸取海外菜路精華，讓廣州飲饌步入黃金期；金牌乳豬、清蒸石斑、脆皮燒鵝、西檸軟雞、咕咾肉、生抽煎蝦、柱侯牛腩、百花釀蟹拑、鮑汁炆花膠、温公齋煲等粵式佳餚，在華人地區廣受歡迎之餘，也隨著粵語區的眾多海外華僑，深入全球餐飲市場。

蜜汁叉燒
廣式燒味是粵菜館最普遍的頭盤美食，將肥瘦肉均衡的豬肩肉塗上叉燒醬（佐料主要有生抽、南乳、麥芽糖等）烤製而成的蜜汁叉燒，色澤鮮明討喜、口感軟嫩鬆化，所衍生的飲茶點心叉燒包、叉燒酥也極受歡迎。

龍皇炒鮮奶
將牛奶混以蛋白，加上蝦仁、蟹肉或干貝，用小火炒至凝結成半凝固狀的大良炒鮮奶，是一道經典順德菜，部份高檔飯店選龍蝦為主角，跟蛋白的滋味同樣合拍。

脆皮雞
把肥雞經過汆水、醃漬、上皮、風乾等工序，再以油淋炸炸至熟的廣式脆皮雞，表皮酥脆、肉質鮮嫩，在酒席裡常被冠以「鴻運炸子雞」等富有口彩的名稱。

紅燒乳鴿
坊間所謂的紅燒乳鴿，傳統上，泰半以食油炸熟而成，講求的是腴嫩香口；而廣州餐館選用的鴿隻，不少是來自中山石岐，以肉質豐厚飽滿著稱，亦有酒樓以鹽焗乳鴿、豉油皇乳鴿等料理見長。

砵仔魚腸
以瓦砵盛裝的順德老菜焗魚腸，食材有雞蛋、鯇魚腸、魚肝、芫荽、陳皮和欖角，做法先蒸後焗，嚐之香味四溢；因魚腸處理繁複費工，只有傳統菜館才會供應。

芝士焗蟹蓋
近代不少廣式料理深受西方影響，芝士焗蟹蓋即為一例；先將蟹肉及洋蔥用牛油炒香，加白酒及忌廉略煮之後，放入青蟹斗並灑上芝士及麵包粉，再焗烤而成，跟蛋白蒸蟹拑都是粵式套餐中，常見的「位上」名菜。

菠蘿咕咾肉
滋味甜酸的咕咾肉（或稱咕嚕肉）乃海外唐人街餐館必備之菜色，也是歐美人士最熟悉的粵菜，一般配料有甜椒、菠蘿、洋蔥等等，還有餐館引進加入草莓醬的港式士多啤梨咕嚕肉，讓選擇更為多元。

貓兒主播喜歡的餐廳（粵菜及西餐）
廣州酒家、蓮香樓、點都德、得雲宮、泮溪酒家、陶陶居、雍雅山房、西關粵、北園酒家、太平館、中國大酒店四季廳、潮州千潮宴、粵菜王府 @ 潮州賓館

蓮香樓
廣州市荔灣區 第十甫路67號蓮香樓總店2樓
020-81392429
擁有「蓮蓉第一家」美譽的蓮香樓，成立於光緒年間，原本是一間專營婚慶喜餅的糕酥館，其歷史迄今已超過百年；爾後蓮香樓開始經營早上的茶市，盛名遠播之餘，營業項目也擴大至晚市與筵席料理，是廣州西關飲茶文化，最具代表性的老字號茶樓。現今蓮香樓的「蓮香蓮蓉包」、「金牌叉燒撻」、「高湯蝦餃皇」、「荔甫香芋角」、「八寶糯米雞」、「泮塘馬蹄糕」等傳統點心，以及「蓮香真味雞」、「五柳菊花魚」、「蜜椒鮮菇肥牛」、「荷香蓮蓬肉」、「桂花炒魚肚」、「乾隆一品煲」等經典料理，依然吸引許多饕客專程造訪；而一樓外賣部門的糕餅款式繁多，蓮蓉月餅、老婆餅、蛋黃蓮蓉酥、核桃酥與雞仔餅遠近馳名，是廣州旅遊的手信佳選。

知味食客
廣州茶樓常見的蝦餃、燒賣、春捲、粉粿、糯米雞、叉燒包、蘿蔔糕、牛肉腸粉等傳統廣點，還有流沙包、馬拉糕、煎堆（芝麻球）等甜品，食客大多相當熟悉，當代廣點與港式點心也多有交流；用豆皮把雞肉和魚肚紮在一起蒸熟的「棉花雞」、外型接近蔥油餅的米食「煎薄罉」、以腐皮包裹鴨腳及芋頭而成的「鴨腳扎」、結合油條和腸粉的「炸兩」、多半在老店供應的「豬肚燒賣」與「鵪鶉蛋燒賣」，都是來此飲茶時，值得一嚐的廣點選項。

點都德．聚福樓
廣州市越秀區 惠福東路470號
020-83332898
頗受年輕人喜愛的飲茶點心專賣店，這些年來隨著添好運、點點心等香港知名品牌在各地廣設分店，早已蔚為風潮，而來到飲茶文化的發源地廣州，擁有多間分店的點都德，可說是全天候茶點代表；標榜不設飯市、不包宴席，僅專注於點心茗茶的點都德，人氣名點包括「花旗參湯四色蝦餃」、「潮州蒸果皇」、「瑤柱婆參糯米雞」、「法式焗餐包」、「明蝦蟹籽燒賣」、「七彩鯪魚球」、「蔗汁馬蹄糕」、「生煎韮菜餃」等等，傳統煲粥與補品「荔灣艇仔粥」、「八珍豬腳薑」表現亦佳，特別一提的是：點都德對於茗茶相當重視，餐廳依照傳統方式呈現西關飲茶文化的講究，跟坊間點心店大不相同。

泮溪酒家
廣州市荔灣區 龍津西路151號
020-81721328
位於廣州城西的荔枝灣，最早是珠江岸邊的沼澤地帶，地勢低窪、河汊縱橫，漢高祖時期，陸賈在此開闢蓮塘，並沿著溪灣種植荔枝，逐漸孕育成秀麗明媚的風景名勝區；建築頗富嶺南特色的泮溪酒家，即座落在荔灣湖畔，是廣州最熱門的園林酒家之一，「綠茵白兔餃」、「泮溪蝦餃皇」、「五香芋頭糕」、「懷舊煎藕餅」、「冬菇滑雞包」、「韮王鮮蝦腸」等風味美點，以及主廚拿手的「泮塘五秀」、「蒜子火腩燜海上鲜」、「美味紅葱雞」表現皆不俗，伴襯假山魚池、曲橋迴廊、湖心畫舫等窗外景緻，仿佛身處田園畫作中的用膳氛圍。

名勝巡禮
荔灣湖公園、流花湖公園
廣州市政府為疏導城區水患，於1958年建成了荔灣湖、東山湖、流花湖、金液池（因地處白雲山麓，後易名為麓湖）等四處人工湖泊，其中荔灣湖位於泮塘地區，此地的池塘主要種植菱角、蓮藕、茭筍、茨菇、馬蹄，因其質量頗佳，故有「泮塘五秀」美譽；四大湖後來皆開闢為公園，鄰近荔灣湖公園的泮溪酒家，過去設在流花湖公園的唐苑酒家（當地人稱之白宮）均為粵式飲茶名店，吸引許多饕客來此賞景品茗。

西關粵
廣州市荔灣區 沙面北街53號2樓
020-81219922
沙面島是廣州著名的休閒旅遊勝地，街旁古樹參天，歐式洋樓林立，始建於19世紀的勝利賓館（舊名維多利亞大酒店）即是最具歐陸風情的古典建築之一；設於勝利賓館2樓的西關粵，不僅地理位置優越，早晨8點半開始供應的「勝利蝦餃皇」、「香茜皮蛋魚片腸」、「蟹籽窩貼卷」、「芙蓉煎裹蒸粽」、「鮑魚燕窩粥」、「白糖倫教糕」也頗有水準，加上份量十足，因此相當受到當地民眾歡迎；在毗臨沙基涌的窗邊雅座嘆著西關茶點，亦或品嚐「胡椒生焗多寶魚」、「金牌咕嚕肉」、「農家酸菜鵝」等傳統佳餚，可說愜意無限。

陶陶居
廣州市荔灣區 第十甫路20號
020-81396111
創建於清朝光緒六年的陶陶居，原址為西關某大戶人家的書院，店名則有「樂也陶陶」之含意，其堂上牌匾「陶陶居」三字相傳是康有為手書，令陶陶居成為各方文人雅士經常聚會之處。陶陶居本店除了提供「幸運鮑魚酥」、「缽仔蘿蔔糕」、「香芋大腩卷」等傳統點心，餐堂大檯亦羅列著「滋補豬腳薑」、「枝竹燜腩仔」、「豉油煎腸粉」等數款熱菜，供客人即點即上；隨著陶陶居現今廣為設點，「乳豬天王」、「冰鎮咕嚕肉」、「陶陶居百年燒鵝」、「香芒西檸雞」、「海皇粉絲煲」等特色名饌在廣州各區持續飄香，也吸引新一代的食客絡繹於途。

廣州酒家
廣州市荔灣區 文昌南路2號
020-81380388
全長約1218公尺的上下九步行街，是廣州市荔灣區上九路、下九路、第十甫路（珠璣路以西路段）的合稱，過去乃舊城最繁華的「西關商廊」之所在；現今街道兩側，依舊林立著許多食肆、商舖及服裝店，而廣府筵席料理重鎮：有「食在廣州第一家」美譽的廣州酒家文昌總店，以及擁有百年歷史的陶陶居和蓮香樓，皆座落於此。廣州酒家於1939年在西南酒家的舊址上重建，以充滿嶺南丰采的仿古筵席（五朝華宴、南越王宴、滿漢大全筵）打響名號，其招牌粵饌「三色龍蝦」、「廣州文昌雞」、「菜心燒肉鯪魚球」、「紅棉嘉積鴨」、「西施燴花肚」、「八寶冬瓜盅」早已蔚為美食指標，早午市亦提供「金沙紅米腸」、「鮑魚燒賣皇」、「蟹肉灌湯餃」等廣式名點；此外，廣州酒家的外賣食品有各式臘味、包子湯圓、應節的粽子月餅等，不少遊客會順道買些傳統糕點，當作心水的伴手禮。

文化探訪
西關文化
傳統意義上，西關指的是古廣州城西郊，其範圍從省城西城牆以外，至珠江邊的西河口之間（南方為沙面島），在清末民初時，因進出口貿易而興盛繁華；西關過去曾是廣府文化的發源地，也被視為近代華南地區「西學東漸」的主要窗口，在廣州各區之中，西關的固有文化保存較為完整，不僅有華林寺、仁威廟、錦綸會館、陳氏書院、西關大屋（當時名門望族或官僚巨賈的宅邸）等建築古蹟，傳統習俗也多有保留；此外，廣州俗諺「東山少爺、西關小姐」裡的西關小姐，是指飽讀詩書的當地富家女子，而「食在廣州、味在西關」則顯示了西關飲膳是粵饌文化的重要象徵。

太平館餐廳
廣州市越秀區 北京路342號
020-83321305
從清代咸豐十年（西元1860年）開始營業的太平館，名稱得自於餐廳所處的廣州南關太平沙，創辦人徐老高結合廣式豉油及西洋烹調手路，來料理牛扒、乳鴿和海鮮，結果不僅受到滿清洋務官員、洋行買辦等顧客歡迎，獨特的風味很快便遠近馳名，徐家第三代的徐漢初還於1937年帶廚師南下，在上環設立香港太平館。現今廣州太平館的招牌菜式包括「瑞士汁燒乳鴿」、「煙鯧魚」、「特色咸牛脷」、「芝士焗蟹蓋」、「吉列石斑魚」、「佛羅倫斯牛柳扒」，許多食客專程來到這間2005年復業的太平館，嚐的就是一份懷舊與歷史情緣。

文化探訪
北起廣衛路的廣東省財政廳舊大樓、南至沿江中路（靠近天字碼頭）的北京路，全長1500公尺，沿線大型百貨公司、餐廳、書局、電影院及時裝店林立，是廣州市最繁華的商業步行街；北京路北段於2002年發掘出唐代到民國時期，共計多達十一層的路面，這段「千年古道」遺跡採原地保留方式（以玻璃覆蓋）成為北京路的文化旅遊景點。

雍雅山房
廣州市越秀區 環市中路越秀公園北門側
020-86666626
嶺南地區人士將吃火鍋稱作打邊爐，元代詩人呂誠的名句「十月煖寒開小閣，張燈團坐打邊爐」便是描述南海一帶（今屬廣東省佛山市）的圍爐情景；主推廣式打邊爐，同時提供飲茶點心、粵菜熱炒、燒臘煲仔、山產野味的雍雅山房，乃當地極為熱門的大型複合式食府，招牌「潮汕魚頭鍋」採用川芎白芷湯底，口感醇馥甘美，特色海陸食材「起片多寶魚」、「鮮鵝腸」、「九節蝦」、「清遠雞」、「惠來魚餅」、「汕頭牛肉丸」在廣東老火湯的烘托下，更有一番滋味，「農家香燜羅非魚」、「水東芥蒸帶子」、「鐵板雪花肥牛」等主廚料理亦頗受歡迎。

得雲宮 (廣州賓館)
廣州市越秀區 起義路2號26樓
020-83338168
與海珠橋相連、地處廣州舊城中軸線與濱江景觀帶交匯點的海珠廣場，地理位置優越，加上周邊散落著許多食店、中價位的旅館和大眾購物商場，向來遊客如織，而1968年建成、曾有「中華第一樓」之譽的廣州賓館，即位於海珠廣場一隅。在1976年以前，廣州賓館是大陸最高的建築物，設在26樓的得雲宮，由於坐擁江畔風光，自然成為人氣名店，食客在此可一邊品嚐「雲宮黃金雞」、「潮式滷水拼」、「大良煎蝦餅」、「支竹牛腩」、「脆蘭雙鮮海參」、「梅菜扣肉」、「客家豆腐煲」、「海皇魚肚羹」等廣東各大菜系的傳統美饌，一邊眺望著越秀山或珠江水的絕佳景緻。

北園酒家
廣州市越秀區 小北路202號
020-83563365
廣府向來貿易興盛、政商名流雲集，也帶動宴席市場跟著蓬勃發展，以清末民初的四大酒家（文園、南園、西園、大三元）聲勢最為響亮，而分別處於舊城南北的大同酒家、北園酒家，名氣亦不遑多讓；雖說不少老店已走入歷史，但座落在越秀山與麓湖公園間，過去有「山前食肆、水尾茶寮」之形容的北園酒家，人氣卻更勝往昔，「原味棗皇糕」、「沙窩煎餃子」、「柑桔叉燒酥」等經典點心，「清蒸花尾龍躉」、「原味水晶雞」、「香檳汁煎軟鴨脯」、「玻璃明蝦球」、「肉滑蒸釀勝瓜」、「乾隆羊腩煲」等招牌粵饌，藉由嶺南風格園林烘托，食味也益加盎然。

常來小聚
廣州市越秀區 農林下路33號東山匯3樓
020-38364375
舊時廣東省城周邊的南海、番禺、順德三縣，合稱南番順，被譽為嶺南的魚米之鄉，經濟向來富庶；自明朝逐漸成形的順德料理，則立基於南海菜，再融合了番禺、香山、四邑等地的烹調技藝，贏得「食在廣州、廚出鳳城」美譽之餘（順德下轄的大良古稱鳳城），也躍居廣府菜系的重要支脈，獲得首版廣州米其林指南餐盤獎的常來餐廳，更令順德料理面向國際。常來小聚是常來旗下的休閒品牌，特色菜「常來招牌碌鵝」、「香煎墨魚餅」、「紅燜羊肉煲」、「蔥油果園雞」、「鐵鍋焗白鱔」、「鯪魚浸菜心」涵蓋新派廣府及順德佳餚，跟廣州市區主推大份量河鮮、鍋物的傳統順德館子相比，常來小聚的菜餚活潑討喜，成為年輕朋友口耳相傳的排隊名店。

文化探訪
東山文化
隸屬廣州昔日的老四區之一、位處舊省城近郊的東山，得名於明代創設的東山寺，清朝光緒年間，美國浸信會在此購地修築教堂及校舍，並把東山定為傳教基地；爾後不少政商要員和海外華僑，紛紛來到東山興建西式花園公館（東山少爺指的便是這般歸國粵僑的第二代），形成了寺貝通津、龜崗和新河浦等多個紅磚洋樓群。隨著廣州市區由西向東開發延伸，東山一帶逐漸城市化，然而漫溢著古典風情的逵園、明園、培正中學、基督教東山堂、東山湖公園等景點，現已成為東山熱門的網紅地標，吸引許多文青旅客專程探訪。

四季廳 (廣州中國大酒店)
廣州市越秀區 流花路122號1樓
020-86666888
上世紀八十年代，大陸觀光產業開始蓬勃發展，鄰近越秀公園、1984年開業的中國大酒店，即為廣州高檔飯店的重要指標，與南京金陵飯店、上海靜安希爾頓、北京王府飯店等五星級旅館，並列為首批大型旅遊涉外飯店。目前由 Marriott 國際酒店集團管理的廣州中國大酒店，設有多間餐飲單位，其中四季廳主推經典粵菜，午市的「水晶金魚餃」、「象生天鵝穌」、「養生麻蓉包」等廣式點心頗具創意，精緻粵饌「沙薑鬍鬚雞」、「花雕蛋白蒸膏蟹」、「香酥片皮鴨」、「冰花咕嚕肉」、「柚皮扣花膠」、「南乳溫公齋煲」水準亦佳，是遊覽好越秀區的名勝古蹟後，就近享用廣府美膳的品味之選。

Jiang by Chef Fei @ 廣州文華東方酒店
廣州市天河區 天河路389號3樓
020-38088885
文華東方旗下飯店的餐飲向來有口皆碑，廣式料理尤其遠近馳名，香港的文華廳、台北的雅閣、東京的Sense、曼谷的中茗閣、新加坡的櫻桃園，都是當地熱門的美食地標；廣州是粵菜發祥地，位於廣州文華東方酒店的Jiang（全名為Jiang by Chef Fei，簡稱江餐廳）其菜餚表現自屬非凡。擁有超過30年經驗的江餐廳主廚黃景輝師傅以時尚粵饌見長，擺盤賞心悅目，「宮廷筍尖蝦餃皇」、「嶺南風範天鵝酥」、「香茜牛肉拉腸」等羊城美點，「嶺南燒味拼盤」、「黃花魚蒸肉餅」、「金不換麻辣龍蝦」、「脆瓜炒獐子島螺片」、「亞麻籽燒雞」、「花雕雞油蒸和樂蟹」等特色佳餚，「鮑魚花膠燉雲雀」、「椰子燉雞盅」等工夫靚湯，令食客味蕾大動之餘，也將傳統與創意兼具的Contemporary Cantonese Cuisine自廣州推向國際。以「城中最佳粵菜餐廳」期許的江餐廳，散座區氛圍精巧溫馨、包廂格局則豪華大器，不僅是親友小聚和商務應酬的用餐佳選，也吸引著各方饕家與全球MO粉絲，專程來到廣州，親自感受文華東方的粵菜新高度。

玉堂春暖 @ 廣州白天鵝賓館
廣州市荔灣區  沙面南街1號3樓
020-81886968
與荔灣區隔著沙基涌相望的沙面島，歷史上曾是英法兩國租界，島上綠化完善，許多棟修造於19世紀末的建築，讓沙面漫溢著西歐風情。採嶺南園林式設計、西元1983年開業的白天鵝賓館，即座落在沙面南端，以氛圍幽敻恬靜著稱，館內並設置了多間餐飲單位，中菜部份包括獲得米其林一星評價的玉堂春暖、主營早午市飲茶的宏圖府、以及提供大江南北菜餚的風味餐廳。

位於白天鵝賓館3樓的玉堂春暖以廣府佳餚著稱，招牌菜「隔水蒸葵花雞」、「潮州滷水鵝」、「蒜子海參窩」、「香草伊比利黑豚肉」、「芹香核桃玉帶子」、「松露醬煎大海蝦」、「菜苗釀豆腐」、「迷你佛跳墙」色香味形兼具，標榜口味地道又不囿於傳統，「酥皮叉燒包」、「欖仁薩其馬」等點心則在午晚餐時段都有供應。玉堂春暖的裝潢古典雅緻，且融入了亭台樓榭、鳥語花香等西關元素；平日玉堂春暖已是排隊名店，每逢週末假期，廣受歡迎的「羊城鮮蝦餃」、「栗蓉天鵝酥」、「鴛鴦牛肉腸粉」等早茶美點讓玉堂春暖更加門庭若市，乃當地老一輩食客心目中，廣東地區排名第一、迄今無可取代的美食殿堂。

名勝巡禮
沙面島
位處珠江白鵝潭北部、鄰近廣州十三行的沙面島（舊名拾翠洲）面積僅約0.3平方公里，自從公元1861年成為英法租界以來，島上陸續修建起了領事館、電報局、銀行、教堂和各式住宅；現今沙面的玉堂春暖、宏圖府、西關粵、陶然軒、僑美食家等餐飲名店，是吃貨們的最愛，而造型典雅的沙面基督堂、露德聖母堂、萬國寶通銀行舊址、洛士利洋行舊址、廣東外事博物館等歐式建築，則深受遊客與喜愛打卡的網紅所歡迎。

香宮 (香格里拉大酒店)
深圳市羅湖區 建設路1002號2樓
0755-82330888
香格里拉連鎖酒店是在大陸扎根最久的國際奢華飯店品牌，其中開業於1992年的深圳香格里拉酒店，因鄰近羅湖邊境口岸，跟香港新界相距近在咫尺，曾是深圳高檔飯店的主要指標，酒店內的香宮餐廳主營「白玉梅菜蒸銀鱈」、「豉油皇煎生蝦」、「紅酒辣椒脆皮猪柳」等特色粵菜，每逢週末假期，從上午9點開始供應的「香煎蘿蔔糕」、「百花魚肚餃」、「乾蒸牛肉燒賣」、「瑤柱糯米雞」、「玫瑰豆沙包」、「流沙煎堆仔」等廣式點心，由於水準頗佳又價格親民，連許多香港旅客都來此先品味美點，再展後續旅程。

知味食客
深圳美食
從台灣出發到廣州旅遊，除了搭乘直航班機外，也有不少旅客先飛抵香港觀光，再乘坐巴士或火車轉往廣州，而與香港接壤的深圳，此時便屬必經之地。深圳的餐飲市場豐富多元，高端粵饌食府如星麗、唐閣、天宮、卓粵軒、香樂園和主席樓，其菜餚水準直追港穗，也令深圳成為饕友心中，與廣州並駕齊驅的美食重鎮。

玉闕宮 (康帝國際酒店)
惠州市惠城區 環城西一路18號
0752-2688888
康帝國際酒店是惠州首間五星級豪華旅館，地處西湖與東江之間，對觀光客而言相當便利；設在酒店2樓的玉闕宮主營廣府菜和客家菜，午市點心「康帝蝦餃皇」、「五福牛肉球」、「陳醋香茜餃」有一定水準，主廚拿手的「東江鹽焗雞」、「豆豉焗花腩」、「梅菜炆碎滷肉」、「客家煎釀豆腐」、「私房炒花膠」、「客家蛋餃煲」漫溢著東江風情。裝潢高雅的玉闕宮窗外便是花園泳池，綠意盎然的氛圍，為廣式點心與客家美饌更添食趣；客人用膳之後，不妨到西湖景區散散步，感受惠州人特有的愜意悠閒。

遊樂玩家
做為嶺南名郡和歷史文化名城，惠州的旅遊業蓬勃發展，包括萬麗酒店、凱賓斯基、皇冠假日等國際連鎖旅館品牌，早已進駐惠州市中心（城郊的橫瀝鎮溫泉區、惠東的巽寮灣和雙月灣等海濱周邊，另有洲際酒店、小徑灣艾美、金海灣喜來登等知名Resort），若考量飯店位置，位於平湖東北角、兼具西湖與東江美景的康帝國際酒店，地點方面可說首屈一指，酒店不僅毗鄰西湖景區，步行至當地名勝（合江樓、文筆塔）或惠州商業步行街都很方便。

鵝城家宴
惠州市惠城區 麥地路22號2樓
0752-2266288
歷史悠久的惠州又名鵝城，相傳古代仙人騎着木鵝飛至惠州，見山清水秀不願離去（木鵝便化作「飛鵝嶺」卧於西湖之畔）而得此別稱；位處麥地商圈核心、與飛鵝嶺公園相距不遠的鵝城家宴，是惠州市高人氣粵菜食府，餐廳既取名為鵝城家宴，菜餚自然以惠州人的口味為主，招牌料理「天悅土窯雞」、「客家碌番鴨」、「琵琶鵝」、「筍乾五花肉」、「客家燜三寶」、「滷水鵝翼拼豬脷」、「香煎車田豆腐」、「枝竹羊腩煲」涵蓋粵菜三大支系，從早市到晚餐都有供應的「水晶菜脯粿」、「番禺鯪魚球」、「東莞道滘肉丸」等各式小點，更是深受當地食客歡迎。

知味食客
在惠州市區尋味覓食，遊客會發現有不少餐館以「鵝」來命名，呼應鵝城之餘，也明確地替該店的招牌食材做出點題，鵝城家宴附近的品鵝、燒鵝仔便是二例。品鵝主推霸王獅頭鵝料理，囊括潮式滷水鵝肉、鵝翼、鵝肝、鵝胗、鵝腸、鵝掌的全鵝拼盤（從鵝三拼到鵝八拼）乃饕客首選，「滷牛展」、「滷豬手」、「蠔仔烙」、「潮汕粿肉」、「普寧炸豆腐」同樣值得一嚐。開業30多年的燒鵝仔看似港式茶餐廳，然而店內不僅有燒鵝、鹽焗雞二大必點美饌，多款海鮮和「燒味六寶拼盤」、「客家釀豆腐」、「惠州甜梅菜啫啫煲」、「橋西豉油雞」、「客家豬肉湯」等風味名菜也是水準不俗。

美食延伸：貓兒說潮菜
潮州菜有時通稱潮汕菜，其歷史最早可溯至漢代，是嶺南飲食文化的重要組成部份，拜大文豪韓愈在作品中對蒲魚、珧柱、蠔、蛤和鱟等潮州海產的描述，潮式飲膳於唐代便已聞名。潮州菜的品項多元，主要涵蓋手工美饌、傳統打冷、風味熱食、鹹甜小點和粥品等幾大類，不少食物會伴襯相應的特色醬碟（例如普寧豆醬、魚露、梅膏和紅豉油），潮式宴席則標榜貴價海味珍饈。潮汕地區的經典菜品有滷水鵝、凍花蟹、石榴雞、護國菜、蠔仔烙、紅炆魚鳔、蘿蔔絲煮鮮蝦、欖菜肉末四季豆、糖醋麵、返沙芋頭等；當地餐館在用餐前後會奉上功夫茶，增進食慾之餘，也有解膩功效。

千潮宴
潮州市湘橋區 新洋路民主大厦9號2樓
0768-2186238
潮州料理屬於粵菜的一個支系，昔年受到北方望族避亂南遷「由閩入潮」之影響，使得潮式飲食文化跟閩南淵源深厚，其菜餚崇尚清淡、擅烹海鮮，以各式雜鹹（使用當地農漁產品加工而成的醬料及醃漬物）入饌之菜餚亦頗具特色；招牌美味涵蓋「滷水鵝肉」、「香煎金鯧魚」、「蛋黃焗肉蟹」、「板栗燜鮑角」、「魚籽茄子煲」、「蝦湯煮芥菜」等潮粵菜式，以及「潮州蠔烙」、「鐵盤糕粿」等風味里食的千潮宴，座落在繁忙的新洋路商圈，是潮州著名的宴客餐館；而新洋路至潮楓路一帶的巷弄內，另有多間主營魚生和牛肉火鍋的在地食肆，用餐時段人潮雲集、熱鬧非凡。

粵菜王府 (潮州賓館)
潮州市湘橋區 潮楓路1號1樓
0768-2137666
成立於1988年的潮州賓館，乃潮州最早獲得星級的觀光飯店，由於鄰近潮楓路長途汽車總站，距離美食匯集的牌坊街、潮州古城及主要觀光景點，均在可接受的步行範圍內，因此頗受港台同胞歡迎，賓館一樓附設的粵菜王府，坊間亦有好評；粵菜王府的主廚名菜包括鮑參燕翅、時價海鮮、廣式點心，以及「潮州滷味拼盤」、「金湯焗遼參」、「鳳凰炸豆腐」、「太極護國菜」、「山珍石榴球」、「香酥蠔仔烙」、「腩肉春菜煲」、「芋泥甜白果」等傳統料理與甜品，即便近年來，受到潮州餐館粵菜化的飲食趨勢影響，這裡也提供不少廣府佳餚，然而來此享用潮菜的食客依然絡繹不絕，讓粵菜王府坐穩湘橋區的潮饌指標。

知味食客
潮州牌坊街
潮州自古英材輩出、人文薈萃，為了彰顯在科第、功德、節義等學識成就或倫理道德方面，有特別突出者，由朝廷在當地設立牌坊為其旌表；歷史上潮州城曾有牌坊91座（但於上世紀50年代遭到拆除），現今座落在太平路及東門街、總計22座的石牌坊，則於2009年竣工開放。太平路是熱鬧的騎樓式商業街，沿線土特產店與食肆林立，著名的潮州三寶（老藥桔、黃皮鼓、老香黃），還有沙茶麵、牛肉丸、煎蠔餅、炒粿條、胡榮泉鸭母稔等潮州特色小吃，在牌坊街通通可以找到，肯定讓食客們滿足賦歸。

貓兒的本系列作品以大陸十二座觀光都會為核心（內容囊括當地十大旅遊景點、多間特色美食餐館），再加上適合1至2日遊的兩座周邊城市，並涵蓋附近的經典名勝而成。這36座城市和精選名勝為：

上海（蘇州、無錫；嘉興西塘古鎮）、太原（大同、臨汾；忻州五台山、朔州應縣木塔）、北京（天津、承德；秦皇島山海關及老龍頭）、成都（樂山、重慶；眉山三蘇祠、廣元劍門關、阿壩九寨溝風景區）、西安（咸陽、洛陽；渭南西嶽華山、寶雞法門寺）、長沙（岳陽、衡陽；張家界武陵源、常德桃花源風景區）、杭州（紹興、寧波；湖州南潯古鎮、舟山普陀山）、武漢（宜昌、九江；黃岡東坡赤壁、襄陽古隆中、十堰武當山）、青島（濟南、威海；泰安東嶽泰山、煙台蓬萊閣、濟寧曲阜孔廟）、南京（揚州、黃山；金山江天寺、馬鞍山采石磯、滁州琅琊山與醉翁亭）、福州（莆田、廈門；漳州南靖土樓、南平武夷山）、廣州（惠州、潮州；肇慶鼎湖山、江門開平碉樓、深圳錦繡中華民俗村）；內容包含250多個知名景點（另有晉中、南番順二大專輯）以及多達250間各式餐廳。

這12座城市的美食，也代表了貓兒相當喜歡、也覺得具有代表性的12大菜系，如對於美食及景點有任何建言，歡迎傳訊息至貓兒的臉書或fb粉絲專頁。