武漢簡介

有九省通衢之稱、地處長江沿岸水陸核心的武漢，歷史悠久，距今3500年前的商代盤龍古城遺址即位於市郊；春秋戰國時期的武漢歸屬楚國，東漢末年，漢陽龜山的卻月城、武昌蛇山的夏口城陸續完成，武漢建城源起於此。當地商業在隋唐逐漸發達，漢陽與江夏分別升格為沔州、鄂州的州治所在；明代成化年間漢水改道，新興的漢口藉由絕佳地理位置，經濟活動迅速成長，清初漢口便已躍居商貿最盛的「天下四聚」行列；隔江鼎立的武昌、漢口、漢陽於1927年首度合併，武漢也成為長江中游（指宜昌至九江）第一大城，其繁華程度居華中首位。

武漢是湖北省省會，長江及最大支流漢水橫貫市區，將武漢市一分為三，形成了三鎮隔江鼎立的格局；河道縱橫、湖泊交織的武漢三鎮，各自有不同的歷史發展軌跡，彼此間卻又緊密相連，其城市沿革之過程極具特色。自從漢口成為天津條約口岸城市，對西方開埠後，傳統市鎮也開始轉型；現今武漢市的黃鶴樓、寶通寺、晴川閣等名勝古蹟，與東湖、磨山、城郊的木蘭天池等自然美景交相輝映，每年皆吸引許多人慕名造訪，而其交通樞紐的地利條件，也讓不少遊客選擇從武漢出發，乘車前往河南信陽、江西九江、湖南岳陽等地進行二日輕旅行。

武漢概況
武漢的行政區劃可看作武昌、漢口、漢陽三地合併，其中武昌因漢末東吳駐軍、形成市集而得名，有武運昌盛之寓意；自古武漢文化昌盛，其市況榮景至元代超越荊州，成為湖北的政治中心，明代中葉漢口掘起，商業發展逐漸後來居上，晚清漢口開闢了五國租界，到民國時期更獲得「東方芝加哥」美譽；現今武漢乃大陸重要的科教研發基地，包含13個市轄區，常住人口超過1060萬人。

武漢地形
位處江漢平原東部的武漢，地形複雜、湖沼密佈，境內地勢多為平原及壟崗，另有林木覆蓋的丘陵，以及座落在東部的蛇山、洪山和珞珈山，最高點是黃陂區的雙尖峰（海拔高度872公尺）；在水文方面，長江與漢水交匯於此，百餘個湖泊散佈其間，讓武漢的湖泊水面率居大陸主要都會首位，並獲得「百湖之市」稱號，其中面積最廣者為武昌南郊的湯遜湖。

武漢氣候
武漢位於長江中游地區，屬亞熱帶季風氣候，夏熱冬寒且四季分明，年均溫16.6 °C；舊時武漢與南京、重慶並列為長江流域三大火爐，夏季時間長達135日，每年6月中旬進入梅雨季節，雨量也較為集中，涼爽濕潤、適宜旅遊的春秋兩季各約60天。

武漢文化
春秋時期在長江中游流域形成的荊楚文化，吸取西周中原文明之長，又融入了民族習俗與地方特色，從現今留存的青銅器、絲織、楚繡、漆器、編鐘及漢鑼等藝品或器物，都明顯感受出古楚國的獨特審美品味，而武漢文化即隸屬荊楚文化的一部份。此外，源於屈騷莊文的楚地文學、結合西皮和二黃的漢劇、孝感傳來的楚劇、湖北評書與大鼓等非物質文化，也都呈現荊楚文明的瑰麗神奇和浪漫色彩；值得一提的是：武漢與華人電影史淵源深厚，1905年中國首部電影《定軍山》的單獨出演者，即為武昌的京劇名家譚鑫培。

武漢交通
航空
武漢先後共擁有三個客運機場，與市中心相距26公里、通航海內外城市超過90個的天河國際機場，於1995年開始啟用，取代原本的漢口王家墩機場（舊址現轉型為武漢CBD）和武昌南湖機場；天河國際機場乃華中第一門戶機場，遊客可搭乘武孝城際鐵路、武漢地鐵2號線、計程車或機場巴士前往市區，目前武漢機場巴士共有7條快線，主要連接天河機場和漢口金家墩、漢陽客運站、武昌傅家坡及武漢火車站。

鐵路
做為大陸中部地區核心都會，武漢鐵道歷史可溯自京漢鐵路（北京至漢口大智門站，1906年通車）和粵漢鐵路（廣州至武昌通湘門站，1936年通車），這兩條幹線於1957年10月接軌，武漢也躍居大陸最重要的鐵路主樞紐。現今武漢共有三座特等火車站，其中武漢站負責動車組的到發與停靠，包括國家級的兩大高鐵動脈：京廣鐵路與滬漢蓉客運專線之轉乘；漢口站、武昌站則分別承擔武漢鐵路樞紐內，東西向和南北向的列車客運業務，其他主要路線還有武九鐵路、漢丹鐵路，以及武黃、武岡、武咸、武孝等「武漢城市圈」的城際鐵路。

市區交通
在長江沿線主要都會中，武漢的兩岸發展相當平衡，也使得市區交通先進而多元，2004年開始營運的武漢地鐵、無軌電車、公交車和出租汽車，架構起完整路網；此外，歷史超過百年、擁有38座碼頭的武漢輪渡，提供18條輪渡航線（包括5條公交輪渡線）往來三鎮之間，而武漢地鐵每年皆有新的線路開通，對於當地市民或觀光客都將日益便利。

知味食客：武漢美食簡介
湖北料理源自東周時的荊楚菜，最早紀錄始見於楚辭《大招》篇，歷史迄今超過2300年；在漫長的發展過程中，以鮮、嫩、柔、滑為立基的湖北菜，拜地理位置「九省通衢」之賜，融合了各幫飲饌精華，形成獨樹一幟的鄂派佳餚。湖北菜系主要有武漢菜、荊宜菜、襄鄖菜三大流派，再加上鄂東丘陵地區和鄂西土家族自治州的風味里食；其中武漢菜廣納江漢平原東部（包含武昌、漢陽、漢口、沔陽、孝感、黃陂）的在地美膳，明清時期便已趨於成熟，是最典型的鄂菜代表，特色料理有清蒸武昌魚、沔陽三蒸、黃陂糖蒸肉、沙道觀雞、珍珠丸子、三鮮豆皮、洪山菜苔臘肉、龍鳳配、萬壽羹、瓦罐煨雞等，著名的荊楚魚席尤為經典。

清蒸武昌魚
盛產於武漢江夏區與鄂州市交界的梁子湖中、歸類為鯉科魴屬的團頭魴，俗稱武昌魚，外觀體扁呈菱形，蒸熟之後放入葱絲再淋以調料汁，入口鮮嫩腴美，是武漢宴席的上選佳餚。

沔陽三蒸
鄂菜基本特色為蒸，過去的主料是蒸青魚、蒸豬肉、蒸茼蒿，現代坊間菜館常以粉蒸肉、蒸魚和珍珠丸子來作搭配，米香與肉味交織的豐飫口感，盡顯荊楚「蒸菜之鄉」的傳統風情。

黃陂糖蒸肉
食材包括豬五花肉、秈米粉、糖桂花及調料的糖蒸肉，是黃陂民眾每逢年節喜慶時必嚐的祥瑞佳餚，由於擺盤色澤紅潤、滋味甜蜜討喜，因此極受湖北食客歡迎。

三鮮豆皮
武漢當地最常見的早點裡，三鮮豆皮和熱乾麵肯定名列前茅，其中三鮮豆皮的餡料包括熟糯米、雞蛋、切丁的豬肉、鮮筍、冬菇及蝦仁，外皮則由脫殼綠豆和米漿製成，是頗具代表性的武漢庶民美食。

沙道觀雞
又稱杜婆雞的沙道觀雞乃荊州名菜，做法是將處理好的松滋土雞入鍋煎到半熟，加上配料（蒜瓣、桂皮、乾紅椒）和醬油，以及荊沙特有的豌豆醬，再燜至入味而成，味道鮮辣醇郁。

楚香炸藕夾
湖北省的鄂州、仙桃和荆州都出產高品質的蓮藕，將兩個藕片中間夾入肉餡、沾上蛋糊，再油炸或香煎至熟透的炸藕夾，口感酥脆鬆化兼具，乃鄂式傳統風味佳餚。

上湯財魚餃
主要分佈於長江以南各水系、肉質細緻的烏鱧 ，在湖北常稱作財魚，武漢廚師會以其為原料製成魚餃皮，包入肉餡後，再跟春筍、草菇、木耳及雞湯共冶一鍋，由於此湯結合了河鮮、家禽和豬肉，營養相當豐富。

貓兒主播喜歡的餐廳（楚菜）
大中華、湖錦酒樓、亢龍太子、新世界酒店楚、蔡林記、香宮 @ 武漢香格里拉

大中華酒樓
武漢市洪山區 雄楚大道908號
027-87177788
在明清時期，武漢已是天下商賈聚集之地，到了1926年底，國民政府遷都於此，將武昌、漢口、漢陽合為京兆區，武漢也日益繁華，1932年日軍進攻吳淞口，導致許多富裕人士自上海逃至武漢，亦帶動了當地餐飲市場；成立於1930年、最初供應徽菜的大中華酒樓，因門面大器、菜色鮮美，在這大時代脫穎而出，成為熱門的宴客場所，「清蒸武昌魚」、「香煎大白刁」、「糯米粽香牛肉」、「如意松滋雞」、「牛柳奶香芋」、「什香菜」等招牌料理，還有聞名遐邇的全魚宴，至今依然在武漢飄香，無論定位屬酒樓食府的金地中心店、或是風格接近快餐食堂的户部巷店，皆為極具代表性的經典鄂菜地標。

蔡林記
武漢市武昌區 戶部巷樓合樓一樓6-7號
027-88841686
飲食文化悠久、市況隆盛的武漢，有許多傳統小吃，著名的有老通城的豆皮、四季美的湯包、順香居的燒梅、談炎記的水餃、德華樓的年糕、小陶園的煨雞湯等等，而以熱乾麵打響名號、現今分店遍及全市的蔡林記，除了主推「牛肉熱乾麵」、「蝦仁熱乾麵」、「雪菜肉絲熱乾麵」等招牌麵品之外，户部巷店還提供「三鮮豆皮」、「灌湯蒸餃」、「鮮魚糊湯粉」等其他武漢名吃，以及「清蒸武昌魚」、「荊楚燴魚圓」、「松滋燒雞公」、「沔陽三蒸」、「湖北炸藕夾」、「洪湖野鴨香鍋」等鄂式風味美饌。

亢龍太子酒軒
武漢市武昌區 東湖路181號
027-87320588
以江漢平原為發展中心的湖北料理，烹調手法著重蒸、煨，特點在於汁濃芡稠、味道醇馥，筵席菜式更得呈現「鮮、醇、滾、爛、香、嫩、足」的七美境界；亢龍太子酒軒立基於經典鄂饌，再加以創新改良，不僅成為武漢當紅餐飲品牌，也讓遊客對「蒸菜之鄉」有進一步認識。環境高大氣派的亢龍太子酒軒鄰近東湖聽濤景區，招牌菜「金牌片皮鴨」、「清蒸野生邊魚」、「干鍋手撕雞」、「土豆煨牛腩」、「過江財魚餃」、「砂鍋泡菜江鰱」把武漢流行的傳統佳餚賦予時尚展演，而盡顯荊楚特色的「沔陽三蒸」與「新派三蒸」更是饕家必嚐。

楚 Chu (武漢新世界酒店)
武漢市江漢區 解放大道630號
027-83352118
曾名列中華十大菜系之一、俗稱鄂菜的湖北佳餚，以魚饌為大宗，注重本味，較少使用醬油，具有樸素的民間特色，向來頗得饕客所喜，然而武漢五星級飯店內附設的中餐廳（像是武昌光谷希爾頓御璽、漢口喜來登采悦軒、漢陽洲際酒店悅閣）由於客層考量，泰半仍主營高檔廣式美饌，再搭襯當地料理，形成粵鄂結合的餐飲風格；其中位於新世界酒店的楚中餐廳，主廚拿手菜式有「脆皮芝麻雞」、「沔陽三蒸」、「茶皇鹽香蝦」、「翠菇炒牛柳」、「湯遜湖芹香魚丸」、「椒子春筍紅燒肉」等，由於地點鄰近漢口商業區，平均價位也算親民，因此用餐時刻都人氣滿滿。

湖錦酒樓
武漢市武昌區 臨江大道88號 (錦江國際城)
027-88221777
淡水資源相當豐富的武漢，除了長江、漢水在城內交匯外，市轄區內共有一百六十多座湖泊（因此武漢又名百湖之市），造就了以水產為本，汁濃芡亮、香鮮微辣的菜品特色，而開設多間分店的湖錦酒樓，其料理即以鄂式湖鮮為主，並博採湘、粤、川、淮等各菜系手路，在當地美食圈樹立口碑，「葱燒武昌魚」、「至尊辣的跳」、「湖錦葱燜蝦」、「脆藕炒雞雜」、「文蛤蒸水蛋」、「蟹黃豆腐」等風味佳餚表現不俗，擄獲許多饕客味蕾。

香宮 (武漢香格里拉酒店)
武漢市江岸區 漢口建設大道700號
027-85806868
武漢過去是九個省份間的交通要道，漢口更曾與北京、蘇州、佛山並列為「中國四大聚」，商貿發達，餐飲市場亦薈萃了南北美膳精蘊；位處港澳台風情街商圈、鄰近鯇子湖的香宮餐廳，除了跟國內各間香格里拉的姊妹店類似：以港式美饌為主、當地料理為輔之外，還提供「蒙古烤羊排」、「宫廷秘製牛肉」、「小蔥木耳爆蝦球」、「歌樂山辣子雞」、「孜然燒鴨」、「傳統木須肉」等分屬不同菜系的風味佳餚，讓四大聚的稱譽不僅專美於工商業，反映在武漢飲食文化裡，也同樣兼容並蓄。