對於GBA（粵港澳大灣區）的餐飲訊息與美食動態，隨時上心的好姊妹Joyce，前陣子與貓兒相約，至羅湖口岸附近的香宮享用「粵越香見」早茶饗宴（Shangri-La粵越香見的主題是展演「深圳+揚州」雙城早茶文化）。雖說貓兒覺得餐點內容尚佳，也頗能呈現「揚州早茶有一套完整程式，涵蓋了從涼菜到點心及各式調味小碟，每一道都精緻非凡」的活動目標及品味準則，然而好姊妹嚐過後卻認為：倘若暫時沒有計劃造訪趣園or富春茶社（這兩間經典茶社皆位於揚州市），就乾脆直接約到深圳香樂園，品嚐粵揚美點之餘，那一種「江南風vs.嶺南風」的特有氛圍感，香樂園想必能詮釋得更為迷人。

深圳的餐飲圈競爭激烈，大江南北料理百家爭鳴，可惜出色的淮揚菜館卻是鳳毛麟角（走普羅大眾路線的新派杭幫食肆反而越開越多，儼然成為「泛江南菜系」的庶民美食代表）。來到熟悉的香樂園，貓兒先以開胃菜三拼（魚籽醬馬蘭頭千層+香糟西施舌+海膽茄子卷）開場薦餐，接著品嚐了蟹粉小籠包、千層油糕、黃橋燒餅、芝士和牛撻、翡翠燒賣等揚州點心（還有Joyce加碼點的筍尖鮮蝦餃、鮑汁鮮竹卷和橙香叉燒酥），佐以滋味甘美的湯品（五指毛桃雞燉鮮鮑），就連挑嘴的Joyce也讚不絕口；中華兩大傳統早茶文化（廣式飲茶 & 蘇式早茶）經由香樂園的高雅環境烘托，讓貓兒嚐得心滿意足。

在貓兒的味蕾印象中，深圳淮揚菜食府香樂園（位於福田香格里拉酒店2樓）餐點表現向來不俗，除了提供豐富的嶺南及江南美點之外，多道主廚招牌菜（例如水晶肴肉、鹽水乳鴿、清燉獅子頭、甲魚鮮鮑燜土雞、松鼠桂花魚、淮揚大煮乾絲、陳皮文武鴨湯）也相當出色，好姊妹Joyce認為香樂園的整體水準跟上海桂花樓、南京江南灶鼎足而立，並列為Shangri-La集團的三大淮揚美饌 icons。當日我倆的主食為蔥油拌麵和老菜脯臘味飯（搭配蔬食濃湯煮菜心），甜品則是香港茶樓常見的陳皮紅豆沙及楊枝甘露；蘇粵美點兩相歡，在福田香樂園廚師團隊的薈萃融合下，營造出別開生面的早茶意境。

（上圖）揚州冶春茶社。得益於南北交通要道「京杭大運河」的揚州城，歷史上曾有過兩段鼎盛時期（隋唐與明清，部份學者則將西漢的廣陵國列為揚州第一個經濟繁榮世代），而清初揚州拜飲膳講究的鹽商之賜，用餐排場日益擴容，街坊市井的茶館食肆同樣蓬勃發展，使得淮揚料理踵事增華，逐漸成為蘇饌四大派系中，最受歡迎的菜路。前些年貓兒前往揚州尋味，早晨選一處心水茶館（比方説遠近馳名的富春、冶春及共和春，亦或揚州迎賓館內的趣園茶社），點一壺儀徵綠楊春或西湖龍井茶，伴襯揚州三丁包、蟹粉小籠、糯米燒賣、蝦仁蒸餃和千層油糕etc.淮揚美點享用，端的是愜意無比。

基於對揚州美食的念茲在茲，在香樂園餐敘後的第二週，Joyce便約貓兒與定居香港多年的上海友人Elaine，一同至港威商場的个園竹語小聚，好藉由這間聞名港澳的江南美饌食府（據悉廚師團隊多來自昔日銅鑼灣老字號名店：上海綠楊邨酒家），讓我們舒緩近期未能造訪揚州的思念。揚州美食與美景（包括瘦西湖及數座清代園林，還有東關歷史街區、大明寺和瓊花觀等多處文化景點）蜚聲中外，而个園竹語既然引用揚州園林「个園」來當作店名（个園一詞源自「月映竹成千个字」之意象，以遍植青竹和四季假山著稱），經營者對於自家出品的淮揚菜色，想必深具信心。

依據餐廳官網介紹：「个園竹語店內的設計風格及靈感源自揚州个園，餐廳猶如座落於个園內一隅的小屋，甫踏進屋內，地道上海人家的宴客環境映人眼簾，餐點則呈獻淮揚及滬菜之傳統美饌」。就這回个園竹語用餐經驗，即便服務員推介的菜式（例如鎮江肴肉、煙燻溏心蛋、芙蓉炒三鮮、百葉結紅燒肉、上湯雞毛菜、薺菜肉絲豆腐羹、鐵板上的小籠包和嫩雞煨麵）味道談不上驚豔，跟我們仨人最愛的淮揚菜地標：上海桂花樓和揚州趣園茶社相較（桂花樓舊作請點這裡），尚頗有差距，但已勝過多間港式蘇浙滬連鎖菜館，還讓貓兒聯想到前幾年，在揚州市暢遊个園等名勝的諸多美好回憶。

（上圖）揚州市東關街的著名清代園林「个園」。眾所周知揚州的早茶文化淵遠流長，聯合國教科文組織UNESCO創意城市網絡（Creative Cities Network）於2019年授予揚州「世界美食之都」稱號，更讓揚州美食馳名國際。我們仨人嚐著个園竹語的招牌甜品（豆沙鍋餅佐桂花酒釀丸子）之際，好姊妹Joyce 也不禁發出感嘆：香港的飲茶獨沽廣式一味，想要在早市時段嚐到五丁包、翡翠燒賣、千層油糕（搭配揚州灌湯包享用），可相當不容易；Elaine則建議她不妨換位思考，至少本港仍有數間水準不錯的上海食府，偶爾至鼎泰豐或KCSRA蘇浙滬同鄉會品嚐幾樣江南點心，也能夠聊以慰藉舌尖和味蕾。

談到上海早茶與江南美點，在蘇州金閶區出生、成長於上海浦西的好姊妹Elaine（爾後她來香港求學及工作，至今也已超過十年），席間便給港女Joyce科普一番：揚州人品嚐早茶注重排場和儀式感，從開胃涼菜、調味小碟到熱食、各式點心及主食皆有一定的講究，主食三丁包（內容為雞丁、豬肉丁和筍丁，若再加上海參及蝦仁則稱作五丁包），還有佐餐的水晶肴肉和燙乾絲尤其不能少；至於老派上海人常吃的早茶多以蟹粉小籠、鮮肉生煎、糯米燒賣、花素蒸餃、豆沙小包、重酥蟹殼黃etc.等江南美點為主，伴襯豆漿享用的庶民早餐食物（像是糍飯糕、金剛臍和油端子），同樣讓她懷念不已。

擁有大眾點評網「黑珍珠餐廳指南」二鑽評價的揚州趣園茶社，被視為蘇式早茶指標，然而Elaine認為上海綠波廊亦不遑多讓。座落在老城廂九曲橋畔、造型古色古香的綠波廊，原址是明朝潘氏豫園的西樓閣，1924年開始經營茶館，由於地點極佳，數十年來吸引無數名人雅士造訪；1979年茶館擴張營運，轉型為提供海派菜式的綠波廊（乾媽還曾經帶貓兒來這裡嚐過國宴美饌）。現今綠波廊是豫園商圈首席名店，招牌點心蟹粉小籠、松茸素菜包、糯米燒賣、蘿蔔絲酥餅、桂花拉糕表現穩定；坐在窗邊品嚐滬上美點，眺望園林及九曲橋美景，讓食客用膳之際，頗有回到昔日老上海的感覺。

BTW～上海做為近百餘年來的新興大都會（即使上海早在1292年便已建縣，但當時規模尚無法跟蘇揚杭紹等歷史名城相提並論），其飲食習慣深受吳越文化所影響，只是細節上已頗有差異；比方説上海民眾品嚐早茶點心時，喜歡搭配雙檔粉絲（百頁包肉加麵筋塞肉）or餛飩湯享用，然而當代揚州人的早茶餐桌上，湯品和（廣式飲茶常見的）粥飯卻很少出現。貓兒曾經聽乾媽聊到：她年少時在上海的揚州餐館，還嚐過淮揚美點與推紗望月（竹笙鴿蛋雞湯，一般被視作川揚菜系）的海派組合；Joyce則談及她爺爺於80多年前移居港島時，到北角茶樓大啖滬粵點心的精彩往事，於今思之不免感慨良多。

話說滬港兩地百年來的交流與影響，可充滿著故事性，好姊妹Joyce與Elaine時常相邀前往北角餐敘（多約至君綽軒、太元樓和鳳城酒家），而北角昔年即有「小上海」之稱。在北角諸多美食名店中，用餐環境較佳者首推君綽軒；例假日上午10時30開始供應的點心（像是君綽蝦餃皇、松露小籠包、羊肚蕈菜肉鍋貼、千絲蘿蔔酥、冬菜牛肉蒸餃、香蔥雲腿大餅）品項滬港兼備，貓兒通常搭配花雕醉雞、肴肉和杭城素鵝等開胃冷盤，加上蜜椒炒雞球、蔥薑爆牛肉、滑蛋鮮蝦仁etc.中式佳餚一同享用（湯品可選擇西湖牛肉羹或酸辣湯），伴襯廣受推崇的維港無敵海景，多能讓食客們感到心滿意足。

（上圖）座落在北角的「Harbour Grand Hong Kong Hotel」港島海逸君綽酒店於2009年開業（由長江實業旗下的「Harbour Plaza」海逸國際酒店集團經營管理），酒店5樓的君綽軒乃當地餐飲名店，從午市美點到海味珍饈（像是Joyce最愛的金湯燴花膠和瑤柱燕窩羹）皆頗有口碑；在好姊妹Joyce心目中，其檔次定位不僅高於（同集團）北角海逸酒店的逸龍軒，餐點表現甚至直追逸東軒、帝影樓等港澳米芝蓮一星食府。而另一方面，Elaine對於上海大都會海逸酒店（位於普陀區，鄰近真如副中心）的美食亦有期許，如果能增設一間提供滬港飲茶的餐廳，便可不讓聲譽日隆的深圳香樂園專美於前。

數週前，米其林官網的微信公眾號宣佈：涵蓋三座江蘇省美食城市「南京、揚州、蘇州」的新版米其林指南，將於明年初首度發行，也在貓兒的滬港好友圈內引發討論：Elaine認為站在摘星族立場，安排一趟江蘇美食之旅（蘇式點心尤其別錯過）肯定會感到不虛此行；Joyce則期待當揚州菜躍登米其林舞台之後，她常去的唐閣、滿福樓和君綽軒等名人飯堂，餐牌上淮揚美點品項（e.g.深圳香宮這次熱賣的彩虹蟹粉湯包）能夠有所增加。蘇粵飲茶從香樂園到个園竹語，可說啖啖都是好滋味，倘若揚州早茶指標（例如趣園及冶春）與本港名店時而互動交流，咸信GBA的飲茶文化未來將會更加精彩紛呈。