糖化是所有疾病之根源,是當前我們平常飲食中必然面對之難題.因為我們能選擇的食物幾乎都含有一定量的糖或碳水化合物.何其悲哀!

而且更加糟糕的是,除了糖化外,我們還有麥麩過敏的糖化相乘效應.尤其一些素食食材全部是麥麩製品.除了食物外,幾乎所有的化妝品都含有定量的麩質(水解全小麥蛋白 Hydrated Whole Wheat Proteins, 即全麩: Glutenins and Gliadins).我們可以說是生活在嚴重糖化和麩過敏的生活方式下.

所以,我們經常聽到,糖尿病,中風,失智,肌萎症,自閉症,幽鬱症,不明原因炎症,以及猝死.而且不斷年輕化.

這些難道無法避免或預防嗎?

其實只要改變飲食就可以預防了.就是徹底避免攝食含糖和澱粉食物,完全摒棄糖,尤其是果糖.改以大量的蔬菜和少量水果來做為碳水化合物的攝取源,在正常飲食上,以脂肪性食物為主,(脂肪性食物都含有定量的蛋白質)吃到八分飽,如此的飲食就足以避免糖化,而且可以達到自然減肥,恢復苗條健康身材.

這樣的飲食就是酮代謝飲食法(Ketogenic Diet or Modified Paleo Diet).蔬菜扮演著非常重要的角色,而少量水果是碳水化合物的來源.