牛肉蓋飯曾經是我剛到溫哥華時在日式料理店裡百吃不厭的。從小到大吃過數不盡的阿媽式家庭料理﹐每一盤端上桌都是百分百道地的台灣菜。剛離開家到了新的城市唸書﹐能自由選擇餐廳嚐嚐異國風味﹐對一個高中生來說是非常新鮮的一件事。

記得市中心Robson街上的吉桃日本料理是我與同學們常光顧的店﹐一走進店裡﹐除了常被服務生熱情的"歡迎光臨"嚇一跳之外﹐半開放式廚房裡的師父忙做菜的畫面馬上映入眼廉。師父們準備一人份的牛肉蓋飯時﹐會拿一個大約只有直徑15公分的小平底鍋﹐炒料倒醬汁下牛肉打蛋撒蔥花﹐看到鍋邊冒著泡不久之後﹐師父會動作流利地把牛肉和醬汁溜進盛著白飯的碗裡﹐熱騰騰的牛肉蓋飯就會跟著微辣的七味粉一起端來了。一大碗吃完之後心滿意足。

我最常用的是冷凍的火鍋牛肉片﹐肉比較瘦﹐不過不久滾就不澀﹐且油脂少﹐我喜歡。牛肉蓋飯的醬汁很下飯﹐甜度隨個人喜好加或減。

4-6人份牛肉蓋飯醬汁材料: 水300c.c.﹐1.5大匙的烹大師柴魚高湯粉﹐3大匙砂糖﹐4大匙米琳﹐4大匙醬油

其他材料: 油1/4杯﹐洋蔥1個切細絲﹐火鍋牛肉片300克﹐蛋3個打散﹐青蔥4根切3公分細絲

做法

1 把醬汁材料全部放一個大碗裡拌勻備用。

2 開大火熱油鍋﹐把洋蔥絲炒香以後倒入醬汁煮滾。醬汁滾了就可以下牛肉片。牛肉片要一片一片分開﹐如果太大片可以切半或一片切成三長條。

3 牛肉半熟的時候把打散的蛋輕輕倒在牛肉上﹐上面撒青蔥絲。火轉小﹐讓醬汁再度煮滾﹐蛋也9分熟了就可以熄火起鍋。