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泰式椰汁紅咖哩雞 (榮登聯合新聞網首頁/生活天氣/貼心下午茶)
2011/07/13 07:48:31瀏覽2739|回應1|推薦23

簡單又好吃的泰式紅咖哩雞﹐辣度可隨個人喜好調整﹐紅咖哩也可換成綠咖哩﹐變成辣味較淡的綠咖哩雞。雞肉的部份是雞胸肉﹐沒有骨頭吃起來比較方便。我做這道的時候有什麼蔬菜就用什麼﹐做法道不道地我不曉得﹐不過咖哩雞真的是怎麼做都好吃的不敗料理。

朋友送的冷凍土雞我拿來做成兩道菜。雞胸肉切成薄片﹐做成我和老公愛吃的辣味椰汁紅咖哩。女兒們不吃辣﹐我把雞腿和其他帶骨的部位炒成一盤紅酒滷水雞。家裡的日本清酒用完了﹐拿紅酒代替﹐於是紅酒和醬油第一次在我的廚房裡相遇。

在這裡很少看到有頭有腳的全雞﹐太久沒看過這樣的雞﹐打開包裝的時候還被雞腳嚇了一跳﹐沒剪指甲的雞腳看起來挺嚇人的。頭部當然沒有使用﹐光看也是一陣心驚。

這炒好的泰式咖哩雞超級美味﹐是很下飯的一道菜。冰箱裡沒有萊姆葉和九層塔﹐在此就省略了。我試過搭配糙米飯﹐不過覺得還是配白飯比較對味。

材料:

3大匙油

蔬菜: 切絲洋蔥﹐紅蘿蔔切片﹐四季豆切段﹐櫛瓜切片

泰式紅咖哩 2大匙﹐小辣加一大匙就好

椰奶一罐或一包椰奶粉﹐以半杯熱水調勻

雞胸肉一付﹐切薄片

砂糖2大匙

魚露2大匙

做法:

1 2大匙油熱油鍋﹐蔬菜炒軟炒熟倒出。

2 再倒1大匙油﹐稍微炒香紅咖哩。

3 加入椰奶。煮滾時下雞肉片。

4 加砂糖和魚露。 

5 雞肉片9分熟時把炒過的蔬菜倒下加入。拌炒均勻﹐讓湯汁稍收到稠即可。

6 搭配白飯最適宜

( 休閒生活美食 )
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酸柳丁
等級:8
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香濃的味道
2011/07/13 23:25

那香濃的椰汁咖哩味道,在這炎炎夏日裡,

這道料理最能打開胃口了。

生活心香料(wendy805) 於 2011-07-14 02:49 回覆:
我和老公一年四季都很喜歡﹐不管夏天36度還是冬天零下30度時﹐有椰汁的東西外我們特別愛。