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2011/07/13 07:48:31瀏覽2743|回應1|推薦23 | |
簡單又好吃的泰式紅咖哩雞﹐辣度可隨個人喜好調整﹐紅咖哩也可換成綠咖哩﹐變成辣味較淡的綠咖哩雞。雞肉的部份是雞胸肉﹐沒有骨頭吃起來比較方便。我做這道的時候有什麼蔬菜就用什麼﹐做法道不道地我不曉得﹐不過咖哩雞真的是怎麼做都好吃的不敗料理。 朋友送的冷凍土雞我拿來做成兩道菜。雞胸肉切成薄片﹐做成我和老公愛吃的辣味椰汁紅咖哩。女兒們不吃辣﹐我把雞腿和其他帶骨的部位炒成一盤紅酒滷水雞。家裡的日本清酒用完了﹐拿紅酒代替﹐於是紅酒和醬油第一次在我的廚房裡相遇。 在這裡很少看到有頭有腳的全雞﹐太久沒看過這樣的雞﹐打開包裝的時候還被雞腳嚇了一跳﹐沒剪指甲的雞腳看起來挺嚇人的。頭部當然沒有使用﹐光看也是一陣心驚。 這炒好的泰式咖哩雞超級美味﹐是很下飯的一道菜。冰箱裡沒有萊姆葉和九層塔﹐在此就省略了。我試過搭配糙米飯﹐不過覺得還是配白飯比較對味。 材料: 3大匙油 蔬菜: 切絲洋蔥﹐紅蘿蔔切片﹐四季豆切段﹐櫛瓜切片 泰式紅咖哩 2大匙﹐小辣加一大匙就好 椰奶一罐或一包椰奶粉﹐以半杯熱水調勻 雞胸肉一付﹐切薄片 砂糖2大匙 魚露2大匙 做法: 1 2大匙油熱油鍋﹐蔬菜炒軟炒熟倒出。 2 再倒1大匙油﹐稍微炒香紅咖哩。 3 加入椰奶。煮滾時下雞肉片。 4 加砂糖和魚露。 5 雞肉片9分熟時把炒過的蔬菜倒下加入。拌炒均勻﹐讓湯汁稍收到稠即可。 6 搭配白飯最適宜 |
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