我一直堅持小孩上學前一定要在家吃了早餐才出門﹐一來讓我比較放心﹐二來因為有吃早餐的孩子比較容易在課堂上集中精神。大女兒早上看到稀飯或燕麥粥總是皺著眉﹐她不喜歡濃稠的東西﹐吃一碗粥慢得像吞釘子一樣。我喜歡常更換早餐的菜色引起她們的食慾﹐有時中有時西﹐有時中西合併吃五穀培果配豆漿﹐無論如何早上一定要吃些營養的。

蔥花蛋餅做法快小孩又愛。我以全麥麵粉代替普通白麵粉﹐在麵糊裡放些白芝麻﹐不僅讓味道更香維他命B群與鈣也多一點。這個食譜煎出來的餅皮很嫩﹐用6或8吋不沾平底鍋煎油不必放多。

材料

全麥麵粉1杯

水1又3/4杯

蔥2根﹐切細

油2大匙

鹽1/2小匙

白芝麻1/2小匙

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蛋2個﹐在碗裡打散備用

做法

1 中型攪拌盆裡除了蛋以外把全部材料拌勻備用

2 開中大火﹐不沾平底鍋裡倒少許油﹐油熱了就舀些麵糊到鍋裡。轉動鍋子讓麵糊鋪滿鍋底。兩面都煎熟後立刻起鍋放盤子上。

3平底鍋回到瓦斯爐上﹐倒些蛋汁﹐轉動鍋子讓蛋汁鋪滿鍋底﹐蛋還沒全熟就把剛煎好的餅蓋在半熟的蛋皮上。蛋全熟了就起鍋捲起。

這個食譜可以做8個6吋的蛋餅。