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簡易手工米苔目 (聯合新聞網首頁/生活天氣/貼心下午茶)
2011/07/08 09:41:59瀏覽7330|回應6|推薦28

童年的炎炎夏日裡﹐當我揮著路隊旗背著書包汗流夾背回到家時﹐阿嬤早已把夏天吃的涼水準備好冰在冰箱裡。她總是吆喝著我們趕緊洗把臉﹐坐下來吃點冰涼的消暑一下。紅豆湯綠豆麥片愛玉仙草和米苔目輪流上桌﹐我最愛的是仙草但我記得QQ的米苔目最深得阿嬤的心。最近我又開始想家了﹐腦子裡又開始充滿想吃的台灣味。早上翻翻食物櫃﹐看到不久前好友Audrey寄給我的燒仙草方便包還有一包放了兩個月的再來米粉﹐好吧﹐來做個仙草米苔目安慰一下今年暑假不能回台灣的心。

燒仙草粉156包﹐加3個米杯的水煮到濃稠﹐放涼就可以切塊。

米苔目材料

再來米粉1400

480

太白粉/玉米粉4大匙

全部材料放入湯鍋裡攪拌均勻煮到感覺稠就離火。

燒一鍋滾水﹐在鍋上放馬鈴薯壓泥器﹐沒有的話就用有洞的大塑膠籃。

把米糊放到壓泥器裡﹐壓出一條一條的米苔目。儘量均勻分散以免全部黏在一起。讓水再度滾起來就可以撈起放冷水裡。

仙草冰涼以後很光滑﹐切塊和米苔目一起拌糖水吃。

午餐做了蔬菜雞湯米苔目。用香菇爆香以後炒大韭蔥和紅蘿蔔。加些自己熬的雞高湯﹐最後放米苔目和一些油蔥酥﹐真是好味道。

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=wendy805&aid=5404611

 回應文章

JOJO
仙草凍
2011/07/14 12:28

照食譜做了仙草凍

好吃又美味

比市售美味

生活心香料(wendy805) 於 2011-07-15 02:31 回覆:

Hi Jojo, 很開心看到讀者用我的食譜試做成功。包裝上的原料列出仙草澱粉和黑糖﹐除了澱粉不知是什麼粉之外﹐看不出其他化合的東西。市售的仙草加了什麼沒人知道﹐自己做得一份安心。我也是覺得這個燒仙草粉做出來的仙草滿好吃的﹐味道吃不出化學原料﹐很自然的﹐我喜歡。


酸柳丁
等級:8
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好道地的米苔目
2011/07/10 14:07

妳做的好道地喔~我小時也看過我媽媽做過,那時物質不
甚豐盛,每次都做很多起來,甜的、鹹的輪番來上陣。

生活心香料(wendy805) 於 2011-07-11 12:10 回覆:

丁丁你好﹐很開心又看到你。

這是記憶裡阿嬤做米苔目的味道。不過都是我媽媽買現成的米苔目回家讓阿嬤加工的。下次來試試用蓬萊米做看會不會更Q一點。


羊媽媽
等級:7
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米苔目的魅力
2011/07/09 06:26

自住到國外後 有十年未吃到米苔目

看到你的簡易食譜

讓我興起做它的衝動

謝謝你

我又可以再次品嚐它的美味


生活心香料(wendy805) 於 2011-07-09 21:01 回覆:

在國外買不到我們想吃就必需自己動手﹐希望你第一次試做就成功。

不客氣﹐謝謝來訪。


雪莉酒
等級:7
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真方便
2011/07/09 00:25

我發現你的道具好多喔

不是製麵機 就是做米苔目的機器

我也好想要有一台

這樣就做料理更好玩更方便了

生活心香料(wendy805) 於 2011-07-09 02:21 回覆:
有需要而且會用到就很值得買﹐你可以慢慢收藏﹐讓做菜的工作更有趣。

維清緝熙
等級:8
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口烏...
2011/07/08 16:28

為什麼同樣是作米苔目, 我做的卻變成這樣. T^T

http://blog.udn.com/ambamanchu/2837837


Abka Manju Be Aisilambi
生活心香料(wendy805) 於 2011-07-08 22:14 回覆:

哈哈呵呵﹐我看到了﹐造型很特別的米苔目。

可能下次你要在籃子裡多放點米糊﹐往下壓的時候才能一次壓出長一點的米苔目。有馬鈴薯壓泥器方便很多﹐兩三下就完成了。

醜一點無所謂﹐好吃最重要﹐你不要難過呀﹐哈。


connie F
等級:8
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真好
2011/07/08 09:58
謝謝妳的食譜
生活心香料(wendy805) 於 2011-07-08 10:15 回覆:
謝謝妳來訪﹐不客氣。