"冰薔薇爺爺"(他說為啥不叫我高爺爺'我說人家都蔡阿嬷'海奶奶的'您老就委屈點吧!)說好想吃山東四季豆包子'今天沒上班'來包吧!...

"麥穗"是形容包子的形狀'在北方代表"豐豐盈盈'"像豐收的麥穗浪一樣'一層層的'姥姥說這種包法'也可包入較多的餡料~~~~~~ 

-四季豆丁

-我用雞肉丁'可用豬肉丁'或素肉丁(不要絞肉'包子餡料吃時粒粒分明'有咬頭)肉放醬油'酒'油'太白粉'一點水醃上

-香菇丁'薑末(我喜歡薑的氣味'若不吃薑'可放蔥花)'白胡椒粉(一點調味)'麻油'海鹽'油

-粉絲泡軟'切小段

全部攪拌在一起

麵粉(我加了三分之一的雜糧麵)加新鮮發粉塊(溫水溶化)'溫水和麵(只是麵粉'水'北方人不喜鹹麵食有甜味)'蓋上濕布或保鮮膜，醒麵半小時'再揉出麵糰中的空氣'濕布蓋上讓他再發'就可分小塊'桿皮包了'桿皮也是和餃子皮一樣中間厚'四周薄...

很久沒包這"麥穗"形狀了

包好後乾布蓋起再次醒麵(發麵)

聖保羅氣候乾燥'動作要快'要不麵皮很快會龜裂

蒸籠底鋪上濕布'排上包子

若蒸籠不是竹子編的'就一定要在蓋子和鍋子中間'放一塊乾布'這樣水蒸汽不會滴在包子皮上'蒸好時麵表皮才不會塌陷

先讓水開滾'放上包子'冒水蒸汽開始計時20分鐘'熄火燜五分鐘即可開鍋取出包子

取包子時'包子底(屁股)朝上'因底下濕布的關係'會沾黏'等一會接觸空氣馬上乾，就可翻面~~~~我有加雜糧麵所以不夠白

來張特寫~~嚼入口中＂粒粒＂分明~~~兒子常常外調'要回來前'一定會在電話中說:媽我要吃您包的包子'和餃子'可以包嗎?~~~~再累也得包呀!!