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| 2009/10/17 05:02:50瀏覽694｜回應0｜推薦10 | |
今年天冷的快，才九月底就已經感受到冰冷的空氣。。 十月就已經雪用外套伺候了。。所以今年的麻油雞也吃的早些。。 記得去年是用雞胸肉做的快速麻油雞。。 今年是用在Costco買的去骨雞腿肉，自然不容易切片。。切塊囉。 薑片是早先買多的切片冷凍的，剛開始有些擔心風味會給凍掉了，沒想到雖然冷凍的產品，味道並沒有差到哪裡去 ^^ 材料: 雞肉 麻油 薑適量(老薑確實會比較好) 酒 水 做法: 雞肉先用普通鍋不加油，用中大火煎至外面焦黃。關火備用。 中型燉鍋，冷鍋內放麻油跟薑片，再起中火慢慢加熱。。一直到薑的香味出來。 把雞肉倒到燉鍋內，小小翻炒一下。 下米酒跟水，液體料以可以蓋滿固體料為準。 蓋鍋煮到開，改小火熬煮到要開飯之前放點鹽巴調味。。 喜歡吃麵的扮麵，喜歡吃飯的扮飯，喜歡喝湯的就純喝湯。。 ＊＊先煎雞肉是要讓多的油擠出來，讓表皮封住肉裡面的水分 ＊＊冷油去炒薑比較不會燥熱，比較不容易上火 ＊＊酒水的比例因人而異。。黃臉婆心情好的時候會酒水七比三。。心情不好的時候就三比七。。心情普通時候用一半一半。。(當然酒多點比較好吃囉。。又溫暖。。) |
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