造假手段不斷翻新

隨著打假意識和技術的進步，造假者不斷推出各種新“招數”。俗話說︰民以食為天。而中國的現狀是︰天大地大，不如造假者的膽子大！形形色色的造假手法只有您想不出來，沒有他們做不出來的。 .

1 、吃鱔魚等于吃避孕藥——在養殖過程中加了大量的避孕藥，將鱔魚養到像大蛇一般大。 
2 、麻辣燙里摻上消炎止疼藥——因為其用來煮湯用的雞架子都是一些病死雞，再加上加工場所衛生不過關，為了防止食客拉肚子砸了自己的生意，先在麻辣燙湯中放上了消炎止痛藥　　酸和氨基比林。

3 、用礦物油加工拋光的毒瓜子——礦物油為工業用油，又稱基礎油，它含有重金屬、苯等芳香烴物質。食品中的礦物油進入人體後，會刺激人體的消化系統，輕則可出現頭暈、惡心、嘔吐等癥狀；重則可危及人的神經系統，誘發神經系統疾病。

4 、肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜，是用“３９１１”農藥浸灌出的，其殘留物導致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等。

5 、用人尿浸泡海蝦——不法攤主為了省去買氧氣泵的錢，又保證鮮蝦活泛，不知從哪里學來缺德本事，用人尿浸泡海蝦，可以一夜不死，鮮活如剛捕撈出海一般，攤主們發了財，但被尿污染過的海蝦成了毒蝦，消費者成了直接受害者；

6 、用霉變大豆摻上生粉和消泡劑制作鮮榨豆漿，霉變大豆中的黃曲霉素，是目前世界上公認的強致癌物之一。

7 、用瘦肉精喂養豬——︰“瘦肉精”學名叫鹽酸克侖特羅，是一種作用極強的 β2 受體激動劑，在飼料中摻入瘦肉精，豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率。瘦肉精殘留量通過食物進入人體，使人體積蓄中毒。廣東河源市曾發生多起群體性嚴重食物中毒事件，被瘦肉精一次放倒了 484 人，順德又毒倒 200 人，上海也有 300 多人集中發生瘦肉精食物中毒的事故。中毒者手腳發抖、頭痛、心慌、氣促等不適。

8 、用硫磺水燻蒸出來更白的“硫磺饅頭”——黑心商人把變質的面粉或賣不出去的變質饅頭打成漿，再制作成新饅頭。為了防止能看出來，用硫磺水燻蒸後，饅頭又白又大。面粉經硫磺燻蒸後，二氧化硫會直接吸附在面粉中，對人體產生極大危害。

9 、用“鍺紅”染料“加工”海米，造假者說︰“這種上色的比較好賣。”

10 、粗壯白淨保鮮的“化工豆芽”——先用溫水浸泡綠豆，隨後將防腐劑倒入缸內，之後，用“無根素”藥劑噴灑豆芽。 臨出廠前，還要對豆芽打上“保鮮粉”，豆芽能長時間保持嫩白鮮亮的色澤，很受客戶歡迎。“保鮮粉”學名為連二亞硫酸鈉，一般常用做工業漂白劑，會影響消費者的視力、肝髒和腸胃，長期食用會造成癌變。

11 、用抗生素喂養的大閘蟹——為了讓大閘蟹加快脫殼過程、長得肥大生猛，幾乎所有養殖者都會給蟹喂食抗生素和激素。最常用的抗生素是氯霉素和土霉素。專家介紹，蟹類如果長期食用抗生素，體內沙門氏菌、大腸菌、霍亂菌等病菌就可能產生抗藥性，甚至可能演變成可傳人細菌，造成危害；而人體長期通過食用動物攝取抗生素，亦會擾亂體內抗生素的正常殺菌功能。氯霉素的副作用更大，已被列為禁藥，不準在食用動物中使用。若不斷攝取氯霉素，會抑制骨髓功能，使身體不能制造紅血球、白血球和血小板，造成貧血、抵抗力下降，嚴重者可致死亡。

12 、蒼蠅都不敢往前湊的金華毒火腿——金華有的廠家生產的火腿用上了“新的生產工藝”，大部分季節火腿生產時都要用敵敵畏浸泡。這種“新工藝”做出來的火腿連蒼蠅都不敢往前湊。這些火腿經過兩三個月的短期發酵，包裝後銷往浙江、江甦、北京、烏魯木齊、太原等全國各地。

13 、糞便燻制出來的臭豆腐——中國深圳十多家臭豆腐制造工廠為增加豆腐的臭味，竟用糞水腌制。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭。黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭或用布包好埋在糞堆里。日產臭豆腐達一千多公斤。報導表示，有業者稱他的配方獨特，要以此爭創“名牌”，佔領更大市場。

14 、用抗生素喂養的多寶魚——因　喃西林等藥具有致突變和致癌作用，歐盟已于 1995 年禁止在食用動物中使用硝基　喃類抗生素。我國農業部 2002 年也有類似規定。但因有關部門監管不力，我國養殖戶冒著被查處的風險，帶著僥幸心理繼續使用這類被禁藥物。 2006 年 11 月，上海、北京等地相繼查出水產市場內銷售的多寶魚含有獸藥殘留、孔雀石綠等違禁藥物。一時多寶魚被禁止出售。

15 、紅心鴨蛋事件 ——中國人不知出于什麼原因，愛吃紅心鴨蛋。造假者投其所好，在飼料中添加了甦丹紅Ⅳ號，使鴨子生下紅心鴨蛋。 2006 年 11 月，全國數個省市都相繼檢出含有甦丹紅的紅心鴨蛋。甦丹紅，學名甦丹，共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是工業染料，人食用後易致癌。在以往發生的轟動全國的甦丹紅事件中，包括廣東亨氏美味源辣椒醬、肯德基新奧爾良烤翅在內的 30 家企業的 88 個食品樣品，曾先後被檢出含有致癌的工業染料甦丹紅Ⅰ號。而比起甦丹紅Ⅰ號，甦丹紅Ⅳ號不但顏色更加紅艷，毒性也更大。

16 、最高技術水平的造假則是往奶制品中添加三氯氰胺。我國食品和飼料當中蛋白質含量檢測主要辦法為 “ 凱氏定氮法 ” ，此法只能測出含氮量，並不能區別飼料中有無合規添加劑或違規化學物質，因此，價廉且容易獲得的三聚氰胺便可以堂而皇之地代替了真正的蛋白質而混入嬰幼兒食用的配方奶粉之中。而三氯氰胺直到這次三鹿事件爆發為止，都未被國家質檢部門列為食品質檢的項目。

華爾街日報記者表示，現在生活在中國大陸的中國人民沒有任何可以信仰的，所有傳統價值觀，信仰與美德都被摧毀了，留下的只是一個道德真空，于是 “ 錢 ” 成了舉國上下的第一信仰， “ 唯利是圖 ” 成了 “ 中國人的全民思想 ” 。不論在東方或是西方，商家與投資商似乎都得出了一個共識︰在中國大陸，商業道德似乎被 “ 奪錢的欲望 ” 埋沒了。

有毒食品引起的國際風波

隨著中國農產品出口的飆升，中國的食品問題已從國內問題變成為全球性的問題。根據美國農業部去年發表的報告，截至 2006 年，中國的水果和蔬菜貿易佔全球此類貿易總額的比例已經達到了 12% 左右，中國對美國的農產品出口額已經從 1980 年的 1.33 億美元大幅增加到 2006 年的 22.6 億美元。 2007 年以來，中國食品在海外遭到越來越多的質疑，食品安全問題從中國國內延伸到國際，“中國制造”一時成為“危險”的代名詞。

1 、 2007 年 3 月，美國食品和藥品管理局（ FDA ）在中國出口的寵物食品原料小麥蛋白粉中查出三聚氰胺，被懷疑為美國近幾個月來幾百只寵物貓狗中毒患病或死亡的元凶。 FDA 稱，它已接到了一萬多起投訴。另外，共有約二十萬消費者向公司投訴或表示了擔憂情緒。隨即，共９５個品牌的６０００萬罐貓糧和狗糧被宣布召回。之後，江甦徐州安營生物技術開發公司和山東濱州富田生物科技有限公司兩家中國貨源工廠被關閉，有關責任人被拘捕。 FDA 迅速暫停一切中國小麥麩質的進口，並向中國派出調查小組。

2 、 “毒糖漿事件”︰ 2007 年 5 月 6 日，一批標識為“ TD （替代）甘油”的化學品從中國泰興市一家私人甘油廠輾轉流入巴拿馬市場，被加入止咳糖漿中，導致上百人中毒死亡。檢測後發現，“ TD 甘油”中含有二甘醇。根據中國國家質檢總局公布的調查材料，責任方主要在巴拿馬美迪康公司。但是，中方也有責任︰如果中服公司在出口過程中沒有使用“ TD 甘油”這樣一個外國人很難知曉含義的名稱，並且使用了與貨物不相符的包裝，如果從中服公司到經手的各家公司都提供了對產品完整描述的原件，悲劇都可以避免。 盡管在“毒糖漿事件”中，中國廠商的責任並不明顯，但是作為全球原料藥出口大國，中國產品出口過程的不規範操作卻埋下了隱患，很容易在流通環節中被利用與濫用，最終引發悲劇。

3 、 2007 年 5 月中旬，巴拿馬查出中國牙膏含有二甘醇，並停止銷售。接著，尼加拉瓜、哥斯達黎加、香港、美國、澳洲、新加坡、紐西蘭、日本、加拿大、歐洲等一連串的國家和地區先後查出中國生產的牙膏含有百分之幾的二甘醇。作為抗凍劑和工業溶劑的二甘醇是有毒的化合物，大劑量服用能導致腸胃病癥、腎衰竭及癱瘓，對高血壓及糖尿病患者則更為危險。 2006 年 5 月，中國齊齊哈爾第二制藥廠生產的亮菌甲素注射液就因含有高濃度的二甘醇，至少導致了數十人的死亡。在世界其他國家，有毒的二甘醇是絕對不能作為牙膏輔料的，由于它直接進入口腔，對刷牙出血者以及容易誤咽牙膏的小孩，都有非常嚴重的危害，于是才有了各國對中國毒牙膏的一致譴責和抵制。 7 月 10 日，中國質檢總局進出口食品安全局副局長林偉義正辭嚴地堅稱被禁牙膏是無毒的，一天後竟然出現大轉折︰質檢總局于 11 日發出了《關于禁止用二甘醇作為牙膏原料的公告》。

香港明報 7 月 9 日報導，中國國務院總理溫家寶日前召見多名相關官員，討論包括中國制品遭到抵制等問題。有消息推測說，質檢局的大變臉可能跟中南海的干預有關。海外媒體評論說，毒牙膏事件雖然可能讓相關行業損失超過一千萬美元，但中國及早跟國際安全標準接軌，挽回國際間對中國產品安全標準的信心，這是有關中國國際形象的大事。之前質檢總局的做法，實在有因小失大之嫌。質檢總局的辯解實質上是在損壞中國的國際形象。

4 、 2007 年 1-4 月美國扣留了從中國進口的１０７種食品，而４個月內，已有２９８次船運食品遭ＦＤＡ拒絕入境。一批來自重慶的干紅棗被認定不夠潔淨、一批來自山東的冷凍劍魚被檢測出含有有毒物質，一批來自長沙的人參被發現含有不安全的農藥。美國每年從海外進口的食品接近 1,000 萬批，而 FDA 實際檢測的只有幾千批，這意味著絕大多數海外食品都是未經 FDA 檢測就直接進入了美國。

5 、 2008 年 9 月，美國食品和藥物管理局（ FDA ）以含違禁化學藥物為由禁止從中國進口數種海產品。繼阿拉巴馬、路易斯安那、密西西比等數州發現了進口的魚類含有違禁抗生素之後， FDA 繼而對所有從中國進口的幾類海產品發布了進口警報。

6 、 2008 年 1 月， 日本千葉與兵庫兩縣的 3 戶家庭共 10 人在食用了中國河北省天洋食品廠生產的冷凍餃子後出現中毒的癥狀，經檢測，發現餃子里含有甲胺磷。以後 又有八十名 日本 人稱自己在吃了 中國 食品後感覺不適，在日本引起恐慌， 75.9% 的受訪者回答“今後將不買中國食品” 。 日本警察廳 2 月向中國公安部通報了調查結果，經過鑒定與實驗，日方認定甲胺磷並非在日本制造，而是在中國國內的生產階段混入了餃子中的。 中國質檢總局食品進出口安全局 局長 王大寧說，初步樣品檢測結果顯示，日本發現有問題的兩批餃子都是安全的。介入調查的 中國公安部同月召開記者會，否認甲胺磷在中國混入。 問題出在中國境內的生產包裝運輸環節，還是日本境內的流通環節？ 中日雙方始終存在分歧。該事件被稱為“ 毒餃子事件”。 中國媒體批評日本媒體對“毒餃子”問題“進行炒作”。 餃子的生產廠家 “ 天洋食品廠 ” 的廠長在記者會上情緒激動地控訴︰ “ 我們才是最大的受害者！ ” 到了 6 月， 餃子生產商中國河北省天洋食品廠在中國國內召回的冷凍餃子流入了市場，有中國人吃過餃子後也出現了甲胺磷中毒癥狀。 此事證明“毒餃子”問題出在中國。 中國政府已通過外交途徑就此事同日本政府進行了聯系。中方向日方表示，計劃在奧運會閉幕後展開正式調查。

7 、 美國食品藥物管理局（ FDA ） 9 月 11 日宣布，任何中國制奶粉禁止在境內售賣。美國食品藥物管理局擔心中國生產的嬰兒配方奶粉受到三聚氰胺的污染，這種成分曾經在中國生產的寵物食品中發現，而且在 2007 年導致美國幾百只貓、狗生病甚至死亡。 FDA 宣稱，部分受污染的奶粉有可能非法流入市面，供應給華人消費者，呼吁民眾不要購買或食用。

為了堵住產品進口的漏洞，美國近來實行了一個法令，就是所有的食品都要標名原料的產地國，如果罐頭是由美國沃爾瑪公司委托中國生產的，那就表明 “MADE IN CHINA” 。如果不標名就犯法，就不準賣。中國的食品造假使美國的老百姓感到害怕，很多表明“中國制造（ MADE IN CHINA ）”的產品沒有人買了。美國有一家食品公司，甚至在自己的產品上貼出標簽 “CHINA FREE” ，意思是說它的產品從原料到制作和中國沒有關系，顧客可以安心購買。連我們來自大陸的人都不太相信中國的食品。如中國的龍口粉絲出了問題後，我們在美國都改為買韓國的粉絲。

意大利有 15 萬農民向政府施加壓力，要求意大利像美國一樣，把所有食品貼上產地標簽。他們認為意大利的蕃茄醬是世界量最高的、最好的，認為中國的蕃茄醬質量不好，卻利用低價在意大利傾銷。貼上產地標簽後，是買意大利產的還是中國產的，讓老百姓和顧客自己選，自己負責。

對中國食品的恐懼傳到了東南亞，“小心來自中國的產品！”這個標題赫然出現在印度尼西亞最有影響的《羅盤報》的顯著位置。文章開篇引語便說︰“在出現中國出口巴拿馬的產品導致消費者死亡以及美國貓狗食用中國產寵物糧食死亡後，全球許多國家都開始忙不迭地檢查中國產品。中國消費者如今在市場購買食品也異常小心。”

中國一直認為海外夸大了中國出口產品的問題。在中國質檢總局于發出了《關于禁止用二甘醇作為牙膏原料的公告》後，中國 質檢總局局長李長江公開批評境外媒體對中國出口產品質量問題的報導是“顛倒黑白”，他表示，中國 2004 到 2006 年對美國出口的食品合格率平均高于 99% ，但是美國對中國出口的合格率平均為 98.98% ，說明中國食品合格率要高于美國。

李長江講的對美國出口的食品合格率平均高于 99% ，並不是質檢總局自己對中國出口食品檢測的結果，否則那 1% 的不合格產品也不可能明知故犯地輸往美國，而是根據美國的檢測結果。美方對中方由此得出的“合格率平均高于 99% ”結論並不認可。美方的回應是︰由于 FDA 人手的嚴重不足，美國抽查的到岸進口貨物只有總進口量的 0.9% ， 99.1% 的產品特別是食品，沒有經過檢測就直接上到了美國人的餐桌。即使在如此低的抽樣率下，中國裝船的食品在港口被拒收的次數仍排名第一，今年平均每月約 200 次。

當原國務院副總理吳儀強調中國出口的產品合格率一直保持在９９％以上時，歐盟方面對中國只強調成績、不重視問題的態度不能接受。貿易專員曼德爾森則在隨後強調︰“歐洲每天從中國進口價值５億歐元的產品，所以即便是１％的產品有問題，也是不可接受的。”

必須追究質檢部門和領導的責任

從上世紀８０年代起，假酒、假藥害死人的事已經數不勝數，盡管政府也打擊了，也制定出各種各樣的規定，成立了名目繁多的機構，但造假事件還是“野火燒不盡，春風吹又生”，凡是人能吃的喝的，無不讓一個假字侵入。造假者是“你方唱罷我登場”，大把地數錢；而受害者一批接一批，甚至失去了生命，此事一直演變到新世紀。這就給我們提出一個問題︰問題發展到如此嚴重的地步，除了對造假者追究法律責任外，該不該追究監管部門的責任？

世界衛生組織（ WHO ）駐華代表貝漢衛指出，中國負有確保食品供應安全之責的政府機構有十多個，但它們在溝通和協調方面卻經常出現問題。他說，中國花費很大力氣制定了許多具體的食品監管法規和食品安全標準，但卻沒有一部基本的食品法。貝漢衛稱，中國每年受食物中毒影響的人數至少為 3 億人。據 WHO 估計，中國每年因食物中毒而花費的醫療費和生產損失大約為 47 億至 140 億美元。

石家莊的市長、有關副市長因為三鹿奶粉問題而被問責，丟了烏紗帽。那麼，遍及全國的伊利、蒙牛等幾十家企業的奶制品中現在才查出有三聚氰胺，應該追究誰的責任？

2007 年在出口美國的飼料中查出三聚氰胺後，已經向中國有關方面敲響了警鐘， 既然造假者摻加三聚氰胺是為了提高飼料的蛋白質含量，是否應把監測三聚氰胺作為一切需要測定蛋白質含量食品的監測標準？ 有識者指出，如果不盡快填補食品添加物制度漏洞， “ 下一個三聚氰胺總會出現 ” 。沒想到竟被一語道中。只不過，這一次的受害者不再是美國的動物，而是中國剛出生的嬰兒。

我們看看作為國家質檢總局局長，李長江當時是怎樣對待這個問題的。 2007 年 7 月 17 日，李長江在 一次會議上講︰“‘美國寵物食品三聚氰胺事件’引發了境外媒體對中國出口食品乃至出口商品質量安全問題的炒作，制造中國商品威脅論，把中國商品妖魔化。”“一些國外媒體，動輒以‘有毒’、‘致癌’、‘污染’等字眼，把個別食品問題說成是整個中國食品的問題，把個別不法企業的問題說成是中國政府監管體制的問題。而且由食品擴大到其它產品，用意十分險惡。”反華勢力“有意借質量安全問題拿我輸美產品開刀，從而向政府施加壓力，限制中國產品進口，並作為籌碼抬高對中國的要價。其用心之險惡，我們必須提高警惕。”

這哪像個質檢總局局長？簡直就是偽劣產品的代言人、保護者！在反擊美國批評的指導思想下，能查出問題嗎？能吸取教訓嗎？能收到警示進而加強對食品特別是奶制品三聚氰胺的檢查嗎？據這次調查，違法者從 2005 年就開始往奶里添加三聚氰胺，但 2007 年國家質檢總局聲稱舉國抽查，卻沒有發現任何違規添加三聚氰胺的問題。而當三鹿事件發生後，衛生部很快就檢出數十個企業的產品里含有三聚氰胺，人們不禁要問， 2007 年的檢查，是國家質檢總局技術力量和檢測水平不夠，還是責任心不強，或是隱瞞包庇？試想想，如果李長江當時能稍微盡一下質檢總局局長的責任，現在被發現的六千多名受害的嬰兒，完全可以免受其苦。

惡劣的還有︰今年 3 月，消費者已向質檢當局反映嬰兒服用三鹿奶粉後泌尿出現問題，但國家質檢總局和河北省質檢局都沒有認真履行其職責和義務。這種工作嚴重失職、行政監管不作為，是直接引發這次出現嚴重食品安全事故的原因。激發民眾憤慨的還有質檢部門的雙重標準。質檢總局宣布，出口以及供應北京奧運和殘奧的乳制品都沒有發現三聚氰胺——說明官方完全有能力確保食品安全——但國內已經造成超過6000多個嬰兒腎結石，其中150多個嬰兒病危，四個嬰兒死亡，受害嬰兒人數估計還會增加。有網友評論說︰“把三聚氰胺留給自己，把安全送給客人。”

長達 25 年的美國外交官、現任中國問題智囊與顧問團管理伙伴的麥克西爾表示︰ “ 一個沒有選舉的政治系統，再加上一個沒有經濟責任感的商業系統，最後就造成了今天中國社會一種互不負責任，對社會沒有責任感的文化。他們把毒品放在奶粉時不會因 ‘ 我可能會害死嬰兒 ’ 而愧疚。 ”

國務院總理溫家寶 9 月 16 日主持召開國務院常務會議，指責有關部門“監管工作不力”，並下令整頓全國奶制品行業。

網絡上，要求追究國家質檢總局責任以及要求局長李長江下台的呼聲很高。代表食品及防偽行業起訴質檢總局行政壟斷的中國青年政治學院副教授兼北京市問天律師事務所律師周澤， 17 日在博客上發表長文，公開要求質檢總局局長李長江辭職，理由是質檢總局未有履行國家賦予的監督檢驗職責，對三鹿等多家奶粉生產企業授予“中國名牌”和“國家免檢”地位，如今證實其產品含三聚氰胺，質檢總局負有不可推卸的責任。

在中國造假風日盛的情況下，實行食品企業“國家免檢”制度可能成為企業摻雜使假的保護傘。食品質量關乎消費者的生命健康，從理論上講，所有食品都是不可免檢產品。消費者需要政府為公共食品安全把關，而不需要政府為食品企業做擔保，更不需要企業拿政府擔保做廣告。企業為了得到這張“護身符”，不知要花多少錢？有的網民甚至提出，食品免檢制度就是企業和質檢部門造假分贓的合伙制度。

說起李長江，他和我還有一段時間的上下級領導關系。經過一段時間的接觸，我對他印象並不好。在毫無作為的共青團機關呆長了的干部，除了教條八股會做官以及積累的官場人脈關系，實際解決問題的能力及為民謀利益的思想都很有限。他分管我所主持的部門僅僅一個月就不願管了，他也感覺到，我對他不敢冒。他利用在團中央積累的人脈關系，混了個正部級的領導職位，倒霉的是全國人民，在他的領導下，中國食品的安全問題是越來越嚴重。

今年 8 月 1 日，國家質檢總局食品生產監管司司長鄔建平在被檢察部門約見， 鄔建平供述了其在京的多處房產和巨額現金。檢方在其辦公室和家中分別搜出約 300 萬和 500 萬元現金。 鄔建平第二天即跳樓自殺，有消息說，鄔建平的自殺保護了後邊更大的貪腐者，自殺的背景涉及到一筆 2000 億的利益，國家質檢總局可分得 600 億的收益。鄔建平作為直接 專門負責食品生產加工環節的質量監督和日常安全衛生監管 的部門負責人，食品行業的造假腐敗到底和他及總局領導有沒有關系？

剛剛就職一年的山西省長 孟學農為了一個早已存在隱患的尾礦潰壩事故引咎辭職。對遍及全國的毒奶粉事件負有不可推卸責任的李長江何去何從，全國人民拭目以待。