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| 2014/01/23 22:20:09瀏覽4518｜回應0｜推薦22 | |
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稱霸台灣西班牙料理界 MVSA spanish restaurant & bar MVSA西班牙酒莊餐廳 敦化南路二段81巷22號 / 02-27058918 營 業 時 間 一~四: 11:30-0:00 五.六: 11:30-1:00 日: 11:30-0:00
在吃遍數間異國餐廳，MVSA是第一家讓我感覺到用餐毫無壓力的異國餐廳。他們用最極盡創意的料理手法，將西班牙北方的美食以藝術方式雕塑出一道道米其林級的美味佳餚，然後再佐以耐心桌邊服務與用餐者解說料理並且閒話家常...，在這裡，你就擺脫掉拘謹，盡情享受美食吧！ 來~讓小美慢慢為各位介紹MVSA spanish restaurant & bar......
MVSA與擁有六十年歷史的Bodega Sarria薩利亞莊園私人招待所餐廳合作，這是Taninia酒莊集團裡的五大酒莊之一，位於西班牙北方的Pamplona<潘普洛納>，每年的七月奔牛節就是在這城市舉行的喔！ 而MVSA命名來由，一是英文MUSE謬斯女神的意思，也就是人稱的藝術女神。二為Museum英文博物館之意，結合藝術與博物館二者，要在這裡呈現出西班牙的絕美藝術饗宴，真是命名用心啊！
以橡木桶為桌的擺設，搭上高腳椅坐在充滿陽光的街邊，來杯飲料輕食，慵懶又享受。是說～這橡木桶看起來真的頗新耶^^
誰？他是誰...這位面帶親切笑容而且沒有任何架子的就是西班牙總店的執行主廚_Jorge Gracia，他可是擁有多家米其林級餐廳的廚師經驗喔！我很白目的偷學他的姿勢拍照，想說可以跟他一樣威風威風～嗯！結果他拍出來好有氣勢，我卻很像去隔壁跟林太太閒聊借蔥婆媽樣：林太太借個蔥怎麼樣啊
藉由假意拍攝吧台區想捕捉帥哥們的畫面，但是他們都好認真埋頭工作，拍不到帥氣臉蛋請各位原諒我了。一到深夜，這裡的燈光會改變成昏暗bar的感覺喔！上面一瓶瓶空酒瓶陳列，彷彿身處酒莊裡要被紅酒淹沒。
說到紅酒就讓我來推薦一下這支極品：2009年 / PROTOCOLO 濃郁的梅果，葡萄乾，香草及淡淡花香味，會在你入口後感覺到活潑的果甜與酸度，建議搭配油脂豐富的魚肉們啊，是屬於熱情奔放類的紅酒囉！熱情奔放～感覺令人好嗨好失控的紅酒兒呀。
拍著拍著看到這跳著佛朗明哥舞的女郎，有感受到她的熱情魅力奔放齁！ 這幅畫最主要還透露著Pamplona<潘普洛納>這城市，因為位於西班牙北邊，同時又俱擁山臨海的地域性，所以海陸料理特色兼具，另外也因與法國相鄰，所以道地的西班牙菜也會夾雜著一些法式風囉。吼～這真是一個超級幸福的城市ㄟ^0^。
接下來，拉開布簾隨著SARRIA薩利亞莊園牌飾，下樓看看私人招待空間吧！
小小的收藏品在下樓時刻不會讓人覺得空虛寂寞冷啊！邊走還可以邊欣賞這些收藏小物實在很有趣說。尤其牛隻還給我站立式踏步走咧，太可愛了！
這裡沒有傳統硬式隔間，用的是若隱若現的空酒瓶牆囉！
微弱的昏暗燈光帶有一點神秘，特別的燈飾像是點上蠟燭般的低調浪漫感。
再把燈開亮一咪咪來瞧瞧，半透明拉門也很特別，由酒瓶與酒杯搭配著，你看出來了沒啊...？
牆上還有慕夏的作品可以欣賞，記得前兩年去故宮看過慕夏作品，他筆下的女子都非常的優柔喔..看我介紹到這裡是不是很想來MVSA了咧！ 環 境 介 紹 完 畢 ！再 來 要 上 菜 囉 ~ ........................................................................
每日特製Tapas_青椒貽貝佐馬鈴薯泥$180，這是道地的Tapas，也就是冷盤開胃菜。底層用麵包疊上馬鈴薯泥與青椒，最上面的海鮮就是貽貝，我們俗稱的孔雀蛤，也就是淡菜囉！因為每天Tapas都會不一樣，會不斷的做更換，所以也許各位所吃到的就是別的種菜色囉。
魚子鮪魚蛋$180，最底層是半熟蛋，中間那層就是我們一般很常吃到的鮪魚沙拉，然後舖上魚子醬。沒有過多調味，比較偏向自然風格的呈現，這樣吃來比較沒有油膩負擔囉。
火腿洋芋佐西班牙臘腸醬$320，這是用整顆馬鈴薯抹上油與鹽巴進去烤箱烘烤後，切半挖空，馬鈴薯泥不加奶油，只用鹽巴和黑胡椒簡單調味舖底，為的就是呈現最原始的馬鈴薯風味。 而中間挖空處則是放入Poached Egg水波蛋，淋上西班牙臘腸醬，用長條培根將蛋與臘腸醬攪拌均勻後，就可以一起食用，這道我個人非常喜歡，外皮烘烤的焦香與醬汁融合的美味在唇齒留香許久。
開胃小品Migas$250，這個開胃小品是沒有確切的中文名稱滴，因為在西班牙當地每個地區的Migas都不盡相同，裡面的佐料有洋蔥，大蒜，西班牙臘腸和葡萄，然後咧～就是整鍋重頭戲烤碎麵包，不過這與我們一般吃的凱薩沙拉更細碎的麵包塊又不同喔！ 最後用蛋鋪蓋在上做為最後擺盤品，西班牙人真的很愛用蛋料理ㄟ，上面兩道菜也都有蛋蛋，我膽固醇要爆了，要～～爆～～了））））。
來來來～給各位看一下，葡萄好大一顆是吧！很飽滿還把籽籽去掉...很貼心ㄋㄟ～。
馬鈴薯烘蛋TORTILLA$180，是的，烘蛋又是蛋，哈哈！因為西方人喜好偏向微熟蛋，通常會有些晃動感這樣，但東方人多數是喜吃近全熟蛋，所以上桌時這烘蛋是較不晃動滴。 馬鈴薯被蛋蛋包裹住，每一口的口感都很鬆軟綿密喔！解膩用的蕃茄也裝飾得很徹底，果然是當藝術品來呈現，我要給辛苦的廚師們拍拍手！
海鮮烤飯Paella$680（1~2人份），好肥嫩的蝦蝦，還有花枝干貝蛤蠣耶，料好豐富喔我的媽，把飯都蓋住，你們這些海鮮也太搶戲！
先別急著開動！首先我們將干貝拿起來，把汁液淋在飯上面，接著把檸檬汁擠在飯上，再把貝類挑起來，然後瘋狂攪拌攪拌攪拌飯與蝦蝦還有花枝們。
像這樣大家蝦攪和成一團就可以開始吃啦！檸檬汁會把原本的鮮風味給帶出來，這個吃法和一般常吃到的西班牙飯有些不一樣，沒有奶油和起司那種ㄍㄡ ㄍㄡ的感覺囉！飯粒極分明，香味十足。
烤野菜香腸蛋$380，襯底是蔬菜，用洋蔥蒜頭與櫛瓜等等來做基本炒料，四周鋪灑的是西班牙臘腸，整盤配料完成後在送進烤箱之前，會先打上兩顆蛋，再放入烤箱內烘烤，所以蛋蛋會呈現ㄉㄨㄢ ㄉㄨㄢ的感覺喔（又是蛋，還給我放兩顆）。
開動之前請先盡情的蹂躪攪拌它們，謝謝！
花枝佐青醬$320，這是很新鮮的花枝啊！只用青醬佐料，然後擠上檸檬汁就好，就能吃到很彈的鮮感花枝，上菜後不要放太久，肉質會硬掉，欣賞完拍完照就趕快吃嘿。
香煎牛奶麵包佐冰淇淋$180，這盤甜點即使我吃得再飽，也要找出一個空間來把它們給塞進去ㄚ我！
這麵包在煎之前，要先在牛奶裡沐浴淨身的，泡過牛奶才能被抬到鍋子裡去煎，所以它吃起來就是微微焦脆再帶點軟綿綿的口感，反正超特別啦，絕對要吃看看！
記得重點是麵包要沾上冰淇淋一起吃，甜香冰熱完全在嘴裡舞動的感覺，我只有幸福兩字可以說了。 ........................................................................ 小 美 料 理 新 書 出 爐， 快 帶 一 本 回 家 金石堂網路書店購書連結:http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271012684&lid=search&actid=wise 博客來網路書店購書連結:http://www.books.com.tw/products/0010613377 誠品網路書店購書連結:http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001168672275641 PChome商店街購書連結:http://prewww.pcstore.com.tw/prod/prodm.php?prod_no=m14875029 謝謝大家支持，它不只是一本超正點的料理書，更是一本專屬的料理筆記書，能讓你記錄下廚的甜蜜美味時刻囉！ 書長這樣 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 別買錯嘿， 港謝好港謝
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