「2023年5月酒聚」 

「亞伯樂12年雙桶單一純麥威士忌」

(Aberlour 12 Year Old Double Cask Matured)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭斯佩賽

酒廠：亞伯樂酒廠

容量：700 ml

酒精濃度：40% ABV

年份：12yo

用桶：波本桶、雪莉桶

酒款：SINGLE MALT WHISKY

首席釀酒師：Graeme Cruickshank

【品飲紀錄】

色澤︰琥珀金帶紅寶石光澤。

香氣：蜂蜜甜味、蜜餞烏梅、木頭辛香。

口感：巧克力味，太妃糖、些許苦味。

尾韻：水果清香與些許的辛香餘韻。

【酒款介紹】

有別於蘇格蘭威士忌產業傳統的「過桶」（wood finish/cask finishes）工序，亞伯樂最大的特色是「雙桶工藝」(double cask matured)，是公認的西班牙Oloroso雪莉桶、美國波本桶雙桶熟成專家。

截至目前為止，我們已經喝過原桶強度、非冷凝過濾的A’Bunadh系列和經典雙桶最高年份16年、雙重雙桶重雪莉18年，這次出現在酒聚餐會上的是經典雙桶系列中的12和14年，算起來我們似乎已經把亞伯樂雙桶系列喝過一輪了~話說這支 Aberlour 12年雖然兼容雙桶桶陳之風，酒標上也寫著“get the right balance of fruit and spice”，但或許我的口味被養重了點，覺得這款經典酒款的口感有點淡啊。

【酒廠小故事】

1879年Aberlour酒廠創辦人詹姆斯．佛萊明(James Fleming)於勞爾河（River Lour）及斯佩河（River Spey）匯流交集處建立酒廠，“Aberlour”蓋爾語的意思就是"mouth of the Lour"(鳴唱小溪的溪口)。

Aberlour酒廠位於Speyside的中心位置，不單單地理環境好，還有絕佳的水質，水源是Benrinnes山所流下來的山泉水，同時這裡也是蘇格蘭威士忌原料大麥的產地。而除了地理環境好、水質好和優質大麥，Aberlour的釀酒技術也很先進，所以早在19世紀時，亞伯樂酒廠便享有「最完美現代蒸餾廠」的美譽。

「亞伯樂14年雙桶單一純麥威士」

(Aberlour 14 Year Old Double Cask Matured)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭斯佩賽

酒廠：亞伯樂酒廠

容量：700 ml

酒精濃度：40% ABV

年份：14yo

用桶：波本桶、雪莉桶

酒款：SINGLE MALT WHISKY

首席釀酒師：Graeme Cruickshank

【品飲紀錄】

色澤︰琥珀金帶紅寶石光澤。

香氣：香草、太妃糖、焦糖、黑莓果、辛香料。

口感：飽滿柔順、滑膩香甜。

尾韻：綿長。

【酒款介紹】

小批次手工生產的亞伯樂14年，是以Oloroso雪莉桶及更高比例的初次裝填波本桶精心勾兌而成。這款層次豐富，有明顯的黑醋栗調性和豐富奶油感的尾韻，非常符合酒標上寫的“get the right balance of sweet blackberry and spice”~

「帝王18年調和威士忌」

(Dewars 18 yo Blended Scotch Whisky)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭highlands

酒廠：Dewars

容量：750 ml

酒精濃度：40% ABV

年份：18yo

酒款：調和威士忌

首席調酒師：Stephanie Macleod

【品飲紀錄】

色澤︰金黃琥珀色。

香氣：蜜餞果乾的甜香、花香、太妃糖、杏仁、香草奶油。

口感：入口柔順圓滑。

尾韻：帶有蜜餞果乾香、餘韻悠長。

【酒款介紹】

「帝王18年」是Dewars從百加得旗下的，艾柏迪、雅墨、皇家布萊克拉、魁列奇和麥可道夫5家蘇威單麥酒廠裡，挑選出最好的18年麥芽威士忌再加上穀類威士忌調合勾兌後，“marry” together in oak casks for many months，因為經過double aged，所以口感特別滑順。

【酒廠小故事】

不喝不知道，原來建廠於1846年的Dewars(1998年被百加得收購)在威士忌業界留下好幾項“第一名”事跡，細數如下：

1、創辦人John Dewar將來自高地區、島嶼區及低地不同酒廠的威士忌調和在一起量產化，是調和威士忌的先驅；

2、那個年代威士忌都是裝在陶瓷瓶販售，或只能在酒吧或餐館中喝，John Dewar是第一位將威士忌放入玻璃瓶中銷售，且因對自家威士忌品質與風味相當自豪，所以將自己的名字印在瓶身上以示負責；

3、John Dewar的小兒子 Tommy Dewar，是全世界第一個使用戶外看板，電視廣告，向消費者介紹Dewars威士忌品牌；

4、1846年，帝王威士忌第一任首席調酒師AJ Cameron首創「Double Ageing二次陳釀」，這種過桶工藝是將已陳年熟成的威士忌加以調和勾兌後，再靜置於特選的陳年橡木桶中超過六個月，經過二次陳釀後的威士忌，口感更柔和滑順，至今Dewars’仍堅持採用這種傳統的釀酒方式。

5、Dewars是美國銷售第一的蘇格蘭調和威士忌。

6、Dewars也世界上獲獎最多的蘇格蘭調和威士忌，累計獲得超過一千面以上獎牌。

7、首席調酒師斯蒂芬妮．麥克勞德（Stephanie Macleod），在2019年國際威士忌大賽IWC中獲頒「年度首席調酒師 Master Blender of the Year」，是有史以來第一個獲得此稱號的的女性首席調酒師，之後2020、2021、2022 ，Stephanie Macleod連續四年蟬聯寶座，寫下威士忌界的傳奇新頁。

「汀士頓重雪莉桶12年單一麥芽蘇格蘭威士忌」

(Deanston 12 Years Old Sherry Oak Highland Single Malt Scotch Whisky)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭高地

酒廠：汀士頓

容量：700 ml

酒精濃度：40% ABV

年份：12yo

用桶：波本桶、雪莉桶

酒款：SINGLE MALT WHISKY

首席釀酒師：Kirstie MaCallum

【品飲紀錄】

色澤︰琥珀金。

香氣：熱帶果乾、蜜餞、烏梅、葡萄乾、香草、奶油、太妃糖、蜂蜜甜香、皮革氣息。

口感：酒體細緻柔順、口感清爽。

尾韻：蜜餞與烏梅香的餘韻。

【酒款介紹】

汀士頓威士忌的風味特色是柑橘、石楠花香、蜂蜜甜香，這款台灣限定版的「汀士頓重雪莉桶12年單一麥芽蘇格蘭威士忌」，是首席釀酒師Kirstie MaCallum針對台灣消費者喜愛雪莉桶威士忌的飲酒文化，特別將波本桶威士忌原酒放入西班牙Oloroso初次雪莉桶進行18個月的過桶熟成，所以我們品飲到的有汀士頓的經典風味，柑橘、石楠花香、蜂蜜甜香和雪莉桶的熱帶果乾、蜜餞、烏梅、葡萄乾風味。

【關於汀士頓】

汀士頓威士忌的酒體細緻乾淨，這點得自汀士頓忠於傳統秉持手作精神，在生產威士忌的每個過程中，刻意減少電腦儀器的介入，保留大部分的手工釀造，例如汀士頓擁有沒有蓋子、完全開放與空氣接觸的開放式糖化槽；或延長發酵時間以減少糖分來增加酯化；或緩慢蒸餾，延長酒精蒸氣在蒸餾器時間以去除酒液中的雜質，這樣可以蒸餾出更細緻柔順的酒液。

另外，汀士頓為釀造出純正的蘇格蘭單一麥芽威士忌，因此只採用蘇格蘭高地區原生大麥為原料，且特地與蘇格蘭當地農夫簽約契作，產地直送的另一好處是減少運送的碳排放。

「Aberfeldy 18yo Highland Single Malt Scotch Whisky Finished In French Red Wine Casks From Cote Rotie, Limited Edition」

(艾柏迪18年單一麥芽蘇格蘭威士忌 法國隆河羅第丘區紅葡萄酒桶特仕版)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭高地

酒廠：Aberfeldy艾柏迪

容量：700mL

酒精濃度：43%

酒款：單一麥芽威士忌

年份：18yo

用桶：美國波本桶、法國隆河羅第丘產區(Cote Rotie)紅酒桶

首席調酒師：Stephanie MacLeod

【品飲紀錄】

色澤︰琥珀色。

香氣：成熟的紅色水果香氣，黑櫻桃、黑莓、蘋果、花香、香草、雪松木香料、蜂蜜甜香。

口感：入口滑順，果香。

尾韻：厚實，餘味悠長。

【酒款介紹】

1、2021年10月發行，全台限量3000瓶。

2、這款羅第丘產區(Cote Rotie)的紅酒桶威士忌是首席調酒師Stephanie MacLeod的第三款紅酒桶過桶，前二款分別是2019年的15年玻美侯區(Pomerol)紅酒桶與2020年的18年波雅客區(Pauillac)紅酒桶。

3、這款艾柏迪18年先在美國波本桶中陳釀18年，再放入法國隆河羅第丘產區(Cote Rotie)紅酒桶中4-5個月過桶，以增加並提升艾柏迪酒廠原有的標誌性風味。

4、艾柏迪的經典風味是香甜蜂蜜，這特色來自於艾柏迪酒廠只用蘇格蘭當地種植的大麥、長達72小時在大型西伯利亞落葉松木發酵槽中發酵，帶出更富層次香氛的酒酯，並觸發艾柏迪最突出的蜂蜜甘甜。

5、這款艾柏迪18年，蜂蜜香甜的經典風味與羅第丘的濃郁莓果氣息堆疊交織，威士忌和紅酒的風味層次相當平衡。

6、首席調酒師Stephanie MacLeod形容艾柏迪18年：「這款威士忌充滿了紅色漿果香氣，如覆盆子、紅醋栗及越橘 (lingonberry) 與蜂蜜香氣此起彼落，豐富濃郁。馬上讓人聯想到布丁風味。絲絲的柑橘皮香氣為整體帶來絕佳的平衡，尾韻呈現出絲滑的香草及奶油的香甜氣息。」

【酒廠介紹】

艾柏迪酒廠建立的原因和其他威士忌酒廠非常不一樣，19世紀末期帝王威士忌在國際市場贏得聲譽和地位後，John Dewar的二個兒子，約翰(John Alexander Dewar)和湯姆(Tommy Dewar)認為，為了家族品牌帝王威士忌未來的發展，必需興建一座自己的蒸餾廠，所以在1898年，於靠近蘇格蘭高地中心點創建了艾柏迪酒廠，之後Aberfeldy就成為帝王調和威士忌最主要的原酒供應者。

另外，艾柏迪酒廠有下列幾項特點，

1、Aberfeldy在蓋爾語中是「水神之泉」(Abair Phaellaig）的意思，這是因為酒廠鄰近蘇格蘭最長河流泰河以及支流皮提里河，泰河上游流經金礦，河水富含礦物質，艾柏迪的水源就是用富含黃金與礦物質的名水。

2、原料部分，和上一支汀士頓威士忌一樣，艾柏迪酒廠也堅持只使用蘇格蘭當地種植的大麥，蘇格蘭大麥會賦予威士忌更鮮明的石楠花香與蜂蜜甜味。

3、至於發酵過程，艾柏迪的發酵槽是使用傳統西伯利亞落葉松木製造，將威士忌置入歷史悠久的木製發酵槽中，再以長達72小時的時間進行發酵後，因酒酯豐富造就了艾柏迪威士忌最為人所知的石楠花香。

4、Aberfeldy有四座造型與尺寸都很獨特的銅製蒸餾器，在緩慢蒸餾、延長酒液在銅製蒸餾器的時間的工序下，酒液更細緻柔順。

「大摩16年單一麥芽蘇格蘭威士忌  台灣免稅通路販售」

(The Dalmore 16 Year Old Highland Single Malt Scotch Whisky)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭

酒廠：大摩

容量：1000 ml

酒精濃度：44% ABV

年份：16yo

用桶：波本桶、Amoroso、Apostoles、Matusalem Oloroso雪莉桶

酒款：SINGLE MALT WHISKY

首席釀酒師：理查‧派特森

【品飲紀錄】

色澤︰琥珀色。

香氣：果乾、太妃糖、香草、巧克力與香料。

口感：入口柔順、香氣甘醇。

尾韻：餘味悠長。

【酒款介紹】

這款「大摩16年」先在美國波本橡木桶中熟成，然後再放進Apostoles、Amoroso、Matusalem Oloroso雪莉酒桶中熟成。大摩最讓人難以忽略的就是陳年雪莉桶的風味啊~

【關於大摩】

建立於1839年的大摩酒廠(創辦人為亞歷山大•馬西森Alexander Matheson），座落在北高地，可俯瞰克羅蒂峽灣(Cromarty Firth)的沖積平原上。大摩威士忌有巧克力、咖啡、香草、柑橘、辛香料5大風味特徵，這樣的底蘊除了來自酒廠優異的地理位置與風土環境(寒冷潮溼的氣候、擷取Kildermorie湖的純淨水源、夾帶鹽份的海風、Ross-shire及黑島產出的黃金大麥)，關鍵因素還有：

1、堅持使用傳統的奧勒岡松木發酵槽(大摩擁有8座45,000升容量的發酵槽)而非現代化的不鏽鋼槽。

2、獨特蒸餾器設計。大摩酒廠擁有蘇格蘭高地最古老的蒸餾器，創廠時只有一組蒸餾器，1974年增為兩組，1986年又將蒸餾器增為四組。有別於天鵝脖子的蒸餾器，這八座蒸餾器全為平頭設計(四座燈罩型平頂酒汁蒸餾器、四座鼓球型烈酒蒸餾器)，且形狀不一，這樣的蒸餾器組合，為大摩帶來獨特的風格基調。

3、用桶風格 - 起頭對了，才是什麼都對了。不同於過桶熟成，大摩使用轉桶工藝，大摩酒廠使用的雪莉桶都是出自岡薩雷斯比亞斯（Gonzales Byass）家族集團（西班牙最著名的雪莉酒集團之一），這些雪莉酒桶曾存放過30年的Matusalem Oloroso Sherry，因此大摩威士忌有著被稀有雪莉桶賦予的標誌性風味特徵—巧克力和橙子的香氣。大摩酒廠為獲取珍貴的30年Matusalem Oloroso雪莉桶，百年前就與Gonzales Byass家族集團獨家簽約，這是因為大摩始終堅持，唯有完美橡木桶才能釀出真正頂尖的威士忌。大摩首席釀酒師理查‧派特森曾說：「大摩威士忌的風味DNA就是巧克力、柑橘與肉桂辛香，這些嗅覺體驗來自酒液在橡木桶中熟成而散發出來。也正因為這些桶子，我們的酒色擁有深古銅色澤，碾碎的杏仁、肉桂、薑與柑橘橙果風味。」

4、安德魯．麥肯錫是最早使用「蒸餾廠常規木桶」熟成5-6年後，再使用雪莉桶做過桶處理的蒸餾師之一。

5、理查．派特森（Richard Paterson）26歲便成為大摩首席釀酒師，是蘇格蘭歷史上最年輕當上首席釀酒師的人。大摩所屬的懷特馬凱(1960年大摩與懷特馬凱合併)更為他的鼻子投保百萬英鎊，是全球唯一鼻子投保的威士忌傳奇人物，享有「神之鼻」（The Nose）美譽。不過我對Richard Paterson印象深刻的事是他率領團隊解構冰封在南極的百年威士忌酒款，並在隔年重新釀造出「薛克頓復刻版」！

6、大摩近年在拍賣場上締造的紀錄屢屢令人咋舌，電影《金牌特務》中的經典對白「大摩62年，一滴都不能浪費」（Dalmore 62 –cant let a drop hit the floor！）裡的大摩62年，於2020年5月的倫敦蘇富比拍賣會上又一次打破大摩拍賣紀錄，大摩62年The Cromarty、大摩62年The Mackenzie，以每瓶拍賣價GBP£266,200英鎊（約新台幣1000萬）成交，並列成為此拍賣會最高拍價的珍品。

「2023倉吉兔年」刺繡布標

【酒款資訊】

產地：日本鳥取縣

酒廠：Matsui Shuzo松井酒造，Kurayoshi Distillery倉吉蒸餾所

容量：700 ml

酒精濃度：43% ABV

年份：NAS

酒款：純麥威士忌

【品飲紀錄】

色澤︰金黃色。

香氣：洋梨水果香、麥芽香、香草、蜂蜜、巧克力。

口感：滑順甘甜，口感帶清爽麥芽香味。

尾韻：回甘、核果、葡萄乾和木質丹寧調性。

【酒款介紹】

松井酒造是很懂得行銷經營的公司，除了重視酒的品質，包裝設計也常引起消費者的注意，這款2023生肖「兔」年的倉吉威士忌，酒瓶織帶是使用已有一千多年歷史的日本桐生織紡織品，織帶上的圖案是一隻在海浪上跳躍的兔子，這個構想源自鳥取縣東部的白兔海岸，白兔海岸據說是日本神話「因幡白兔」(出自《古事記》)的故鄉。

【酒廠介紹】

松井酒造創立於1910年，原本以生產焼酎、日本酒及清酒為主，一直到2015年才正式取得威士忌生產許可證，並於隔年推出倉吉Kurayoshi(「倉吉」語源代表著「美好生活」)及鳥取Tottori兩個威士忌。

2016年倉吉威士忌一面市即引起一些話題，因為當時松井酒造並沒有威士忌蒸餾廠，所以松井酒造的威士忌一開始不是自家釀製生產，而是從其他酒廠購入威士忌原酒再自行裝瓶出售。不過有心造出真正日本威士忌的松井酒造，2017年在鳥取縣倉吉市建立「倉吉酒廠」，當地的大山山脈降雪量充足，符合造酒必備的豐富天然水源條件，而且鳥取縣生產二条大麥，正好可以提供做為威士忌的原料，在用桶方面，松井酒造不僅採用傳統的波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶，還嘗試使用日本特有的水楢桶和櫻花木桶。

有了自己的威士忌蒸餾所，松井酒造在2018年正式推出「松井威士忌」。也由於可以自己釀酒增加原酒的儲量，松井酒造相繼又推出鳥取（Tottri）和山陰（San-In）二種調和威士忌品牌，目前松井酒造擁有單一麥芽（松井）、純麥（倉吉）和調和威士忌（鳥取和山陰）。

「Dailuaine 14yo」

(Sherry Butt 斯貝賽/54.2%/426瓶)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭斯貝賽

酒廠：大雲Dailuaine酒廠

容量：700 ml

酒精濃度：54.2% ABV

年份：14yo

用桶：Sherry Butt

酒款：SINGLE MALT WHISKY

【酒標上的Testing note】

香氣：麥芽香、淡淡龍眼乾、鳳梨香，充滿朝氣的香氛能量。

口感：入口果香爆發，甜美姿態綻放，酒質佳。

餘韻：餘韻長，甘苦平衡，毫無疑問再來一杯。

【酒款介紹】

單桶原酒的「禁酒年代Spekeasy」系列是由獨立裝瓶廠Laing whisky ( IB, Independent bottler )所製作，2021年推出八桶，2022年再推出十桶(銷售通路為家樂福賣場)。

「禁酒年代Spekeasy」由Keeper賴偉峯Otto Lai選桶，並親自撰寫酒評，在酒瓶標籤上分享Testing note！Otto選的酒就是好喝~

「穀蘊小麥波本桶單桶原酒威士忌」

(TAICHUNG DISTILLERY WHEAT BOURBON CASK STRENGTH SINGLE GRAIN WHISKY)

【酒款資訊】

產地：台灣

酒廠：台中酒廠

容量：700 ml

酒精濃度：55.3% ABV

年份：NAS

用桶：波本桶

酒款：穀類威士忌

【品飲紀錄】

色澤︰深琥珀

香氣：香草、奶油、蜂蜜、焦糖、肉桂、麥香、木頭香。

口感：酒體飽滿厚實，入口純淨，口感柔順，穀物香氣。

尾韻：花香轉木質調性，回甘。

【酒款介紹】

喝過Omar威士忌和花酵母清酒後，很好奇在潘結昌廠長帶領下，單一穀物威士忌「穀蘊」的風味如何？其實威士忌市場很少見穀物單桶原酒，2022年台中酒廠共推出3個波本單桶、3個雪莉單桶，能喝到小批次穀蘊原桶強度單一穀類威士忌（小麥波本桶）真是幸運啊~

話說潘廠長在擔任南投酒廠廠長時(2012-2017年)，獨具慧眼利用南投酒廠本身釀造葡萄酒、白蘭地、荔枝酒、青梅酒等水果酒類的先天優勢，開發出荔枝酒桶、梅子酒桶、葡萄酒桶、柳丁白蘭地桶等在地風味威士忌；2018年轉任桃園酒廠廠長，更推出花酵母清酒(結合關山米和山櫻花花酵母)；2021年任職台中酒廠，短短幾個月就促成了穀蘊單一穀物威士忌的誕生。這款原桶強度穀類威士忌強調以小麥為原料，並使用Frilli（佛雷里）柱式連續蒸餾器蒸餾，再於波本桶陳年，風味有明顯的波本調性，蜂蜜、柑橘、奶油、焦糖香氣及木質調性。

「Kavalan Solist ex-Bourbon Single Cask Strength Single Malt Whisky」

(噶瑪蘭Solist波本單桶原酒威士忌)

【酒款資訊】

產地：台灣宜蘭

酒廠：金車噶瑪蘭酒廠

容量：700 ml

酒精濃度：55.6%？

用桶：美國白橡木波本桶

酒款：Single Malt Whisky

Cask No.：B150430054A

Bottle No.：056/158

【品飲紀錄】

色澤︰金黃色。

香氣：熱帶水果、香草奶油、椰子、木質氣味。

口感：入口酒精刺辣感明顯、酒體飽滿厚實、甘甜、圓潤、滑順。

尾韻：木質香、果乾蜜餞、回甘。

【酒款介紹】

「Kavalan Solist ex-Bourbon Single Cask Strength Single Malt Whisky」是用美國波本桶熟成，所以風味除了噶瑪蘭酒廠特有的熱帶水果香氣，還有北美波本桶的奶油、太妃糖、香草、木質氣味，而且這款屬於原桶強度，整體風味會更豐富強烈。

溫馨提醒：飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！